食疗大师孟诜的食疗本草

食疗大师孟诜与食疗本草
孟诜（公元621—713年），唐汝州人，进士及第。垂拱（公元685—688年）初，升为凤阁舍人（中书省官员，掌官进奏，参议表章，起草诏书，劳问有功将帅，察天下冤狱等事）。青年时好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密。
有一天，孟诜在凤阁侍郎刘祎之家里见到武则天赐给刘的银子时说：“这是用药（银）水涂抹的假银子，一烧便知。”刘放火中一烧，倾刻化成锡水。武后知道了这件事，对孟诜很不满意，便将他降为台州（在浙江）司马，后又升为春官侍郎（礼部副职）。太子相王李旦仰慕孟的才学，召他为侍读，负责讲解经学。长安三年（公元703年），拜同州剌史，加银青光禄大夫。
神龙（705—707年）年间，孟诜告老还乡，居住在伊阳山里，经常采集草药，按方炮制以济世救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手”。人们听了十分信服。
公元710年，相王李旦当了皇帝（睿宗），十分想念孟诜，便下诏叫他入朝做官，孟以年老为由婉言谢绝。次年，睿宗不忘旧好，赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府（洛阳）于春秋二季送羊、酒、食物给孟诜。开元（公元714＿741年）初，河南府尹毕构认为孟的高风亮节可与东汉有名的隐士向长（字子平）相比美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”。孟诜93岁病逝。
孟诜著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各3卷，另撰《家》、《祭礼》各1卷，《丧服要》2卷。其中《食疗本草》的手抄本存于敦煌藏经洞中，被外国文化特务斯坦因盗往英国，后又辗转日本，卫生部又从日本影印回国出版，并确定为世界上最早的食疗专著。
一
西医锋利快刀，  中医温柔火苗。
快慢结合绝妙，   标本兼治病好。
二
食疗
有病治病，无病养生。
三
食疗原则
大毒治病，十去其六；
常毒治病，十去其七；
小毒治病，十去其八；
无毒治病，十去其九；
谷肉果菜，食养尽之；
无使过之，伤其正也。
四
药食同源
空腹食之为食物，患者食之为药物
五
中医方向
寓医于食， 返朴归真，以食为药，以食代药。
六
食 疗 口 诀
谷物菜疏养身宝,     饮食多样任君调,
萝卜消食开脾胃,     韭菜补肾暖膝腰,
芹菜能除高血压,     除湿去寒是胡椒,
大蒜杀菌可止癌,     葱白姜汤治感冒,
绿豆解署为上品,     健胃补虚吃红枣,
番茄补血养容颜,     莲藕除烦解酒好,
花生能降胆固醇,     西瓜消肿又利尿,
生津伏暑数乌梅,     益肾强腰吃核桃,
山楂减肥降血脂,     生梨润肺止咳嗽,
橘子理气能化痰,     山药益肾糖尿消,
海带消癌通脑栓,     木耳抗癌又补血,
猪牛羊肝可明目,     蘑菇抑制癌细胞,
蜂蜜润燥又益唇,     葡萄悦色令年少。
七
“一天吃三枣，终生不显老”。
大枣含有丰富的蛋白质，维生素，有很好的护肝作用。据研究表明，大枣不仅活血养颜，还有预防癌症的作用。与枸杞同煮成茶水饮用，可以增强免疫力、滋养身体。身体虚弱、肠胃不适、容易口干舌燥、肝机能代谢失调者不妨长期饮用。
八
天天吃准山，不久快神仙。
淮山又被称之为山药，有“神仙之食”的美名。淮山中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，用淮山加桂圆煮鸡汤，可以调剂人体的免疫系统，具有增强抵抗力、抗感冒、滋肾养阴的功效。
九
冬天吃核桃，早晚不咳嗽。
核桃有抗氧化王之称，每100克核桃中含有20.97个单位的抗氧化物质，比柑橘和菠菜多出20倍。科学家认为，多吃核桃可以使肌体免受许多疾病的侵害。另外，核桃镇咳平喘的功效也十分明显，在冬季对慢性气管炎和气喘患者疗效极佳。与绵白糖以及黄酒同煮，小火慢煎30分钟，还能缓解失眠之苦。

中医辞典
孟诜
