神马文学网¤.(圖文讲解)給糖尿病人定制的20道羙味佳肴菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/24 04:27:08
¤.(圖文讲解)給糖尿病人定制的20道羙味佳肴菜
1.南瓜百合
用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml
做法：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml
做法：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
2.瘦肉山药炒木耳
做法：
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、 山药切薄片备用；
3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；
4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；
5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
..........3.虾米炒苦瓜
做法：
1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；
2、 将苦瓜切成薄片；
3、 虾米洗净滤干；
4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；
5、 放入苦瓜翻炒均匀；
6、 加入盐、鸡精调味即可。
....4.丝瓜炒虾仁
做法；
１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；
２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
........5.菠菜粉丝
做法：
１、菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；
２、挤去菠菜中的水分，滤干；
３、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；
４、将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。
....................6.白菜炒木耳
做法：
１、白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，）
２、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
３、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；
４、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
５、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
7.香椿拌豆腐
做法：
１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
２、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
３、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。
8.苦瓜胡萝卜煎蛋
做法：
１、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
２、胡萝卜切小丁、葱切末；
３、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
４、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，
5、使蛋液均匀铺到锅上； 小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
9.手撕包菜
做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
10.东北凉拌
做法：
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；
３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；
４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。
11.尖椒干豆腐
做法：
1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、 尖椒切滚刀块；
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
12.排骨冬瓜薏仁绿豆汤
原料： 排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许
做法：
１、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；
２、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；
３、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；
４、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。
13.牛蒡排骨汤
用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许
做法：
１、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
２、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；
３、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
４、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
14.排骨黑豆汤
用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许
做法：
1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；
2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，
小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。
15.东北乱炖
做法：
１、南瓜、玉米、排骨、豆角；
２、排骨过水捞出备用；
３、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：
４、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
５、将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；
６、加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；
７、南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；
８、另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色；
９、将炒过我豆角放入锅中；
１０、放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。
16.绿豆薏仁鸭汤
材料： 鸭腿两只、薏仁25克、绿豆25克、陈皮少量、盐少许
做法：
１、鸭腿用水氽烫，冲洗干净；
２、将氽烫过的鸭腿、淘洗净的薏仁、绿豆、陈皮一起放入砂锅中，加足量水，
大火煮二十分钟，撇去浮油，小火煮两个小时；（陈皮味道较浓，不必放太多。
我这个放的就有点多了，后来又捞出来一些）
３、出锅前加少许盐调味即可。
17.南瓜杂饭
做法：
１、准备大米、糯米、高梁、小米、红豆备用，红豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜；
２、先把泡过的红豆冲洗干净，放入锅中，加入足量的水，煮半个小时；
３、把其他几种杂粮放在一起清洗干净；
４、把煮好的红豆和汤一起倒入清洗好的杂粮中，放入锅中蒸半个小时至熟；
５、把南瓜外皮清洗干净，用刀对半切开，挖出内瓤，留外壳备用；
６、将蒸好的杂粮饭拌入加盐的糖桂花，放到南瓜盛器中，压实，
放入锅中大火蒸二十分钟。最后将蒸好的南瓜切成小块即可。
18.酱爆花蛤
做法：
1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污物
2、锅中油热后，放入邯郸豆瓣酱或你喜欢的酱、葱姜炒香
3、放入花蛤，导入料酒，大火炒至完全开口
4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可。
19.茭白炒肉
做法：
1、鸡肉切丝，用淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌制15分钟
2、茭白、青红椒、姜切丝备用
3、锅中放油热后，放入鸡丝，炒至变白盛出
4、锅中余油放入姜丝、茭白翻炒，放入青红椒丝炒匀，最后放入滑好的鸡丝，
撒少许盐、鸡精炒匀出锅。
20.苦瓜酿肉
做法：
１、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、
淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
２、苦瓜切段去瓤；
３、把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；
４、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
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1.南瓜百合用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml
做法：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml
做法：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
2.瘦肉山药炒木耳做法：
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、 山药切薄片备用；
3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；
4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；
5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
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3.虾米炒苦瓜做法：
1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；
2、 将苦瓜切成薄片；
3、 虾米洗净滤干；
4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；
5、 放入苦瓜翻炒均匀；
6、 加入盐、鸡精调味即可。
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4.丝瓜炒虾仁做法；
１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；
２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
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5.菠菜粉丝做法：
１、菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；
２、挤去菠菜中的水分，滤干；
３、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；
４、将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。
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6.白菜炒木耳做法：
１、白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，）
２、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
３、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；
４、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
５、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
7.香椿拌豆腐做法：
１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
２、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
３、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。
8.苦瓜胡萝卜煎蛋做法：
１、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
２、胡萝卜切小丁、葱切末；
３、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
４、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，
5、使蛋液均匀铺到锅上； 小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
9.手撕包菜做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
10.东北凉拌做法：
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；
３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；
４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。
11.尖椒干豆腐做法：
1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、 尖椒切滚刀块；
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
12.排骨冬瓜薏仁绿豆汤原料： 排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许
做法：
１、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；
２、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；
３、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；
４、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。
13.牛蒡排骨汤用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许
做法：
１、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
２、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；
３、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
４、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
14.排骨黑豆汤用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许
做法：
1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；
2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，
小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。
15.东北乱炖做法：
１、南瓜、玉米、排骨、豆角；
２、排骨过水捞出备用；
３、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：
４、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
５、将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；
６、加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；
７、南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；
８、另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色；
９、将炒过我豆角放入锅中；
１０、放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。
16.绿豆薏仁鸭汤材料： 鸭腿两只、薏仁25克、绿豆25克、陈皮少量、盐少许
做法：
１、鸭腿用水氽烫，冲洗干净；
２、将氽烫过的鸭腿、淘洗净的薏仁、绿豆、陈皮一起放入砂锅中，加足量水，
大火煮二十分钟，撇去浮油，小火煮两个小时；（陈皮味道较浓，不必放太多。
我这个放的就有点多了，后来又捞出来一些）
３、出锅前加少许盐调味即可。
17.南瓜杂饭做法：
１、准备大米、糯米、高梁、小米、红豆备用，红豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜；
２、先把泡过的红豆冲洗干净，放入锅中，加入足量的水，煮半个小时；
３、把其他几种杂粮放在一起清洗干净；
４、把煮好的红豆和汤一起倒入清洗好的杂粮中，放入锅中蒸半个小时至熟；
５、把南瓜外皮清洗干净，用刀对半切开，挖出内瓤，留外壳备用；
６、将蒸好的杂粮饭拌入加盐的糖桂花，放到南瓜盛器中，压实，
放入锅中大火蒸二十分钟。最后将蒸好的南瓜切成小块即可。
18.酱爆花蛤做法：
1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污物
2、锅中油热后，放入邯郸豆瓣酱或你喜欢的酱、葱姜炒香
3、放入花蛤，导入料酒，大火炒至完全开口
4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可。
19.茭白炒肉做法：
1、鸡肉切丝，用淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌制15分钟
2、茭白、青红椒、姜切丝备用
3、锅中放油热后，放入鸡丝，炒至变白盛出
4、锅中余油放入姜丝、茭白翻炒，放入青红椒丝炒匀，最后放入滑好的鸡丝，
撒少许盐、鸡精炒匀出锅。
20.苦瓜酿肉做法：
１、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、
淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
２、苦瓜切段去瓤；
３、把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；
４、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
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