何謂藥材的性味食物有四性五味 中医详解不同属性食物各自功效
核心提示：《神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
　　食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。
　　食物属性不同，食用时间有所不同
　　1、性平的食物四季都可食用。
　　2、性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。
　　3、性凉的食物夏季可常食用，其他季节食用须配合性温的食物一起吃。
　　4、性寒的食物尽量少吃，如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
　　平性食物：具有健脾、补益等祛病养生功效。常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。
　　温热食物：具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。热性食物有辣椒、胡椒等。
　　寒凉食物：具有清热泻火，解毒养阴等祛病保健养生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。
　　辛味食物：具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
　　酸味食物：具有收敛、固涩等保健养生功效。常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。
　　苦味食物：具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
　　甘味食物：具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。
　　咸味食物：作用是软和补，具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。
 陈皮【别名】橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
【英文名称】：
【来源】
【炮炙】：蒸制 将原药除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（《广东》）。
【性味归经】性温，味辛、味苦。 入脾经、胃经、肺经。
【功能】具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。理气开胃 燥湿化痰 治脾胃病 去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。
【主治】主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。 温能行气，辛能发散，苦而泄水。【用法用量】 6～10g，煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
【禁忌】适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾、潤燥化痰的作用，對風寒感冒（表現為咳嗽聲低、痰多白沫、形寒肢冷、流清鼻涕、面色淡白、惡寒無汗、苔白滑）引起的咳嗽效果較佳，適合脾胃虛寒、痰濕體質的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人、陰虛及熱咳者不宜食用，吃了容易上火。【貼示】放置的时间越久，其药效越强【用药配伍】【膳用方法】 1.陈皮泡茶
陈皮20克，加适量开水泡茶，每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2,陈皮青萝卜老鸭煲
陈皮20克、青萝卜600克、光老鸭1只（约600克，去内脏），加水适量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。具有清肺热、润咽喉的功效，   淮山药【别名】山菇。
【英文名称】：Common Yam Rhizome
【来源】
【性味归经】味甘，性平。 归脾，肺，肾经。
【功能】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。补脾肺、清虚热、固肠胃。脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。【用法用量】 15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
【禁忌】药属于补益食品，又有收敛作用，有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。 感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【貼士】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 【膳用方法】淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。
有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。
适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。四神汤淮山、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗藥性平和，制成的汤水对人体具有养颜、清火、健脾胃強身等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。加石柱参15克可提神补脑，加强记力，防脑萎缩和肌肉萎缩。加薏米可利尿祛濕。加紅棗補氣血。材料:排骨一斤半、山药2两、茯苓1,两、芡实2两、莲子2两。功效:补脾益气，健胃止泻;适于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者最爲合適(便秘者不宜过量食用)基本百无禁忌。在秋冬進補前，多飲幾次此湯更能助吸收。 因芡實、茯苓和山藥都有降血糖作用，所以特別適合糖尿病人食用。

1、学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。

2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

3、可增加薏仁，小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。

4、白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。

5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

6、对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

 7.春困加白扁豆，春季濕氣較重，容易影響脾胃運化功能，導致脾虛濕盛，身體也變得困重了

　　明代《藥品化義》記載，“扁豆味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合”。和茯苓搭配，補脾而不滋膩，除濕而不燥烈。

8.加石柱参三钱,补脑、防肌肉萎缩、脑萎缩9.加菟丝子4两，治老人肝肾不足、乏力、耳鸣、食少、、10.加紅棗補氣血。11. 加薏米可利尿祛濕。 
12 .  茯苓
【别名】茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓
【英文名称】：PORIA
【来源】