孟诜（621-713年） 　　唐代医学家。汝州染（今河南临汝）人。少好医药及炼丹术，尝师事孙思邈学习阴阳、推步、医药。举进士，睿宗在藩时，召为侍读。长安（701-704年）中为同州刺史，（相当于现在的省长职务）故世称孟同州。神龙初（约705年），致仕归伊阳之山，日以药饵为事。撰《补养方》三卷，经张鼎增补，改名《食疗本草》三卷，现存敦煌莫高窟发现之古抄本残卷及近人辑佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外台秘要》、《证类本草》等书中多有引录。尝创用白帛浸于黄疸患者尿中，凉干并按日推列对比，以观察黄疸病疗效。另著《家祭礼》一卷、《丧服正要》一卷、《锦带书》等，均佚。
世界食疗学鼻祖孟诜
孟诜其人
孟诜生于公元621年（唐武德四年），是唐代著名医学家，汝州人。孟诜从小学习炼丹，曾跟随医圣孙思邈学习阴阳、推步、医药。成年考中进士，后升为凤阁舍人，掌管进奏表章，起草诏书。
孟诜知识渊博，为人忠厚。
传说有一天，他到风阁侍郎刘家里串门，看到武则天钦赐给刘的银锭，说：“这是用药水涂抹而成的假银锭，一烧便知。”刘拿起一锭放入火炉中，银锭倾刻溶化成锡水。武则天知道了这件事，对孟诜很不满意，借故将他贬出京城，降职到台州任司马。太子李旦仰慕孟诜的才学，将其召回充任侍读，不久，拜同州刺史，加银青光禄大夫。
善言不离口，良药不离手
据平顶山市文史专家潘民中先生介绍，唐代神龙年间（公元705~706年），孟诜告老还乡，居住于伊阳山中，经常采集草药，精心炮制，食药养身。孟诜虽然年事已高，但鹤发童颜，力如壮年。有人请教保养身体的方法，他说：“要想保养好身体，必须善言不离口，良药不离手。”他收集本草食物200余种，并分析食性，论述功用，记述禁忌，鉴别异同，其基本原理与现代营养学相一致，具有较高的价值。孟诜论述以食治病，所列食物多为人们常用的谷物、酱菜、果品和肉类等。他把自己探索所得的养生方剂撰成《补养方》三卷。后经张鼎增补，更名为《食疗本草》。此书是全世界公认的最早的食疗学专著。
唐景云年间（公元710年），李旦当上了皇帝，遣人专程至汝州召孟诜入朝作官。孟诜以年老为由婉言谢绝了。李旦不忘旧好，赐孟诜绸缎百匹，又命河南府每年春、秋二季按时送羊、酒等食物给孟诜，以示优抚。开元初年，河南府尹毕构认为孟诜的高风亮节可与东汉名儒向子平媲美，遂将孟诜故里命名为“子平里”。孟诜活到93岁，无疾而终。
《食疗本草》其书
《食疗本草》全书三卷，原帙今已无存，其佚文散见于《证类本草》和《医心方》等书中。清光绪三十三年，英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现《食疗本草》古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的词条，现存英国伦敦博物馆。1930年日本人中尾万三考察、校订了该书，并写出了《食疗本草考察》。
现存的《食疗本草》一书分两编三卷是一种辑本，共收录260种药物，并归并同类条文，校注疑误。1984年该书由人民卫生出版社出版。此书系本草学著作，是我国唐代较全面的营养学和食疗专著，收录了许多唐初本草书中未载的食药。《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，不仅内容丰富，而且结合了孟诜的实践经验，阐述了许多独到而精辟的学术观点，具有较高的实用和研究价值。《食疗本草》在我国食疗史上起到了承前启后的作用，为后世食疗学的发展奠定了坚实的基础。《食疗本草》对所载药食的性味、功效、主治以及食用方法等进行了详细的介绍，体现了“药食同源”的学术思想，特别强调了其中一些药食的饮食宜忌和注意事项。此外书中还介绍了一些食物的烹调和加工贮存的方法等。
《食疗本草》对多种食品的疗效作了较为详细的论述，收录了动物脏器和藻菌类食品的医疗应用。书中按物类为序排列，并分析食性，论述功用，记载禁忌，鉴别异同，附载单方。所列食治药物，多系人们常用的食物、酱菜、果品、肉类等，反映了以食养脏、脏器疗法的思想。书中提出了妇女妊、产期的饮
食，对小儿的饮食也比较关注，指出了一些影响小儿发育及不适合小儿食用的食品。书中还比较了南北不同饮食习惯及食用同一食品的不同效果。书中记载了许多常见的食疗品，如：
