神马文学网干锅鸡翅
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/21 00:54:20
食材明细
翅根 4个
小干辣椒丝 50克
花椒 30克
葱段
姜片
蒜片
盐
料酒
面粉
- 1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。 - 2
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。 - 3
炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
- 4
炸好的鸡翅出锅备用。 - 5
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。 - 6
下入鸡翅，炒匀，出锅。
小贴士
炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。