最近吃的好吃的

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2010年10月10日星期日
最近吃的好吃的
石磊
之一，过了白露，早晚秋意渐浓，想着丝瓜快要落市了，心里不免慌慌的，有点舍不得，舍不得四季光阴，亦舍不得丝瓜这位碧玉美人。赶在季节的脚后跟上，仔细煮几顿丝瓜面吃。
家里有指甲盖儿大的细小干贝，泡好了，微微一点清油，爆爆，倾半锅好汤下去，一边滚滚的，一边就把丝瓜搁进去，焖到恰恰有点软，赶紧关火。李笠翁讲丝瓜顶顶怕生，可是丝瓜煮过头，那是比生更无趣的烂，是断断要不得的。丝瓜要那点清、滑、软，还有香，碧色澄澄，软玉温香。再来一挂银丝细面，宽宽地卧在丝瓜汤里，这就好了。若是煮给包子小人吃，还卖力打两个蛋白，那点清白飘逸，依旧还在。
夏日午后，吃一碗丝瓜面，喝一点龙井冰茶，我觉得是一等美味了。
之二，家里一堆的干果，度过了万恶的黄梅天，还劫后余生，不霉不烂，真真好样儿的。每个罐子里抓一把出来，白葡萄干儿，红葡萄干儿，杏干儿，番茄干儿，西梅干儿，枸杞子，红红绿绿，堆在一起，仔细淘洗干净了，随便切切，拿清水煮滚，耐心滚个十分钟，关了火，焖在那里。半日之后，那些干果，一一涨得秾丽饱满，汁水蜜甜沁酸，放凉了，就好吃了。这个东西，是早年在内蒙古旅行，于一处黑咕隆咚的夜市上吃到的，当地人叫这个干果稀。闷热的夜里，冰凉冰凉地盛一碗给你，真是甘美得不得了。后来在家里煮，每每深得人心。卖相好，营养亦是好的。吃完了，饮点滚热的普洱，我觉得也是一等美味了。
之三，然后就想念起苦瓜来，喜欢榨汁来饮，一样也不加，就是纯纯的一条苦瓜，心狠手辣榨取一杯青汁，搁在床头，一边看闲书，一边慢慢饮，反复体会甘苦二字。不喜欢在苦瓜汁里加苹果，加凤梨，加西芹，苦瓜那么高贵的清苦，不知道是修了多少世才修来的，随便抹煞那点清苦，简直是罪过的。就这样一杯一清二白的苦瓜汁，我也觉得是一等美味了。
之四，然后就琢磨着煮点红枣来吃，我是骨灰级的红枣粉丝，一年四季离不开大小枣子。家里保姆阿姨做得一手响亮面食，就跟阿姨商量，蒸点枣馍吧，阿姨兴高采烈地好啊好啊直接就奔面缸去了。和田玉枣剥出枣肉来，粗粗切碎，揉在全麦面粉里。傍晚等我回家，还没进门，已是满楼的枣香扑鼻。立在厨房里，现场抓一个来吃，和田玉枣里的那点精华枣油，点点滴滴，掺在面里，软腻恰到好处，香是香彻云霄。隔日枣馍凉了，切厚片，烤烤，焦香四溢的那一刻，抹满满一勺子酸奶油，啧啧，一等美味啊。

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