鸡：……人毒热发，可取三颗鸡子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差，好的意思）。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。
鸭：主补中益气、消食。白鸭肉补虚。鹅卵：补五脏，亦补中益气。
鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。羊奶：补肺肾之气，和小肠。亦主消渴。治虚劳，益精气。萝卜：服之令人白净肌细。茶叶：利大肠，去热解痰。
柿子：补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。
黑豆：令人长生，又益阳道（增强性功能）。
孟诜还撰有《必效方》三卷。创造了观察黄疸病疗效的检验方法：用白帛浸于黄疽病患者尿中，晾干按日推列对比，这在当时是世界上最先进的检验方法。孟诜还著有《家》、《祭》各一卷，《丧服要》两卷。《补养方》手抄本存于敦煌藏经洞中，后被英国人盗走，现存日本，我国卫生部曾从日本影印回国出版发行。
药补不如食补
在孟诜的食疗品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，可谓品种齐全，只要食用方法得当，这些食物便成为既好吃又能养身益寿的宝贝。中国有一古语：“药补不如食补。”在古代，药又被称作“毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，服药如果使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。五谷杂粮、大米白面，这是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和营养最丰富的“良药”，它治的正是人类如何生存这个大“病”。食疗学家孟诜发现了这一大秘密，并善于用日常食品养生、保健，既避免了药物的偏性，又能使人身体强健，寿命增长。
来源：平顶山市委统战部（平顶山晚报 记者尤黎明）
孟冼，唐代医学家，汝州梁（今河南汝南一带）人，生于公元621年，卒于公元713年，享年93岁。曾为官，后弃官，专门从事药物研究，对食疗和养生颇有研究，曾撰有《补养方》一书，专门论述食疗和食养，对后世很有影响。
孟冼的长寿之道虽有多种因素，但与他善于饮食防治疾病有着密切关系。他的饮食养生主要有以下两种观点。
1．“以膳为补”。古有“药补不如食补”之说，饮食不仅可以补充营养物质，保证人体身体的正常生理功能，而且还可以补养虚损，调节阴阳平衡，防止疾病的发生，保证健康长寿。根据这些原理，孟冼主张“以膳为补”，注重用饮食滋补强身，尤其对于体质虚弱者，辩证选用肉食类。例如，气虚乏力者，可用鲂鱼或绿头鸭以调脾胃；阳虚怕冷者，可选用狗肉补血脉，壮阳气；体虚瘦弱者，可选用鹿肉补五脏，壮身体等。此外，他根据取象比类的理论，善于用“以脏补脏”的方法，调养身体。例如，丹雄鸡肝，补肝气；羊髓配酒补血；羊奶补肺肾之气，猪舌和五味，煮取汁饮，健脾益气。狗血益阳事，增强性功能等等。
2．“药食同源”。中医学认为“药食同源”，即药物和食物并无截然界限。孟冼提倡以饮食防病治病。饮食得当，确实可起到防治疾病益寿防老的目的。他指出：生姜，去痰下气，多食止逆，散烦闷。绿豆，补益，和五脏，安精神，行十二经脉，藕，补中焦（即补脾胃）。养神气，益气力，除百疾，久服延年。马齿苋，治湿癣，治痢，敷仗疮，延年益寿。桃仁杀虫，止心痛。鲤鱼，煮食之，疗水肿，脚气，下气血，主小儿丹毒。羊奶，治卒心痛。大蒜，治蛇咬疱，除风杀虫，但久服则损眼伤肝，等等。
上述仅是举例说明孟冼的饮食养生的特点。在日常生活中，只有做到因人、因时、因地而调配饮食，用之合理，就能起到强身防病，减少疾病的痛苦，以及抗衰益寿的作用。







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孟诜，唐代著名医学家，生于唐高祖武德四年（公元621年），卒于唐玄宗开元元年（公元713年），汝州梁县（今河南临汝）人。