药用部位不同功效有别

茯苓临床应用可分为茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神品种，它们的功效主治有所不同。

茯苓皮：为茯苓菌核的黑色外皮，功擅利水消肿，适用于水肿、小便不利等，常与生姜皮、桑白皮、陈皮、大腹皮配伍，即五皮散。

赤茯苓：即茯苓菌核的赤色部分，功擅利水渗湿，适用于水湿、停饮等证，常与猪苓、泽泻配伍。

白茯苓：即茯苓菌核的白色部分，功擅健脾，适用于脾虚体倦、食少便溏之证，常与党参、白术、甘草配伍。

茯神：即茯苓菌核中贯穿松根部分切成的小块，功擅宁心安神，适用于心神不安、心悸、失眠等证。为了加强疗效，还常和朱砂拌用，称为朱茯神或朱衣茯苓。

【性味归经】甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经，
【功能】利水渗湿，健脾宁心，
【主治】宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、惊悸失眠。 渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。茯芩利水渗湿、健脾、化痰，而且还宁心安神。
茯苓性平和，通過健運脾肺功能達到利水功效，不損傷正氣，在去濕的同時健脾和胃、寧心安神。既能养心健脾，又能利水渗湿。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。《药性论》：“开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小儿惊痫，心腹胀满，妇人热淋。” 古人称茯苓为“四时神药”，茯苓特别适宜于水肿、尿少、眩晕心悸、胃口欠佳、人便稀烂、心神不安、失眠、多梦者，还有降低血糖、血脂的作用茯苓配伍半夏、生姜，可治胃部胀满、恶心呕吐、心慌头晕。茯苓配党参、白术、甘草、半夏、陈皮，为“六君子汤”，可治脾虚少食、乏力、腹胀诸症。茯苓与党参、白术、甘草、干姜、附子同用，为“附子理中丸”，可治慢性腹泻、腹部冷痛、四肢发凉。以茯苓配伍黄芪、党参、白术、甘草、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、大枣，即“补中益气汤”，可治疲劳、四肢无力、胃下垂、子宫下垂、脱肛。以茯苓配黄芪、党参、白术、甘草、当归、枣仁、远志、龙眼肉、木香、生姜、大枣，即为“归脾汤”，可治疲乏无力、面色苍白、心慌头晕、失眠健忘。
【用法用量】 10-15g
【禁忌】阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。【貼士】【膳用方法】茯苓对于痰湿体质的人来说是一个最好的药食同源的佳肴。祛湿解乏芡苓粥：芡实、茯苓、山药、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米150克，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。主治体虚乏力、虚肿、泄泻等症。还有《圣惠方》里的茯苓麦冬粥，用茯苓15克、麦冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。这都有良好的祛痰除湿功效，特别适用于痰湿体质偏于痰湿内蕴和痰湿困脾的人。
当归茯苓炖鸡汤：当归50克，茯苓20克，乌鸡一只，生姜一块，水适量，文火共炖，至肉烂汤浓时，调味装盘即可食用。具有益气健脾，宁心安神的作用。  茯神【别名】
【英文名称】：Indian Bread with Pine， Tuckahoe with pine
【来源】 为多孔菌科植物茯苓菌核中间天然抱有松根(即茯神木)的白色部分。
【性味归经】平;甘、淡;归心、脾经【功能】宁心；安神；利水。主惊悸；健忘；健忘失眠；惊痫；小便不利
【主治】治心病必用茯神，故洁古张氏谓风眩心虚非茯神不能除，然茯苓未尝不治心病也。
其气味与性应是茯苓一体，茯苓入脾肾之用多，茯神入心之用多。可去怯，其性温补。补可去弱。
如心气虚怯，神不守舍，惊悸怔忡，魂魄恍惚，劳怯健忘，俱宜温养心神。风眩，风虚，五劳，口干。止惊悸，多恚怒，善忘。开心益智，养精神。主惊痫，安神定志，补劳乏；心虚气短，健脾利湿。
【用法用量】 煎汤，10～15g；
【禁忌】肾虚小便不利或不禁、虚寒滑精者慎。【貼士】【膳用方法】 土茯苓【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】 味甘、淡，性平。归肝、胃经。
【功能】功效解毒利湿，通利关节。利水泻湿，燥土健中，壮筋骨而伸拘挛，利关节而消臃肿，最养脾胃，甚止泄利。具免疫和抗炎作用。土茯苓对细胞免疫有抑制作用。免疫病临床用于治疗红斑狼疮、白塞病、银屑病之口腔溃疡和阴部、眼部、皮肤之炎症、皮疹、疱疹、溃疡，常与黄连、白鲜皮、苦参同用。土茯苓为治疗免疫病口腔和阴部溃疡之最佳中药。
有抗炎、抗菌、抗真菌作用。
 幷有解毒作用。土茯苓对急性和亚急性棉酚中毒有保护作用，但不影响棉酚抑制精子生成的作用。

