给牛肉找一个好搭挡--番茄炒牛肉 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 13:57:16

给牛肉找一个好搭挡--番茄炒牛肉

第一次做这道菜菜的时候，是在冰箱里只剩下番茄和牛肉的时候。没曾想这样搭配出来的效果却出奇地好，土土小朋友大呼好吃。最近每个周末回来都点名要吃这道菜，于是这菜菜如今貌似已成了家中餐桌上的主角啦！用土土小朋友的话说：“番茄和牛肉可是最佳搭挡呢！”

原料：牛肉150克、番茄一个、青椒一个。

调料：生姜、葱各适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺。

做法：

1、牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；

2、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；

3、起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；

4、锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右；

5、下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。

经验分享：

1、切牛肉时要逆着肉的纹路切，这样炒好后口感会嫩一些；

2、牛肉炒的时间不要太长，炒至表面变色后要立即舀出，以免口感太老；

3、将番茄去皮时，可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下，就可以很容易地去皮了。

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