孟氏自幼喜好方术，通晓医药，曾拜师于名医孙思邈。他曾参加进士科考试，上元元年（公元674年），唐垂拱初（公元685年）累迁凤阁舍人、因议论武则天赐风阁侍郎刘祎之金为药金，被贬为台州（今浙江临海）司马，转升春官侍郎。后被相王（唐睿宗李旦）召为待读，长安中（公元701-704年）任同州刺史，加银青光禄大夫。故又被称为孟同州。孟氏喜研医方、摄生和食疗之学，。神龙初（公元705年）他80余岁时退居伊阳山（今河南汝南）养老。虽然已经年至晚暮，但他仍致力于医药及食疗研究，经常说：“希望可以保身养性的，经常要善言不离口，良药不离手”。景云元年（公元710年）唐睿宗即位后，召其赴京，欲加任用，诜以年事已高因辞。景云二年（公元711年）皇上赐其器物百段，又诏令有关部门每年春秋两季，为孟诜特别提供羊酒糜粥。开元元年（公元713年）河南尹毕阳称之有古代圣人的风度，下令将其居所改名为子乎里。同年孟诜逝世，享年93岁。
孟诜为官，喜欢深入考察，清正廉洁，公务虽然繁杂而治理得井然有序。他通医学，精于养生之道。著有《补养方》3卷、《必效方》3卷。原书均已亡佚。唐开元间张鼎增补改编《补养方》编成《食疗本草》3卷，现有辑佚本。此书内容丰富，大多切合实用，是我国唐代较为全面的食治专著。孟氏虽师尊孙思邈，但其著述有其自己的独到见解。书中记载了许多唐初本草书中未载的食用药物。《食疗本草》是我国现存最早的饮食疗法专著。他在食治方面的贡献，为后世医家所称赞。孟氏还撰有《家礼》、《祭礼》各1卷。《丧服要》2卷。
食疗本草
《食疗本草》为唐·孟诜(612—713) 所撰。汝州染(今河南临汝)人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》,后经张鼎增补而易此名。
此书是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中,各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷,存药26味。全书共3卷。原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。该书是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
从现有残存佚文看,有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等,都是本书首次记载。所录波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。
《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法发展史,有重要参考价值。
清光绪三十三年(1907)英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。兹后谢海洲等重新考求了《食疗本草》流传的佚文，辑复此书。全书分三卷，共收录260种药物，并归并同类条文，校注疑误，1984年由人民卫生出版社出版。
还在我用尿泥捏“泥凹物”的孩提时代，常见大爷戴着老花镜，拿一本发黄的老古书，或坐在堂屋里，或坐在树荫下，摇头晃脑地诵读：“诜曰‘鸡有五色者，玄鸡白首者、六指者、四距者、鸡死足不伸者，并不可食，害人’。”那时候，我正沉浸在“泥凹物”一次次炸响的游戏之中，根本品味不到大爷读书时不胜自豪的心态；观察不到大爷读书时十分荣幸的形象；更不懂大爷诵读的“诜曰”是什么意思。有一次，大爷为一个腹部鼓胀的病人诊罢脉，随口吟道：“诜曰：‘腹中水癖水肿，以黄雌鸡一只，如常洗净，和赤小豆一升同煮汁饮，日二夜一’”，又是“诜曰”。不过这一次大爷向病人作了解释，在一旁静听的我们一群小毛孩，自以为是地弄明白了“诜曰”的意思，咂吧着小嘴说：“大爷咋能这样看病，别说病人喜欢吃鸡，好人也喜欢吃鸡，原来‘诜曰’的意思就是让我们煮鸡吃”。这以后，我们这群小毛孩嘴馋了，就会嬉闹着说：“诜曰‘吃鸡’－－‘吃鸡’－－”“诜曰”自此成了我们祈盼好吃好喝食物的口头禅了。现在想起来当初的懵懂和无知是多么的可怜和可笑啊！