【主治】土茯苓是一味作用较强的免疫抑制药。免疫病临床用于治疗红斑狼疮、白塞病、银屑病之口腔溃疡和阴部、眼部、皮肤之炎症、皮疹、疱疹、溃疡，常与黄连、白鲜皮、苦参同用。土茯苓为治疗免疫病口腔和阴部溃疡之最佳中药。
土茯苓也用于治疗类风湿关节炎、牛皮癣关节炎、白塞病关节炎、痛风性关节炎等，与金雀根、山稔根、徐长卿、红藤等同用。
土茯苓对免疫病之过敏性皮炎、天疱疮、湿疹等也有效。
用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。《本草备要》称土茯苓：“治杨梅疮毒，瘰疬疮肿。”虽是治疗梅毒，但对于一般的“湿热”，土茯苓汤的功效更为明显，现临床上主要用于治疗湿热疮毒，因此常与白藓皮、地肤子、苦参、苍术等配伍同用。本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，而乌龟的功效则大补阴虚、治劳倦内伤、四肢无力。【用法用量】 15～60g
【禁忌】1.忌茶叶。饮茶宜致脱发。2.淡渗，伤阴，肾阴亏者勿服。【貼士】旧时土茯苓汤是用来治疗比较严重的疮毒的，据说，土茯苓为治疗梅毒的要药。【膳用方法】土茯苓配以乌龟，一清一补，加上黄芪、枸杞、淮山、红枣、党参，更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。不过，祛湿土茯苓不一定非要煲龟，【配伍应用】
　　 1.配赤茯苓，清热利尿，解毒。土茯苓甘淡性平。为利湿解毒要药。赤茯苓清利湿热。二药配伍。相得益彰，清热利尿解毒力量增强，主治湿热蕴结，小便淋浊。
　　 2.配川芎，活血行气，清除湿热。土茯苓清热解毒；利湿通络；川芎活血祛瘀，祛风止痛，善于走散，并兼行，气为“血中之气药”。上行头目，为治头痛之药。二药伍用。升清降浊，活血行气，清除湿热。
　　 3.配防风 ， 防风辛甘微温，升发而能散，为治风通用之品，兼能胜湿止痛；土茯苓味甘淡性，甘能解毒，缓急止痛，土茯苓且有除湿利关节之效。二药相伍，辛甘发散为阳。补中有清，使解毒除湿止痛作用增强。功效益彰。
　　 4.配白藓皮， 白藓皮味苦性寒。苦能燥湿，寒可清热。利小便使湿热外泄，土茯苓甘平解毒。淡渗利湿，有凉血排脓作用。二药伍用，清热利湿，解毒退黄之力增强，主治肝胆湿热之发黄。
　　 5.配薏苡仁，土茯苓与薏苡仁性味相同，但功效有别。土茯苓解毒祛湿，治筋骨挛痛，薏苡仁祛风湿痹痛。二药伍用，相辅相成，共奏清热解毒，去风除湿止痛之功。主治湿热毒结所致的关节疼痛。 6.配草薢，萆薢、、土茯苓，二药均能泄湿浊、利关节、止痛。但土茯苓偏于解毒。草薜偏于利尿。二药伍用，相互促进，使清热解毒。利湿消肿之力增强，主治湿毒郁结的关节肿痛，小便混浊不利等。
土茯苓煲龟补益肝肾  材料:土茯苓250克，猪瘦肉150克，乌龟1只。
做法:将乌龟去内脏，洗净，斩成小块。猪瘦肉、洗净切片。上述材料与洗净的土茯苓一并放入锅中，清水适量，煎煮3小时，食盐少许调味即可。
乌龟为龟科动物。味甘，性平。入肝、肾经。功效滋阴潜阳，补肾健骨。猪瘦肉性味甘、咸，平。入脾、胃、肾经。功能滋阴润燥。滋阴补肾，解毒去湿。土茯苓与乌龟，一清一补，是民间著名的“龟苓膏”组方，加入猪瘦肉后汤味更浓郁。除用于慢性湿疹、牛皮癣、梅毒等病的食疗外，尚可用于慢性肝病、肝硬化患者中医辨证属肝肾阴虚者的调养。 鲜土茯苓煲猪月展材料：新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。 　　干品的土茯苓煲龟等已为人所知，采用鲜土茯苓煲猪月展，其气味更鲜美醇和可口。鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。
烹制：鲜土茯苓洗净。切片；猪月展洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。为3—4人量。
功效：祛湿健脾。 蓮子
【别名】 莲肉、莲米
【英文名称】：SEMEN NELUMBINIS【来源】
【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。【功能】益肾固精，养心安神，益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
【主治】用于脾虚久泻，遗精，滑精，虚烦失眠。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安详的功效。 莲子有健肠的作用，常吃莲子也可改善对药物的敏感，另外下腹突出体型的人常吃莲子也可改善体型调整至正常。
【用法用量】 6～15g。
【禁忌】中满痞胀及大便燥结者忌服莲子，【貼士】【膳用方法】莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。蓮子心【别名】
【英文名称】：
PLUMULA NELUMBINIS【来源】
【性味归经】苦、寒、无毒，入心、肺、肾三经。
【功能】有清热、固精、安神、强心之功效，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症
【主治】清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。 可以用于：用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
【用法用量】 2～5g。
【禁忌】便溏者慎用之。莲子心比较寒，胃不是很好的人尽量少饮 ，老年人别多喝。【貼士】【膳用方法】　1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
                            2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。                           冲泡方式： 单泡，1茶匙干燥的莲子芯，用一杯滚烫的开水冲泡，焖约十分钟后即可，可酌加红糖或蜂蜜饮用。
芡实
 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾经。
【功能主治】补脾祛湿，益肾固精。
【主治】用于脾虚泄泻，肾虚遗精，带下。【用法用量】15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】清补凉瘦肉汤 
【用料】瘦肉250克（5两），薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）蜜棗。 
【做法】　把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。 
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。淮山,杞子,蓮子,芡實百合,雪耳,北茋,沙參,玉竹,麥冬等,如清補涼材料都屬平補之品. 黨參較温補,可以不用黨參.
 枸杞子 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘，平。归肝、肾经。
【功能】滋补肝肾，益精明目。滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。補氣也補血 補陰又補陽
【主治】肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚，潮热盗汗、消渴等证的方中，都颇为常用。 古籍「本草匯言」裡還提到，枸杞「使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，人过了40岁，开始会有老花眼的问题，吃枸杞也有明目的效果。明目、易肝、润肺、补肾，治肝炎、防便秘功效皆佳。【用法用量】 15~20克，
【禁忌】感冒、發燒、常腹瀉者避食 枸杞虽好，也不宜多吃。一方面是经期的女性，因为枸杞也具有补血的作用，有可能会增加月经量，另外，枸杞吃多了也会导致消化不良。【貼士】枸杞的葉及根，全是中藥材，古籍記載，春採枸杞葉，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天採根，即地骨皮。 天精草味甘苦、性涼，能補虛益精、清熱明目、生津補肝，最簡單的吃法就是煮成蛋湯。在補陽的湯水中多數會加入枸杞子，如羊肉湯就加入枸杞子，枸杞子是滋補陰的，在這裏起到陰陽互補的作用，從而加強了補陽的作用，不過腹瀉時暫不要吃，體質虛寒者也不宜食用。 味甘、性寒的地骨皮，有清熱、瀉肺火及涼血功效，可治更年期煩躁、失眠。像四物湯，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。
【膳用方法】 淮山杞子鹿茸燉花膠;功能補肝腎,益精髓,强筋骨.對中,老年人肝腎虧虛者最有益處. 淮山1兩,杞子4錢,紅棗8粒,鹿茸2錢,浸發花膠3兩,生薑2片.花膠切塊,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入用4~5碗開水,隔水燉約3小時,即可連湯料同食. 此湯對不孕症人士很有益,.不育夫婦適合飲用. 煲湯都可以,但花膠大部分會溶化在湯中,食療效果一樣好. 可以加些瘦肉或雞胸肉同煮,更加鮮味.紅棗【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】味甘性温
【功能】補中益氣健脾 ,有补脾補血和胃、益气生津等作用。口乾舌燥的人食用紅棗，可以生津液。紅棗還可以潤澤皮膚，因此，民間有「一天吃三棗，一輩子不嫌老」的說法。食欲不振、低血壓人，都可以適度吃一些紅棗、養血安神的功效，
【主治】能治氣血虧虛, 脾虛弱、可以用於改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等症。 「本草綱目」裡提到，紅棗能補中益氣、養血生津，能用來治療脾虛弱、氣血虧虛等疾病。
 紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復食欲。
【用法用量】
【宜忌】宜／形體瘦、脾胃差、病初癒 忌／發燒者、體質濕熱的人，易脹氣、生理期不宜食用；胃腸容易脹氣者，也不宜多吃。红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状。同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性，也不适合在经期服食，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。此外，由于红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高。 因紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復食欲。
【貼士】口乾舌燥的人食用紅棗，可以生津液。棗有紅棗、黑棗之別，前者直接曬乾製成，可補脾胃；後者多了一道煙火燻烤的步驟，甜度比紅棗高，有補血功效。 【最適合吃的季節】中醫把它當作清潤補品，非常適合在春天食用。　　春季肝功能旺盛，酸味食品使肝氣更加旺盛，導致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能夠增強脾胃之氣，有益健康。因此，春季飲食要增甘減酸，甜味食品中，大棗是不錯的選擇。
【膳用方法】拿7個大棗，開7個小孔，把枸杞放進去，在溫水裡泡上一夜，然後第二天早上煮半個小時後喝那個汁水，對女人的內分泌很好。著名的「甘麥大棗湯」，除了甘草、浮小麥，還有紅棗，可以治療更年期睡眠障礙、煩躁；補中益氣湯、十全大補湯、桂枝湯裡，都有紅棗。補血藥裡，也常添加紅、黑雙棗，一方面可以增加甘甜味，讓中藥湯劑更容易入口，還能加強補血功效，像補血用的四物湯，在當歸、川芎、白芍及熟地黃之外，還可額外添加紅、黑棗。 紅棗黃耆枸杞茶
材料：紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢
做法： 1.將藥材分別以清水沖淨、瀝乾。 2.黃耆加3碗水煮開後，轉小火煮約10分鐘；再入紅棗續煮5分鐘。 3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。 功效：有人常常熬夜容易气血缺乏，没有精力，喝些红枣黄耆枸杞茶可补血气。蜜枣【别名】
【英文名称】：
【来源】 枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。

