简单易学,80后女生呕心奉献21道看家面食:青菜豆干包
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/24 03:39:09
做法:(发面跟包包子我用的是之前发过的PP,文后还给了链接
一、发面
用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)
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二、发面空挡调馅儿:
用到了:青菜、香豆腐干、葱油、芝麻油、盐、白糖
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三、包包子
1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。
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3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。
收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的
四、蒸包子:
1、蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。
2、冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。
蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。