光阴穿梭过，往事烟云中。后来，我读了高中才知道大爷当年读的古书是李时珍的《本草纲目》，里面的“诜曰”是李时珍引用唐朝的医药学家孟诜《食疗本草》中的药典，故称“诜曰”。自此，孟诜的名字如同天边滚过的惊雷，无时不回响在我生命的天空。但真正读懂孟诜是我进县城参加工作后。这时候我不但知道了孟诜是一位世界级的大医药学家、养生学家，有专家学者称他为世界食疗的鼻祖；所著的《食疗本草》是世界上现存的最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中起到巨大作用；而且还知道了孟诜是我们汝州梁人。我不得不重新打量脚下的这块土地－－“老汝州”－－这块丰厚古老的文化沃土。汝州首次定名，是公元605年。隋炀帝改伊州为汝州，以后虽有变动，但基本保持着汝州的名称。明宪宗成化十二年（1476年）改汝州为直隶州，直接归河南省布政使管辖，领鲁山、宝丰、郏县、伊阳四县，与河南省的七个府并列。从此以后，历经整个清朝直到民国，前后共四百三十多年，汝州直隶州的名称和地位均无变动。故远近群众习惯称之为“老汝州”。一千三百多年前，“老汝州”的这块热土上，曾经孕育和诞生了孟诜这样一位千古永生的人杰！
汝州－－一块厚重而神奇的土地！
孟诜－－一个不朽而伟大的名字！！

（二）

穿越时空的隧道，仰望历史的星空，我把我一颗虔诚叩拜的心灵，放飞到1300多年前的古梁大地上：感悟她滚烫的心跳，静听她血脉的回响，于是一个眉青目秀、活泼可爱的男童便蹦蹦跳跳地出现在了这块厚重的土地上。孟诜－－那是童年的孟诜（公元621年唐武德4年孟诜降世）那应当是一个春深似海、绿意醉人的季节，童年的孟诜站在奔涌的汝水之滨，天上白云悠悠，脚下波浪滚滚。孟诜的一双锐眼时而仰望悠悠的白云，时而鸟瞰翻涌的浪花。壮志当拿云－－习医为民、悬壶济世的宏愿，镌刻在了他幼小的心灵里。喜爱是最好的老师，理想是人生的动力。自幼喜好医药方术的孟诜，在此后的岁月里，精读医学典籍，广收民向验方，叩访名医良土，嵩山采药，汝河捡贝，奔波忙碌的身影映照在汝州的山山水水。
拜访药王“孙天医”是孟诜梦寐以求的愿望，也是他人生的重大转折。
那是公元674年（上元元年）孟春的一天，孟诜终于实现了他拜访名医孙思邈的愿望。这一年孟诜已53岁，孙思邈93岁。
那也许是一个孟春的早晨，风尘仆仆的孟诜怀着忐忑不安的心情叩响了孙天医家的大门。孟诜不知道一代名医的这扇大门会不会为他而打开，更不知道天医会不会接受他的叩拜。被百姓称为“药王”的孙思邈不但是一代名医，而且还是气功养生学的实践家。他总结了唐以前的临床医学原理，在70岁时编写了医学巨著《千金要方》。眼下，天医的时间更金贵，因为他正在编写又一部医学巨著《千金翼方》。
那时候，孙天医正在草堂上做《十三养生法》中的“头常摇法”，只见先生双手叉腰，闭目，垂下头缓缓向右扭动，并慢慢地恢复至原位，一次又一次。这一法刚做完，门童禀报河南汝州梁人孟诜进士拜谒。天医听罢并没有立即表态，只是在继续的运动中思索着。孟诜的名字天医隐隐约约有所耳闻，此人饱读史书，极具才学，尤爱研究食疗。药食同源，食疗和药疗此乃人类健康长寿的双诀，如鸟之双翼，车之双轮……思索中的天医终于睁开慧眼，一丝温暖的慈笑悄悄爬上了天医的脸颊。
有缘千里来相会。这次拜见二人成了忘年交；这次拜会二人成了好师徒；这次叩拜更加坚定了孟诜终生献身食疗与养生研究的决心。孟诜以师礼三拜九叩孙天医。礼毕，二人进入交谈，从早晨一直谈到了子夜。时光在不知不觉中逝去，两人谈兴愈来愈浓。人海茫茫，知音难遇，两人相见恨晚。孟诜说：“‘人命至贵，有贵千金，一方济之，德逾于此’此乃先生巨著取名《千金要方》的本义……”孙天医颔着默认。孙天医还向他介绍了他发明创造的《养生十三法》和正在写作的《千金翼方》的内容，孟诜也向老师敞开了心扉：“‘乐民之乐者，民亦乐其乐，忧民之忧者，民亦忧其忧，’人生苦短，生命可贵，有生之年我要编著一本《补养方》（后经张鼎增订，改名为《食疗本草》）以食物疗其疾，使天下苍生延年益寿……”