【性味归经】枣味甘、性平，入脾、胃经；

【功能】有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

【主治】用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1.养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；
2.补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；
3.缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。
【用法用量】
【禁忌】一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食；糖尿病患者慎食。【貼士】【膳用方法】  沙参【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】 南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒 。归肺、胃经。
【功能主治】 南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。 阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。
【主治】【用法用量】 用量为15~20克。
【禁忌】【貼士】参分南沙参和北沙参， 均以养阴清肺、益胃生津（或补肺胃之阴，清肺胃之热）为主要功效。 有养阴清肺的功效，且都性味甘，微寒,归肺、胃经。北者良， 质坚性寒， 南者体虚力微，  而力稍逊

北沙参的功效：

北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。 北沙参清养肺胃作用稍强，肺胃阴虚有热之证较为多用。 养阴清肺，益胃生津。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴

北沙参的应用：

增正氣 现代研究北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。 

①用于肺热阴虚引起的干咳少痰，痨嗽咯血，咽干音哑等。北沙参与麦冬、玉竹、桑叶、贝母等同用，以治燥热伤阴，咳嗽咯血诸症。

②用于胃热伤阴，津液不足的口渴咽干，胃脘隐痛，嘈杂干呕，舌质红绛等。北沙参与太子参、石斛、生地等配伍以治上述病证。

用法与用量：煎汤，每次10～15g；鲜者15～30g。

注意事项：虚寒证忌服。

南沙参的功效：

南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；南沙参尚兼益气及祛痰作用，较宜于气阴两伤及燥痰咳嗽者。养阴、清肺、补气、化痰、止咳。

南沙参的应用：

对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。 

1．肺阴虚证。南沙参甘润而微寒，能补肺阴、润肺燥，兼能清肺热。亦适用于阴虚肺燥有热之干咳痰少、咳血或咽干音哑等症。其润肺清肺之力均略逊于北沙参。但对肺燥痰粘，咯痰不利者，因兼有一定的祛痰的作用，可促进排痰；对气阴两伤者，还略能补脾肺之气，可气阴两补。常与北沙参、麦冬、杏仁等润肺清肺及对症之品配伍。

2．胃阴虚证。南沙参又能养胃阴，生津止渴，并清胃热。适用于胃阴虚有热之口燥咽干、大便秘结、舌红少津及饥不欲食、呕吐等证。本品养胃阴、清胃热之力亦不及北沙参。但本品兼能补益脾气，对于胃阴脾气俱虚之证，有气阴双补之效，对热病后期，气阴两虚两余热未清不受温补者，尤为适宜。多与玉竹、麦冬、生地等养胃阴、清胃热之品配伍，如益胃汤（《温病条辨》）。

注意事项：虚寒证忌服。

南北沙参的鉴别：

北沙参，又称北条参、细条参，其形粗大，质坚疏密，坚实者用于养阴，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。

南沙参又称大沙参、空沙参，其形细长，质较疏松，空疏者用于补气。色稍黄，形稍瘦小而短，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；

【膳用方法】清补凉：廣東最常用清补湯（包括玉竹、沙參、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、蜜棗、西洋參等）黑豆參烏湯----補氣血兩虛，對痴呆症有幫助黑豆50克、北沙參30克、首烏10克  玉竹 【别名】 荧、委萎、女萎、萎yi、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、萎蕤、马熏、葳参、玉术、山玉竹、笔管子、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、黄蔓菁、尾参、连竹、西竹
【英文名称】：Fragrant Solomonseal Rhizome， Rhizome of Fragrant Solomonseal
【来源】
【性味归经】性味甘平偏寒，
【功能】玉竹具有养阴润燥，生津止渴的作用。【主治】有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，主要用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等。有补而不腻，补养而不恋邪的优点。还可用于阴虚之体感受外邪发热咳嗽之证。生用清热养阴较好，熟用专于滋补养阴。
现代临床上还用于去面皱、消老年色素斑，脑力不足，记忆力减退，冠心病、肺心病、风心病，脂溢性脱发等。【用法用量】 用量为15~20克。
【禁忌】【貼士】玉竹一般多與沙参配搭。【膳用方法】去燥润肺老鸽汤  用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 
　制作：将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 
　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。  薏米【别名】 薏米、回回米。
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性微寒、味甘淡，可入脾经、胃经、肺经，
【功能】有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓等功效。
【主治】

现代医学研究发现，薏苡仁具有增强人体免疫力、降血糖、抗炎、镇痛、解热、抗肿瘤等功效，薏苡仁还是一种美容食品，经常食用薏苡仁可去除人体皮肤上的粉刺、雀斑、老年斑、黄褐斑，使皮肤变得光泽细腻，同时对痤疮和皮肤皲裂、脱屑等疾病也有良好的疗效。

【用法用量】

薏米赤豆粥

原料：薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。

制用法：将薏苡仁、赤小豆放入清水中泡涨。然后先将赤小豆入锅，加适量的清水煮至破裂，再将薏苡仁、粳米入锅，与赤小豆一起炖煮。将粥熬成烂糊状时，再加入适量的白糖搅匀即成。此粥可每日早晚各服一次。

