神马文学网释“桂花酒”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/24 06:33:28
释“桂花酒”
涂宗涛
八月丹桂飘香的季节，人们不禁会想到“何物动人？二月杏花八月桂”这句名联，更会想到毛泽东《蝶恋花·答李淑一》中“吴刚捧出桂花酒”的“桂花酒”。遗憾的是：对这阕词中的“桂花酒”，至今无人注释，不知是作者因月中有“吴刚伐桂”的神话传说，才由桂树联想到桂花，又由桂花联想到“桂花酒”这一想象之物呢？还是在现实生活中真的有“桂花酒”呢？我肯定地回答是后者。
我的青少年时代在四川农村老家度过，不但亲自喝过“桂花酒”，还详细了解了制作“桂花酒”的方法。毛泽东的老家在湖南湘潭农村，川湘农村的风土人情基本相同，湖南农村的桂树常见，也会和四川农村一样，知道怎么制作“桂花酒”；这种酒有桂花香味，给饮者留下深刻印象，毛泽东很可能喝过这种酒，因而才以之入词的。
“桂花酒”怎么做呢？先是将烧酒加入适量冰糖，再把金针菜熬成黄色浓汤一起倒入，便成为度数低、色微黄而又带甜味的甜酒。到了八月桂花盛开季节，在桂树下铺竹席，用竹竿打落桂花，然后从竹席上收取落花，将棕树外包的棕衣剥割下来，以之把桂花包起，从盛甜酒瓮缸的口放进去，到离酒面二三寸的空间停住，最后把瓮缸用瓮盖将布垫紧紧压住，这样，桂花在棕包内离酒只距离二三寸的空间散发香气，隔十天或半月，打开瓮缸，取出棕包，将缸内盛的酒加以搅拌，按此工序，经过二至三月，缸内的酒就被桂花薰得有桂花香味，成为喝起来色香味俱佳的美酒了。
涂宗涛
八月丹桂飘香的季节，人们不禁会想到“何物动人？二月杏花八月桂”这句名联，更会想到毛泽东《蝶恋花·答李淑一》中“吴刚捧出桂花酒”的“桂花酒”。遗憾的是：对这阕词中的“桂花酒”，至今无人注释，不知是作者因月中有“吴刚伐桂”的神话传说，才由桂树联想到桂花，又由桂花联想到“桂花酒”这一想象之物呢？还是在现实生活中真的有“桂花酒”呢？我肯定地回答是后者。
我的青少年时代在四川农村老家度过，不但亲自喝过“桂花酒”，还详细了解了制作“桂花酒”的方法。毛泽东的老家在湖南湘潭农村，川湘农村的风土人情基本相同，湖南农村的桂树常见，也会和四川农村一样，知道怎么制作“桂花酒”；这种酒有桂花香味，给饮者留下深刻印象，毛泽东很可能喝过这种酒，因而才以之入词的。
“桂花酒”怎么做呢？先是将烧酒加入适量冰糖，再把金针菜熬成黄色浓汤一起倒入，便成为度数低、色微黄而又带甜味的甜酒。到了八月桂花盛开季节，在桂树下铺竹席，用竹竿打落桂花，然后从竹席上收取落花，将棕树外包的棕衣剥割下来，以之把桂花包起，从盛甜酒瓮缸的口放进去，到离酒面二三寸的空间停住，最后把瓮缸用瓮盖将布垫紧紧压住，这样，桂花在棕包内离酒只距离二三寸的空间散发香气，隔十天或半月，打开瓮缸，取出棕包，将缸内盛的酒加以搅拌，按此工序，经过二至三月，缸内的酒就被桂花薰得有桂花香味，成为喝起来色香味俱佳的美酒了。