师徒倾心畅谈，两颗心越贴越近。孙天医十分激动，鼓励孟诜献身食疗研究，造福大众苍生。“大医精诚”、“大医习业”，孟诜表示一定要牢记老师的教诲，“无欲无求”、“一心赴救”……在这个非同寻常的春天，两颗共鸣的心灵发出的颤音长久地回荡在春天的原野上。在此后的岁月中，二人交往甚密。孟诜后来无论是担任凤阁舍人，台州司马，还是春宫侍郎侍读，同州刺史等职，心中总是装着编著《食疗本草》的宏愿。无论走到哪里，研究食疗验方的活动从没有间断过。日积月累，久久为功。一部伟大的食疗专著正悄悄地在孟诜的心中孕育着……

（三）

站在二十一世纪的平台上，回望一千三百多年前的孟诜，不禁令人肃然起敬：居官为其民，隐退救苍生。
公元706年，85岁的孟诜辞官告老还乡。回首风风雨雨的官场生活，一股厌倦的情绪弥漫在孟诜的胸间。现在好了－－远离喧嚣的官场，隐居在家乡的山地里，专心从事医药学的研究，实现了平生最大的心愿。
孟诜可谓载誉归乡。他不但官至加银青光禄大夫，而且在案牍繁忙的情况下，完成了关乎百姓生活和身体健康的《食疗本草》这部巨著。孟诜名声大振，时人仰之，但他继续从事医药学研究的兴头却愈来愈浓。由于孟诜注意食疗养生，虽纪年迈，但却耳不聋，眼不花，力大如壮年。人们经常看到孟诜上山采集草药的背影。他把采集的草药按方泡制，舍药百姓，济世活人。
枕石望月归，抱“药”送日去。孟诜在家乡度过了他惬意而又充实的晚年时光。我们可以想象：盛夏的傍晚，孟诜拿手蒲扇坐在门前的石桌旁，桌上放着绿豆熬制的去火茶。忙碌了一天的农人们三三俩俩的聚来了。多有人向孟诜请教养生长寿的密诀，只见他不慌不忙地扇着扇子，雪白的长胡子在风中飘飞。他说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手。”说毕，端起石桌上的茶水慢慢地品味。这时有清凉的夏风吹来，孟诜的话也像一股清凉之风吹进了家乡人们的心田……我们还可以打开时空的隧道，窥视孟诜晚年快乐的时光：那是早春的一天正午，孟诜把采来的芦笋、竹叶、茅草根放在大锅里，熬制了一锅的“良药”，招呼村里的大人小孩都喝。有一群俏皮的孩子跑来了，把小肚皮喝得西瓜似的滚圆。离去时，有一顽童拽住他的长须嬉闹说：“孟爷爷，晚上给我们讲故事……”直到孟诜答应了，孩子才松了手，笑着跑走了。孟诜无限慈爱地望着孩子们远去的背影，眼睛笑成了一条缝……
景云（710）初年的一天，孟诜在山上采药累了，倒在草丛中小憩。长空如洗，雁阵列列，秋光如同一把温柔的梳子梳理着静静的山野。孟诜十二分舒弹地躺在草丛里，思绪像天上的白云一样悠来悠去。他忽然想到了似乎已逝去很远的官场生涯。那桩受贬为台州司马的事，云一样倏忽飘来了。孟诜是一个敢于直言秉书的官。因对武氏＊＊＊＊＊统治的不满，孟诜常在同道中慷慨陈词，抨击时弊。有一天，孟诜在凤阁侍郎刘之家里见到武则天赐给刘的银子，拿起反复看后笑袆曰：“这是用药（银）水涂抹的银子，一烧便知。”刘放火一烧，果然倾刻化成锡水，这事被人传到武则天的耳中，武则天心中十分不快，遂降旨把孟诜贬为台州司马。其实，孟诜并不在乎官职的升迁，他在乎的是《食疗本草》的研究……降为台司马后的孟诜，骑着毛驴带着心爱的《食疗本草》手稿，从北国悠哉游哉地来到了南国。因祸得福，从北国到南国，为丰富他的食疗专著提供了广阔的空间。正是这次被贬，使他亲历了南北方不同的饮食习惯以及食用同一物品的不同效果。所以，孟诜在《食疗本草》中提出了要注意食疗法的地域性……
正当孟诜的思绪像天上的白云自由自在地飘来悠去时，一阵紧似一阵喊叫声把他拉入了眼前的世界之中。原来，相王李旦当了皇帝（睿宗），十分相念孟诜，便下诏令他入朝为官重用。孟诜因饱读史书，才学过人，品德高尚，太子相王李旦仰慕其才学人品，曾召他为侍读，负责讲解经学。
孟诜听了喜讯并不为喜，双眼望着牧羊人，对前来报喜的家人说：“我已垂垂老矣，岂还有为官之欲？师傅孙天医相继婉辞了唐太宗、唐高宗的两次召封，在民间为百姓治病，著述立说，造福天下，世代敬仰。我的大半生都泡在了官场，剩下不多的光阴不能再抛撒了，我要学习师傅的品德，在家乡为百姓做些实实在在的事情……”