功效及适应症：此方具有清热解毒、健脾利湿的功效，适合肝硬化腹水初期的患者使用。

【禁忌】【貼士】【膳用方法】 北芪【别名】 黄芪,棉芪，绵芪，黄蓍，黄耆，王孙，独根，二人抬，炮台芪······
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘，微温。归脾、肺经。
【功能】补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿。 补血、补脾益气、壮筋骨。北芪为重要的补气药，全身之气皆能补益。能补脾健胃、补肺益气、补气固气、补气消肿、补气生血、补气通络、补气升提、补气托毒、排脓生肌。古人把北芪推崇为“补气诸药之最”。
【主治】脾肺气虚所致的食少便溏、气短乏力等证;中气下陷所致的久泻脱肛、子宫脱垂、脏器下垂（胃下垂等）等证;气虚不能摄血所致的便血、崩漏等证;卫气不固所致的表虚自汗;气血不足所致的痈疽不溃或溃久不敛;气虚失运所致的浮肿尿少;气虚血滞所致的肢体麻木、关节痹痛、半身不遂等证;气虚津亏所致的消渴证等。【用法用量】 10～30克。大剂量可用60～120克。中医还有一条名方就是补阳还五汤，汤中重用北芪四两，治疗中风后遗症的半身不遂，效果非常好。
【禁忌】凡表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或溃后热毒尚盛者均忌服。由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。【貼士】【膳用方法】北芪肉苁蓉煲猪展 　　 材料：北芪20克，肉苁蓉、火麻仁各12克（中药店均有售），猪展肉400克，生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净，猪展肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。       功效：补肾固表、润燥通便 ，一款秋凉干燥时老人养生的汤水，它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪展。北芪为补气类药材，能益卫固表、利水消肿；肉苁蓉为助阳补肾类药材，能补肾、益精、润燥、滑肠；火麻仁为润下类药材，能润燥、滑肠、通淋、活血，均为性温、平，味甘。合而为汤甘润醇香，有补肾固表、润燥通便的功效，亦为秋燥时的家庭靓汤之一。 芡实北芪猪瘦肉汤      ［材料］芡实45克、北芪9克、猪瘦肉250克、红枣5枚、生姜2片。[烹制]芡实、北芪、红枣去核用清水洗净，略浸泡片刻，然后与猪瘦肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水1600毫升(约8碗水量)，先武火后文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉和芡实还可捞起拌入酱油佐餐用，此汤量可供2～3人用。功效：芡实北芪猪瘦肉汤具补中益气、开胃止渴、固肾养精的功效，由于其不燥不凉、不温不热，尤为适合调理脾胃，补益脏腑，同时能辅助治疗神经痛、头痛、关节痛、腰痛等痛症，以及老人尿频的症状。 五指毛桃【别名】潘芪、南芪、五指榕、五指牛奶、牛奶树、五指香、五叉牛奶、土黄芪[广东]、三爪龙、五爪龙、五爪桃、山狗差 
【英文名称】：
【来源】 为桑科榕属植物粗叶榕，以根入药。全年可采，洗净晒干
【性味归经】性平，味甘、辛、微温。
【功能】益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。 【主治】肺结核咳嗽，慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，脾虚浮肿，病后盗汗，白带。
【用法用量】 0.5～2两。
【禁忌】【貼士】一般广东地区都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤,具有去暑,化湿的作用。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。【膳用方法】 五指毛桃煲鸡汤 份量: 3五指毛桃100克枸杞子10克鸡半只猪尾骨250克陈皮1小块蜜枣2个盐小許 1鸡洗干净去皮，猪尾骨斩块、与鸡置沸水中飞水后用清水冲洗干净，沥干水备用。 2把五指毛桃洗净后用清水浸泡15分钟、枸杞子、蜜枣、陈皮洗净（去瓤）。 3把全部材料放入瓦煲内，加清水2500毫升，煮沸后，文火煲2小时，下盐调味便成。 此汤是非常有名的客家靓汤，味如椰汁，色泽淡白，能行气血、补脾胃、舒筋活络。 五指毛桃土茯苓猪骨汤  　4-5人份 做法： 1. 五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡；2. 猪脊骨斩块，洗净，汆水捞起；3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：清热祛湿，清肝润肺。 无花果【别名】 天生子，阿驲、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果、挣桃、树地瓜
【英文名称】：Fig
【来源】
【性味归经】甘、平。根、叶：淡、涩，平。 肺；胃；大肠经
【功能】果：润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。根、叶：肠炎，腹泻；外用治痈肿。擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。  润肺清咽、健胃清肠。
【主治】用于脾胃虚弱，消化不良，或产后缺乳；肺经燥热，咽喉疼痛或咳嗽；肠燥便秘，或痔疮出血，脱肛。 【用法用量】煎汤，9-15g；大脐量可用至30-60g；或生食鲜果1-2枚。 【禁忌】 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用； 　　脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。【貼士】【膳用方法】无花果茶：无花果30g，切碎，炒至半焦。每次10g，加白糖适量，用沸水冲泡，代茶饮。 　　本品能健脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，便溏腹泻等。 蜜果猪蹄汤：无花果60~120g，猪蹄500g。加水适量，以水火炖至烂熟，加食盐少许调味服食。 　　无花果与猪蹄配用，能补气血，下乳汁。用于产后气血不足，乳汁缺乏。 无花果杏仁雪糊 无花果5～7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。 当归【别名】 秦归、云归、西当归、岷当归。
【英文名称】：Chinese Angelica 【来源】
【性味归经】味甘辛，性温，归肝、心、脾经。
【功能】补和血、调经止痛。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，
【主治】可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。
【用法用量】 6～12g。
【禁忌】忌：慢性腹泻，大便溏薄者忌食。阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。宜：妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者宜食；血虚体弱，气血不足，头痛头晕者宜食；老年肠燥便秘者宜食。 【貼士】用本品活血时宜酒炒用。当归含有雌激素活性成分，能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖，乳腺癌患者应避免用当归“进补”。当归能使男子的乳房肥大，哺乳期妇女服用当归后使母子均出现高血压。当归能与抗凝血剂发生反应，增加出血的风险。【膳用方法】当归羊肉汤：当归、党参各15g，黄芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 　　源于《济生方》。本方以参、芪补气，羊肉补血，当归补血活血、止痛，生姜温中健胃。用于产后气血虚亏，发热自汗，肢体疼痛。   党参 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、微苦，微寒。归肺、脾、肝经。
【功能】润肺化痰，养阴和胃，平肝。
【主治】.肺阴虚证。本品能养肺阴，润肺燥，并清肺化痰。主治肺阴虚燥热内盛所致的干咳少痰、痰粘不易咯出，咽干等症。脾胃阴虚证。本品入于脾胃，能养阴清热，生津止渴。主治热病耗伤胃津，或脾阴不足，而见咽干口燥，舌红少津，食少呕恶等症。【用法用量】6～12g。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 當歸黨參北茋豬骨湯能補益氣血,强壯筋骨,提高機體免疫功能.對預防骨質疏鬆很有幫助. 用料是: 全當歸3錢,黨參5錢,北茋5錢,紅棗(去核)10枚,豬尾骨12兩.  做法: 豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮成3碗即成.      如有有血壓高,可以用杜仲5錢代替當歸,杜仲能强筋骨,又有降血壓功效.但味有些少苦 党参田鸡汤 
　　　　用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 
　　　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 
　　　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
 龙眼肉 【别名】 益智、蜜脾、龙眼干、龙眼肉、桂圆肉、元肉、龙目、比目、荔枝奴、绣木团、川弹子、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、海珠丛、桂圆。 【英文名称】：Dried Longan Pulp
【来源】
【性味归经】味甘、性温。入心、脾经。
【功能】益气血之功；补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
【主治】适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 药品化义》)曰：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。 【用法用量】 龙眼肉可用10~15克，
【禁忌】脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。 【貼士】龙眼肉、百合：二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。龍眼核有理氣,止痛及止血功效.能治小腸疝氣,研成末能治各種體癬,頭癬.【膳用方法】桂圆肉20克，红枣5--10颗（去核），加水300毫升煮沸约10分钟，加白沙糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。 桂圆肉30克，红枣10颗（去核），粳米100克加水煮粥（稀饭），加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。 神经衰弱 桂圆肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯，于睡前当茶饮用，常服能使神经衰弱者改善睡眠，增强记忆力。
       年老体虚 凡年老气血虚弱者，产后体虚乏力、久不复原者或营养不足引起的贫血，可用桂圆肉、当归、杞子各15克，鸡肉250克共炖，吃肉饮汤。或用桂圆肉15克，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃，有补脾、养心、安神的作用。大病初愈 凡病后体虚、食欲不振、贫血、心悸，以及肺结核低热、痰中带血、肝硬化和慢性肝炎等疾患，可用怀山药、桂圆肉炖甲鱼食用，有一定疗效。大便溏泄 脾虚所致的大便溏泄、面色萎黄、神疲倦怠、不思饮食，可用桂圆肉14粒，生姜3片，煎汤饮。  百合【别名】  强瞿、番韭、山丹、倒仙
【英文名称】：Lily
【来源】
【性味归经】味甘，性微寒。归心、肺经。
【功能】有清心安神润肺止咳作用，养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 【主治】具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。【用法用量】 15~30克。
【禁忌】风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食 .长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，【貼士】龙眼肉百合二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。清心宜生用，润肺蜜炙用。 【膳用方法】蜜百合：取净百合，照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合，用炼蜜 5kg。沙参百合鸭汤 
北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 
 石斛【别名】
【英文名称】：
【来源】 道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苁、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。
【性味归经】性味归经：微寒；甘；归胃、肾经 【功能】滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。补五脏虚劳、抗肿瘤、降血糖、抗衰老、消除疲劳、明目，恢复嗓音

