布丁？豆花？——姜汁撞奶

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/23 14:19:33

(2010-01-15 08:23:43)

这姜汁撞奶，真是远近闻名，在谷歌上一搜，呵！还真不得了，这道广东著名甜点实在是有点遍地开花的架势！可能是因为它价廉物美、简单易做的缘故吧！
姜汁、水牛奶、糖三样东西，就能叠加出香醇爽滑，甜中微辣的绝佳口感，可谓神奇。
生姜是好东西，性辛微温，内含的姜辣素、姜油酮可以发汗，功能散寒暖胃，赶走体内蓄积的寒气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环的效果更好，而牛奶性甘味寒，功能补虚羸，两者搭配可谓巧妙，在寒冷的天气里吃上一碗姜汁撞奶，顿有通身暖和的感觉。

做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶，毕竟不是每个地方都能买到，选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于：牛奶温度试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是70～80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶，做的时候要煮沸后再稍放凉。
『姜汁撞奶』
材料：水牛奶500g、姜汁30ml、白糖50g。（3人量）

做法：

1、取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水（加水是不会影响之后凝结的）
2、用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。
3、水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态。
4、将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。

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