粗粮细做 自制玉米发糕
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/05 10:47:13
玉米发糕 来源:张静[点击放大]
想想今天的主食都吃了什么,大米饭和白馒头么?现代人日子过得越来越好,吃得就越来越讲究,但总是精米精面的可不好噢。如今都倡导合理膳食,就是讲究荤素结合、粗细搭配。适当的多吃些粗粮,对健康颇有益处。下面就来看看如何在家轻松制作玉米发糕吧!
原料:
- ·普通面粉250g
- ·玉米面250g
- ·糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)
- ·泡打粉5g
- ·酵母10g
- ·葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)
- ·温水适量
- 主料:玉米面,普通面粉
- 香料:葡萄干,枣
- 调味料:白糖
- 工具准备:蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
- 种类:主食
- 准备时间:1时
- 烹制时间:45分钟
作法:
1、葡萄干用温水浸泡10分钟,沥干待用; 2、大枣洗净去核后切丝备用; 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均匀; 4、干酵母溶于温水,加入到3中,然后再慢慢加入适量的水,边加水边按一个方向用力搅拌,直至成为稍有流动性的面糊为止; 5、在形状规整的容器(耐热容器,如不锈钢饭盒)内刷一层油,倒入面糊刮平,均匀的撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大; 6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸45分钟,出锅后脱模切块即可。 更多精彩面食: 1、馒头:刺猬馒头 双色馒头 2、包子:苋菜包子 猪肉白菜馅水煎包 韭菜鸡蛋馅包子 3、饺子:西葫芦鸡蛋煎饺 黄花鱼饺子 四喜蒸饺 水晶虾饺
营养成份:
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的,主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。由于加工简单,粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。
小贴士:
1、泡打粉遇水会失效,要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀,再加水; 2、面和得稀一些,做出的发糕口感比较松软; 3、容器内刷油,烤好的发糕就不会和容器内壁粘连,且容易脱模; 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量,但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1:1; 5、由于蒸的时间较长,蒸锅中要添足量水防止烧干。