【主治】用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。平日习惯熬夜的人多数阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干，就十分适宜饮用用石斛和猪瘦肉炖煮的汤，同时也是体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。
食疗：1、霍山石斛、西洋参份量均等,炖鸡、肉类或磨粉冲水饮服； 2、霍山石斛、鹿尾巴炖猪腰或骨类；【用法用量】 6～15g（鲜品加倍），三个人大概六粒左右就行了，【禁忌】热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛，药力较强；金钗石斛，作用稍差。霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。【貼士】石斛的作用是清肝明目，用来煲汤用最好研粉，汤煲至快好时加一小匙进去再煲一会就行了。凡是清凉的药物不要煲太长时间，挑选石斛不是越大越好，要呈金黄色，最好当面咬一个试试，味甘不苦，胶质重的为上品。【膳用方法】花旗参石斛炖鹧鸪; 材料：西洋参、石斛各10克，鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。如不用鹧鸪可改用乌鸡。烹制：鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用；各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，可供3~4人用。比较适合南方秋日养阴的药材有西洋参和石斛。西洋参具养阴清肺、益胃生津之功效，由于其没有吉林参、高丽参那样性温且大补，所以尤适合于南方之用。石斛具益胃生津、滋阴明目，尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能补虚健胃，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。

西洋參【别名】 西洋參又稱為花旗參、粉光參，

【英文名称】：

【来源】主要產地是美國、加拿大，美國產的人參又叫花旗參。 【性味归经】西洋參味甘寒、微苦，歸心、肺、腎經，專門補氣養陰、清火生津。一般補氣藥都偏溫，西洋參是少數偏涼的補氣藥。
【功能】夏天時，人常常走兩步路就氣喘吁吁、大汗淋漓，中醫的說法是「暑熱」，這時如果再用高麗參、黃耆等溫熱藥材，可能一下就流鼻血了。這時用西洋參最好，補氣同時養陰，如果再配上甘涼清潤的麥冬、酸甘收澀的五味子，就是夏天最常用的生脈飲。

中醫講「酸甘化陰，缺水口渴的時候，一直灌水有時解不了渴，酸酸甜甜的生脈飲可讓你口渴立減，精神百倍。但服用時段最好在白天，因為補氣藥會讓精神變好，晚上服用容易睡不著。

【主治】【用法用量】 
【禁忌】【貼士】選購西洋參有幾個撇步：表面紋路越多，表示年份長，補氣效果越好；拿在手裡，質地輕的表示肥料施的少，比較天然。切片後，味道聞起來越甘、濃，效果越好。【膳用方法】

