厨艺:济南名吃 把子肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/05 16:34:25
厨艺:济南名吃 把子肉
渴望美好 网摘
原料:带皮五花肉500克、葱、姜、调料包1个(没有可放:桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果)、甜
1、五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米。
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
5、最后放入调料包。
6、盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封。
1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例。
2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
来源:由 渴望美好 摘自 武祖姜太公 的日志