神马文学网南味飘香到津城
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南味飘香到津城
- 发布日期： 2010-10-21 00:00
- 作者：文/由国庆
在天津，若说尝尝正宗的南味，一准儿会有人告诉你去冠生园。那里弥散着“古董”般的香气，让你回味着清末民初的故事。
清光绪二十七年（1901年），广东南海的冼冠生随母亲远赴上海，他最初凭借少时学会的手艺加工些港式牛肉干和陈皮梅等小食品在街头摆摊售卖。后来，他来到一家粤式糖果糕饼行当学徒，出师后自行开办了一家广东风味食品的小门市。事业已有所发迹的冼冠生并没有停歇进取的脚步，又以广式风味为主，结合上海人的饮食习惯，创制出一批特色小吃。1918年，冼冠生创办了冠生园食品店，经过几年的发展，所制腊味、蜜饯、糖果、糕点、牛肉等特色食品已达千余种，扬名四海。1931年10月4日，公司以“冠生园在抗日运动中敬以国货糖果饼干供国人需用”为广告语，在《申报》刊发了整版广告，掀起了工商业抵制日货、提倡国货的新高潮。
随着事业的发展壮大，冠生园在1930年前后以上海为总号，相继在天津、武汉、重庆、南京、昆明、杭州、香港等地开设分公司，开创了中国南味食品的又一优秀品牌。天津冠生园创办初期是前店后厂的作坊式经营，生产的广式腊肠、腊肉、火腿等受到旅津的南方食客的普遍欢迎。在长期的经营中，冠生园形成了独特的“三本主义”商业理念，即本心、本领、本钱。其一，倡导一丝不苟追求卓越的责任心和事业心；其二，严格管理和提高技术；其三，开源节流，积累资金，促进发展。有高尚的经营理念为依托，有上乘的食品质量作保障，冠生园名气大增，红遍津城。