 罗汉果【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】其性甘凉，
【功能】可清热润肺、止咳通便；
【主治】【用法用量】 15~30克，或1~2枚。
【禁忌】【貼士】买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳【膳用方法】罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 
　　　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 
　　　　附注:  这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能
甜杏仁【别名】 南杏，
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】其性苦微温，有小毒，
【功能】润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）可滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。
【主治】【用法用量】 甜杏仁有小毒，用量为3~6克。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】鸭梨南北杏瘦肉汤 
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 
　　　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 
　　　　附注: 盐调味,也可淡饮,清爽润喉  苦杏(即北杏)北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用
 赤小豆【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性味甘酸平，
【功能】有利湿消肿之用。适用湿热证之脘腹胀满、纳减尿少或水肿等。
【主治】【用法用量】 40~60克，
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 桑寄生【别名】 广寄生、寄生茶。
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】味苦甘、性平微温，無毒。入肝、肾经
【功能】補肝腎、堅筋骨，益血，追風濕、去痺，療金瘡。通经络，安胎。【主治】治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。肾气虚弱，卧冷湿地当风所得，妊娠胎动不安，心腹刺痛，漏气等，临床还用于冠心病心绞痛、心律失常等。降血壓，桑寄生对风湿痹痛、肝肾不足、腰膝酸痛最为适宜，常与独活、牛膝等配伍应用。对老人体虚、妇女经多带下而肝肾不足、腰膝疼痛、筋骨无力者亦每与杜仲、续断等配伍应用。用于肝肾虚亏、冲任不固所致胎漏下血、胎动不安，常与续断、菟丝子、阿胶等配伍。此外，本品又有降压作用，近年来临床上常用于高血压。【用法用量】3～6钱；
【禁忌】【貼士】可用红枣、鸡蛋或鹌鹑蛋、冰糖同煮，做桑寄生蛋茶。對婦女有補血作用。【膳用方法】桑寄生牛尾汤壮筋骨、養肝益血，主料：牛尾640克
辅料：桑寄生120克 首烏30克 紅棗10粒
调料：姜5克做法：1. 牛尾斩件洗净；
2. 牛尾段、生姜及桑寄生首烏紅棗齐入瓦煲，加水8碗，煲3-4小时，味浓后加鹽即可饮用。【功能】壮筋骨、養肝益血，護發。  田七【别名】 三七，
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、微苦，温。归肝、胃、大肠经。

【功能】散瘀止血，消肿止痛。用于跌打损伤，肿痛，出血，吐血，衄血，产后瘀阻腹痛，痈疽疮肿。
止血、散瘀。（洗净，桩碎）
【主治】(1)具有良好的止血功效、显著的造血功能；
(2)能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；
(3)有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用；
(4)抗炎症作用；
(5)具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应；
(6)抗肿瘤作用；
(7)抗衰老、抗氧化作用；
(8)降低血脂及胆固醇作用;
(9)保护肝脏。 【用法用量】每日服3次，每次2克。
【禁忌】【貼士】田七有生熟之分，生田七可以散血消肿，是治疗跌打刀伤的良药；熟田七则可以补血补气、祛瘀生新，如果是用来养心的，就应该把田七和鸡膏（鸡的脂肪）用慢火炒片刻，然后将田七冷却、打碎。因为田七经过这种方式处理以后可以“去其凉性，存性强，通经活络”。【膳用方法】田七炖鸡 用田七配党参、杞子、山药、红枣炖鸡，虚火旺盛的人可以配洋参。 田七花 【别名】 三七花，
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】三七花性凉味甘微苦，
【功能】降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气。
【主治】清热、解毒、凉血、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛作用的人参二醇型三七皂甙、黄酮、多糖等有效成份；具有显著的祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、促进血清蛋白及DNA、RNA合成，排毒养颜，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂甙、平清热肝、咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、平肝、的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗。三七花的功效突出，在高血压群体中广为使用，直接泡水喝。主要包括：

（1）、由血热、湿毒引起的：青春痘(暗疮)、口边起泡。

（2）、由气血虚引起的：眩晕、恶心、呕吐、头痛、心跳、失眠、情绪不定等。

（3）、由肝火旺引起的：手心烫、脾气爆、夜咬牙等都有很好的疗效。
【降压原理】：具有降低心肌收缩力，减慢心率，降低外周阻力，扩张血管，改善冠状动脉微循环，从而起到降低血压的作用。三七花对30岁以上的人预防和治疗高血压、高血脂、失眠等病有特效。
【用法用量】 一天最好在5克左右。
【禁忌】
一：身体属于虚寒之人请注意观察使用，或者不用，因为三七花药性属于凉性对虚寒之症有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕啊（作者就是了）；二：女性月经期间最好不要用，月经期间本不能食用凉性食品，加之三七花有活血化瘀的作用，容易导致月经出血过多，但如果有血瘀型月经不调用三七花就可以活血化瘀调理月经了；三：凉感冒期间不要用，也是因为三七花凉性有加重凉感的作用；四：孕妇，尽量不要使用任何三七产品，包括三七花，三七，三七粉等，这个和孕妇不要吃药是一样的，但产后补血三七就是极品了。五：不建议三七花和其它花茶一起使用，因为三七花单味使用效果最好，如果是不习惯它的味道可以加点冰糖味道不错哦；【貼士】三七花好坏鉴别：三七花根据颜色和花柄的长短以及皂甙含量和农药残留来区别好坏。优质的花朵大且均匀，绿色，花柄短；较差的花朵小，不均匀，发黄，花柄长。【膳用方法】可取三七3-5朵防入杯中，80度水冲泡即可饮用，从早到晚随便喝，1、少量文山三七花（3－5朵）直接用开水（200ml）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。
2、少量文山三七花（3－5朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。
3、10克文山三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。
4、文山三七花放温水泡10－20分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。注：三七花用量没有严格要求，用多少取决于个人口感，如果一次太多就是浪费了，以上用量仅供参考。 银耳
【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 雪蛤【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】滋肾、补肺、健脾。（
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。【膳用方法】木耳【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）【膳用方法】  熟地
【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性甘、温、微苦，
【功能】含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，
【主治】适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 杜仲【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】用作补腰肾时，要洒淡盐水，用慢火炒到干为止，这样可以加强其入肾的功力。【膳用方法】 太子参【别名】孩儿参、童参、双批七、四叶参、米参【英文名称】：RADIX PSEUDOSTELLARIAE
【加工】 大暑前后采挖。洗净泥土，100℃开水锅中，烫2～3分钟，约3～5分钟后取出曝晒，当须根干时，即将须根擦光，然后晒至全干。也可不经浸烫，摘除须根后直接晒干。【性味归经】甘、微苦，平。归脾、肺经。
【功能】益气健脾，生津润肺。虚药，补气药。本品有近似人参的益气生津、补益脾肺之功，但力量较弱，是补气药中一味清补之品。【主治】用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸自汗，精神疲乏。 益气健脾，生津润肺。或神经衰弱，心悸失眠，头昏健忘，小儿夏季热【用法用量】 9～30g
【禁忌】表实邪盛者不宜用。【貼士】【用药配伍】 　　1.凡脾胃虚弱，症见疲倦乏力，食欲减退者，可与黄芪、党参等配伍，以增强补气之功；若兼胃阴不足，再加山药、玉竹、，若气阴不足而致心悸失眠者，又当与五味、麦冬、酸枣仁、柏子仁等合用，以益气养阴安神；若治小儿自汗者，可与浮小麦等配伍。 　　2补脾益胃阴；若气阴两伤，症见气短、自汗、口渴者，宜与五味子、黄芪同用，以增其益气生津之功； 　　3.配白术，共奏补脾肺之功。同治虚劳，劳倦乏力者。       4.用于脾气虚弱、胃阴不足的食少倦怠。能益脾气，养胃阴。常配山药、石斛等同用。但其补益脾气之力不及党参。 　   5.用于气虚津伤的肺虚燥咳及心悸不眠、虚热汗多。能益气生津。治气虚肺燥咳嗽，配北沙参、麦冬等，治气阴两虚的心悸不眠、多汗，配酸枣仁、五味子等。但其补气益阴生津之力，均弱于西洋参。  【膳用方法】太子猪心汤

