神马文学网土豆烧排骨
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土豆烧排骨
来源:http://blog.sina.com.cn/toke214 作者:双鱼化石 加入时间:2010-10-20 16:18:11相关专题:土豆 土豆的做法 排骨 排骨的做法
原料：排骨 土豆 豆瓣酱 葱姜 八角 小茴香 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1、土豆切块后用水泡一下。
2、少油入锅慢慢煎到金黄。
3、肉冲洗干净，先炒糖色，然后放入肉一起炒。
4、加入各种香料一同炒，一边炒一边加入料酒和家里有的各种酱油。
5、炒好后加冷水适量一同煮开放入高压锅压约15分钟。
小提示：
1、土豆冷水泡的目的是去除淀粉，好让煎的时候不会粘锅。
2、炒糖色不仅可以使肉让色，特有的焦糖味还能增香。
3、多种酱油混合使用能最大限度的提升菜的口感。
4、红烧我比较喜欢有啃头的骨头，一般会选择脊骨来做，喜欢肉多的不妨用肋排。
5、水量不宜太多，差不多熟后有少量汤汁即可。
6、土豆的种类比较多，买的时候跟老板讲清楚用来红烧他就会推荐相应品种。