炝炒圆白菜

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来源:http://blog.sina.com.cn/wenyi 作者:文怡加入时间:2010-10-13 16:58:06

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原料：中型圆白菜半个干辣椒4根花椒20粒

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋3汤匙（45ml）

做法：

1、将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。

2、锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3、闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。

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