基本特点   补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，虚烦心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。

基本材料   猪心１个，莲子６０克，太子参３０克，圆肉１５克。

做法

（１）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。

（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。

 感冒发热者不宜用本汤。  菟丝子【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】菟丝子补阳、对阴虚火旺、大便燥结、小便短赤、血崩、阳强、肾脏有火忌、、【貼士】【用药配伍】【膳用方法】 1。山药2两、茯苓1,两、芡实2两、莲子2两、菟丝子4两，治老人肝肾不足、乏力、耳鸣、食少 2。治梦多、频泄精、、菟丝子3两、水10碗煎成3碗水、照三餐各一碗、、3。治脾胃不健、肾虚火衰而泄、、菟丝子、黄芪、白术、补骨脂、煎水服用、、、4。治肝肾虚损、腰痛欲坠、、菟丝子、桑寄生、杜仲、阿胶、煎水服用【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【用药配伍】【膳用方法】 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【用药配伍】【膳用方法】  狗脊【别名】】金毛狗脊 金毛狗 金狗脊 金毛狮子 猴毛头 黄狗头
【来源】本品为蚌壳蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometzJ.Sm.的干燥根茎。秋、冬二季采挖，除去泥沙，干燥；或者去硬根、叶柄及金黄色绒毛，切厚片，干燥，为生狗脊片；蒸后，晒至六、七成干，切厚片，干燥，为熟狗脊片。
 【性味归经】苦甘，温。入肝、肾经。
【功能主治】补肝肾，除风湿，健腰脚，利关节。强腰脊，祛风湿。用于腰脊酸软、下肢无力、，风湿痹痛、屈伸不利。治腰背酸疼，膝痛脚弱，寒湿周痹，失溺，尿频，遗精，白带。
【用法用量】6至12g。
【宜忌】阴虚有热，小便不利者慎服。【貼士】 【用药配伍】【膳用方法】

狗脊羊肉湯：

【用料】羊肉六兩，金狗脊一兩，肉蓯蓉五錢，生薑二片。

【製法】羊肉洗淨切小块，開水燙過，洗淨血水；金狗脊，肉蓯蓉洗淨。

　　　　將配料放入锅中，加適量清水，沸後用文火煲二小時，加食鹽調味食用。

【功效】補中益氣，滋養肝腎。

【主治】腎虛腰痛，雙膝冷痛，風寒淫痹，陽痿遺精，臉色灰暗等。

千斤狗脊牛筋汤

 千斤狗脊牛筋汤 
  舒筋活络、强健筋骨
基本材料  牛脚筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒
[制法]：1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮（去白）、红枣（去核）分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。
2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：舒筋活络、强健筋骨
[适用范围]：用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。
 牛大力【别名】猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯
【英文名称】：
【来源】为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。

【性味归经】其性味甘淡平，功能补肝肾、强筋骨，

【功能】补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
【主治】
【用法用量】 0.5～1两。
【禁忌】但凡血少燥热者，不宜食用牛大力。【貼示】
【膳用方法】
牛大力杜仲猪骨汤

材 料：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣(去核)八枚，调味适量。

做 法：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、红枣浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。

食疗功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气。

牛大力千斤拔猪骨汤材 料：鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。

做 法：西施骨洗净，出水；鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。

食疗功效：滋补肝肾，强壮筋骨。

牛大力栗子蚝豉汤

材 料：鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪?六两，调味适量。

做 法：牛大力浸洗切段；猪?出水；蚝豉浸洗乾净；将栗子去衣；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。

食疗功效：补腰肾，强筋骨，滋阴养血。

牛大力五指毛桃汤

材 料：鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，瘦肉半斤，调味适量。

做 法：牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净；瘦肉切片出水；将全部材料加水煲约三小时即成。

食疗功效：润肺，止咳，强筋活络。牛大力与五指毛桃配伍煲汤，主要治疗肺阴虚咳嗽，但此汤同样有舒筋活络的功效。五指毛桃有淡淡的椰子香气，可令汤味更为可口。本品味甘性平，有健脾化湿、祛风化痰、舒筋活络的作用。   【别名】
【英文名称】：
【来源】

【性味归经】

【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼示】【膳用方法】    归参牛筋汤
[用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
[制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血补血，舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。 杜仲牛筋汤杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。

　　材料：杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛?I筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。 八珍汤具有补中益气、袪风活血等作用。 党参、白术、云苓、炙甘草、川芎、当归、白芍、熟地黄。 竹丝鸡(1只)、鸡心枣(5粒)。 将以上材料放入炖盅内，注入适量热水，隔水炖约2 小时，落盐调味即可食用。 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】