“民为贵，社稷次之，君为轻”。孟诜以老为由婉言辞绝了睿宗的诏封，依旧留在家乡为民治病。次年，睿宗在政事缠身中又想起了孟诜当年为他解读经书时的情景，旧情依依，遂赐给孟诜绸缎百匹，又命河南府（洛阳）于春秋二季送酒和食物给孟诜。晚年的孟诜不恋官场，潜心钻研医药学术，并为百姓舍药治病，深受乡里称赞，名声远扬。公元713年，河南府尹毕构赞扬孟诜不慕高官厚禄，大有古贤之风，其高风亮节可与东汉有名的隐士向长（字子平）媲美。毕构效古人之风，决定将孟诜居住地命名为“子平里”，但登门拜访时，孟诜已仙世，享年93岁。河南府尹为迟来一步而深深地惋惜。
（四）
“伊尹开汤液，孟诜著物华”伟大不朽人物的创造和发明总是同人民的生命和生活息息相关的。如果说三千六百多年前生于栾川的伊尹开辟了人类汤药的先河，那么孟诜的《食疗本草》是我国和世界现存最早的一部食疗专著，孟诜堪称世界食疗的鼻祖。
《食疗本草》共三卷，收载了227条食药，不仅内容丰富，而且大都切合实用，集古代食疗之大成，且有不少药物为唐代初期本草书中的未录之品。如鱼类中的桂鱼、鲈鱼、石首鱼（黄花鱼）等，以及菜类中的空心菜、菠菜、、莴苣、胡荽等，米谷类中的绿豆、白豆、芥麦等，都是首次于现于《食疗本草》。该书在我国医学史上，特别是本草史上占有重要地位。我们看到《食疗本草》中，凡可供食用而且又兼有医疗效果之物均于收录，像瓜果、菜蔬、米谷、鸟兽、虫鱼以及加工制品。孟诜为我们开具了一剂养身益寿的“千金药方”，而且这些食药品种齐全，琳琅满目，既有食用效果又有药疗价值，书中对多数食品疗效的论述，有很多研究价值。
在我国古代众多的养生学家中，孟诜有其自己独特的主张和见解。他既不主张呼吸吐纳，运动锻炼，也不主张悦意琴棋，服食药饵，唯独提倡食疗。“药补不如食补”，“是药三分毒”，孟诜在广泛收取民间经验的基础上，提出了自己的食疗主张。他认为药物中的“毒”是指药物的偏性，如寒热温凉酸苦辛咸等，使用得当能治病，若把握不好，反而招灾引祸，因此他提倡“祛邪用药，补养用食。”五谷杂粮，大米白面，这是人类在漫长的历史生活过程中，从无数食品中选出的性味最平和而且最丰富的“食药”，它的药效正是让人类如何生存、健康和长寿。食疗学家孟诜劝导人们善于用日常食品养生保健。食疗既避免了药物的偏性，又使人身体健康，因此，一千多年来《食疗本草》广受世人青睐。
孟诜还是一个“美食家－－一千三百多年前的美食家”。在《食疗本草》中，他还特别收载了许多动物和动物的脏器的食疗方法。如该书中卷羊部中说：“羊肝：性冷。治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失明者，以青羊肝或子肝薄切，水浸傅之，极效，生子肝吞之尤妙……”
既养生又治病。在《食疗本草》中孟诜所开具的方子，既浅显易通，又便于操作使用。他开具的食疗品，日常生活中比比皆是。生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不括。如“鸭：主补中益气、消食、消十二种虫，白鸭肉补虚”、“柿子：补虚。红柿：补气，续经脉气。干柿：厚肠胃、温中，健脾胃气消血。”“黑豆：令人长生，又益阳道（增强性功能）……”如此食疗品，生活中寻常易见，食疗方法简便易行。这些食疗品有病治病，无病则养生，为广大人民群众切切实实的喜欢。
细究起来，至今好多民向的食疗验方来自《食疗本草》。记得小时候，我喉咙上了火，咽口唾液就疼痛难忍。母亲打个鸡蛋，把蛋清放入碗中，再放一点山蜜，搅均匀后让我喝下去。说来也怪：喝下母亲制作的食疗药济后，喉咙很快就好了。当时觉得母亲很神奇，有个头痛脑热的不用请医生，自己就能诊治。长大成人后，读书方知母亲的这些“灵丹妙方”均来自书上。比如《食疗本草》中说“……人毒热发，可取三颗鸡子白（蛋清）和蜜一合，服之善（善，好的意思）……”我恍然醒悟，母亲用鸡蛋清和山蜜食疗上火的病症法书中早有记载。我对孟诜先生的敬佩之情愈来愈深。
