白灼的不只有虾——白灼海螺

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 05:40:02
白灼海螺 (2010-10-25 09:16:28) 标签：

美食

分类： 素心.落凡尘

  


    白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。

    将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。

    虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。

　　在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。

 

 



 

    原料：海螺10个、葱、姜、青红椒、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋
　　做法 ：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

           2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

           3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘

            4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌

              握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！

 

    私房话：1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
            2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

            3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是

               探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的

            4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了

 

 

 

 

 

 

特色菜——


    

     荷叶腐卤肉        砂仁蒸鸡                司马怀府鸡                   诗礼银杏   

 

       

     香辣卤鸭脖           花雕醉鸡               白灼虾              芥末鸭掌  

      

     糖醋鲤鱼               把子肉                川味椒麻鸡           家传黄焖鸡

 

       

          老汤酱牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • winterflower2010-10-25 11:42:35 [举报]

    海螺类的东东壮筋骨，喜欢！

  • 毕克2010-10-25 13:35:23 [举报]

    好鲜啊！
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