专家疾呼：中国人必须改变膳食结构与数量

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/24 05:47:59

中华预防医学会会长、卫生部原副部长王陇德和中国工程院院士、中国疾病预防控制
中心研究员陈君石，近曰谈到“吃”的问题时，不约而同提到两个词：均衡、适量。
食物没有好坏之分
陈君石说，食物没有好坏之分，关键在于搭配。王陇德指出，中国人的膳食结构正向不
科学、不合理的方向转化。据统计，近20年来，我国国民摄入的热量增长了一倍，而对健康有益的食物摄入量却逐年降低，如谷类下降了21％，蔬菜从每人每天食用400多克，降到270多克。“超重和肥胖，都是诱发各种慢性病的第一因素。”
提出“10个网球原则”
王陇德特别推荐美国科学家近期对40岁以上中年人提出的把握膳食结构与数量的
“10个网球原则(一天不超过一个网球大小的肉类；相当于两个网球大小的主食；要保证
三个网球大小的水果：不少于四个网球大小的蔬菜)”。
光吃不练也补不进
世界卫生组织的研究表明，每年全球有200多万人因缺乏体力活动而死亡，每个国
家有65％到85％的成年人由于没有足够的体力活动导致健康受损。两位专家特别强调，要吃出健康，光吃不练也不行。王陇德说：“比如，中老年人缺钙。光吃是补不进的，就需配合走、跑、跳，运动充足了才能把钙补充到骨骼中去。”
特殊人群别太特殊
特殊人群也不必刻意“挑食”。对于癌症病人(不包括化疗和放疗期)，陈君石建议，膳
食结构和普通人一样，不必搞特殊。．
王陇德说：“现在有些糖尿病患者的观点是不对的．主食(包括米饭、面食或薯类)还是
非常必要的，1天不超过4两。”陈君石还指出，轻度的血糖偏高，不用药，改善生活方式，即可控制。
食补之最
补铁，黑木耳最好。每100克黑木耳含铁达98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，人体对黑木耳中所含铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。
降胆固醇，茄子特佳。茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效降低胆回醇的含量。茄子还是维生素p的“富矿”，紫色茄子尤其丰富。
增智力，首推牛肉。牛肉蕴藏有丰富的肌氨酸，肌氨酸可以提升智力，像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显著。
保护关节，胡萝卜当先。胡萝卜素有助于保护关节，防止关节发炎。应注意的是，胡萝卜最好与肉食一起烹调，因为B一胡萝卜素属于脂溶性，在脂肪的参与下才能更多地释放出来。
补虚，粥油不逊参汤。粥油是米粥熬好后，上面浮着的那层细腻、粘稠、状如膏油的物质。传统中医认为，无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，很大一部分营养溶于汤中，而粥油更是米汤的精华。

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