关爱妇女儿童身心健康，关注食品卫生防护，这是孟诜在《食疗本草》中体现的两大主题，他在书中提出了妊、产妇应注意的饮食问题。如藕条云：“凡产后忌生冷物不食，唯藕不同生类也。为能散血之故。”书中还对小儿的饮食提出了一些要求，指出了一些小儿发育以及不适合小儿食用之品，并注明由于多食、欠食所能产生的副作用。如上卷“鸡头子（芡实）：（一）主温，治风痹，腰脊强直，膝痛；补中焦，益精，强志意，耳目聪明，作粉食之，甚好。此是长生之药。与莲实同食，令小儿不（能）长大，故知长服亦当驻年……”由此可窥视孟先生对儿童成长倍加关爱的殷殷之心。此外，书中还注意到食品因久贮陈坏以及加工时夹入杂质等问题，并明确指出了其危害，如“面有热毒者，为多是陈之色”；“又，为磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良”由此可知，一千三百年前的孟诜已十分重视食品的保护。他的这些正确合理食用药品的思想和方法，较以前的同类著作有了很大的发展。
一部“食疗”传天下。随着人们食疗及养生意识的增强，生活质量的提高，《食疗本草》越来越受到国人和世人的重视。一千多年来，《食疗本草》广泛被国内外医家引用和推广。最早引用原文的有唐代陈藏器的《本草拾遗》、日本丹波康赖的《医心方》及北宋的《嘉裕本草》、《证类本草》等等。然而，在漫长的历史长河中，《食疗本草》原书佚失。1907年英人斯坦因（si AuYei Stein）在我国甘肃敦煌莫高窟中获取了《食疗本草》残卷。我们可以想象这个高鼻子英国人获取残卷时的狂喜心情和手舞足蹈的样子。一千三百多年过去了，如今这件宝物还异常尊贵地躺在英国伦敦博物馆内，馆藏编号为stein Rolls No。76。
《食疗本草》残卷惊现于世，世人对残卷的研究和《食疗本草》的复原就相继展开了。日本学者狩野直喜氏首次抄录英伦敦收藏的残卷，1924年罗振玉根据狩野的转抄本，并参照残卷的另一影本，命其儿子罗福葆誊抄，编入他主编的《敦煌石室碎金》一书中。1925年以《食疗本草残卷》为名，东方学会据罗氏抄本影印刊行，1930年，日本申尾万三对残卷考察研究后，著有《食疗本草之考察》一书1931年范凤源将中尾万三辑本中的校注及日文假名旁注摘出删去，冠以《敦煌石室古本草》之名铅印刊行。1980年，人民卫生出版社委托中医研究院广安门医院谢海珠主任和北京中医学院翁维健讲师开始《食疗本草》的整理编辑工作。谢老又约请自50年代便进行《食疗本草》研究的马健兴先生以及学生邓金生共同工作，历经4年多的艰辛努力和工作，终于完成了整理和编辑任务。1984年7月《食疗本草》由人民卫生出版社公开出版发行，这本失传千年的重要药物学著作恢复原貌，把璀灿的光芒重现于世，光泽后人。
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岁月匆匆，而今我已人过中年，回味童年时光中大爷诵读“诜曰”时摇头晃脑的自豪感，我再也没有了滑稽和可笑的感觉，相伴而来的是和大爷一样的对孟先生深而又深的敬重。一个人能让自己的肉体不朽，首先要让自己的“精气”不朽，这“精气”是什么？就是－－为国为民的思想和行动。孟诜把自己的“精气”化作一部和人们生活、生命息息相关的专著，“精气”贯长虹，常留天地问。因此，孟诜的肉体不朽，芳名永存，彪炳千秋。
“民以食为天”，这是再明白不过的道理。以食疗疾，造福大众，延年益寿，这是孟诜对人类的贡献，这也更是人们世代怀念他的缘由。二00二年三月，我到南阳医圣祠参观，我看到孟诜被列为112位古代医学家之一，其石刻像被高高地供起，让世代人瞻仰。我看见人们深深地朝这些先贤们叩拜。如今，在孟诜诞生的这块厚土上，正高昂着一曲建设“富裕、文明、平安”社会的乐曲，弘扬地域特色文化已成为一大行动。“孟诜研究会”、“孟诜纪念馆”、“孟诜大道”、“孟诜大厦”……。人们正准备以这些来纪念和铭记这个不朽的人物。后人们不会忘记这位为家乡争得荣耀和骄傲的医药学家，百姓们更不会忘记这位功彪千秋的“食疗专家”。
公元2005年的早春的一天，我去风穴寺拜谒孟诜先生的石像。穿行在家乡的山水之间，我的眼前不时幻化出孟诜先生的形象，形象愈来愈高大，最后变成了一棵擎天立地的大树！其实，孟诜就是一棵大树－－一棵永远不老的大树，这棵大树历经了一千三百多年的风雨，依然四季长青，枝叶繁茂，蓊蓊郁郁，浓荫匝地，荫庇天下苍生！
在这个春光醉人的季节，我用一颗虔诚的心叩拜孟诜先生的石像。我用万缕的情思编织着发自肺腑的深情呼喊：
千－－古－－孟－－诜！
孟－－诜－－千－－古！！




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