神马文学网鲍鱼怎么收拾（手把手分解图）----蒜蓉蒸鲍鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 04:26:42
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100h5tz.html
(2010-02-03 08:17:25)转载
点击进入，我的微博
还有几天，俺们的淘宝小店儿就放假了，本周五是最后一天发货，从昨天开始，新春礼物的赠送和换购活动也开始了，店里忙的不可开交。这不，今天我被全天“征用”了，去库房干打包快递的工作。一想到上百个快递伸着小手儿眼巴巴儿的等着我，我头皮就发紧，体力活儿啊这可是，纯的。
我明白店里丫头们的用意，是希望我们大家能紧密的团结在一起，迎接第一个皇冠的到来。但我还是有点儿紧张，上帝啊，您老今天也别休息哈，保佑我干活儿时千万别出错儿，丫头们都虎视眈眈的集体憋着罚我钱，周末去搓海鲜大餐庆祝呢。
今天，由我打包的箱子里面，我都会偷偷塞个“信物”进去，收到的同学听好，多年后一旦咱们失散了，凭此相认哈。虽然不值钱，但就跟大年三十儿吃饺子吃出个钢镚儿似的，图个好玩儿。咳咳，主要，主要，主要我是为了给我自己记公分儿哈。
撤了，撤了，丫头们说了，10点我不到就要扣钱的，哎。。。。。。套用我姥姥的一句话说“真是做倒了行市了”，我就一切命令听指挥吧。
周三，比较难熬哈，没事儿，咱们都坚持坚持，再扛上几天，就放假喽~~~~~~~
新鲜鲍鱼怎么收拾（手把手分解图）----蒜蓉蒸鲍鱼
原料：鲍鱼8只 青红椒各半个 大蒜1头
调料：西班牙橄榄油6汤匙（90ml） 料酒1汤匙（15ml） 生抽1茶匙（5ml） 1汤匙清水（15ml） 味精1/4茶匙（ 1克）
1) 用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外
刷净（图4）。
2)将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在
最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3)大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用。
4)锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房
纸上吸走多余油分（图9）。
5)再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生
抽，味精混合均匀。
6)蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
7)取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8)将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。
超级啰嗦：
**很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞（La Espanol），帆船（Fragata），卡波纳（Carbonell），或亿芭利（YBARRA）等。你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的。
**做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。
**对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧？
**将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴。
**蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好。
**炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉。
**蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤（8）的操作，卖相和口味会更好。
插播橄榄油小常识----蒜味橄榄油（凉拌菜的决胜武器）
快速的烹饪，健康的凉拌菜，是不是咱们健康生活的首选？凉拌菜怎么做会更好吃呢？
将西班牙橄榄油加热至4成热后，放入切好的大蒜片，煎出香味后关火，让油自然冷却，然后放入小瓶中保存。在做凉拌菜时，放入一小勺蒜味橄榄油搅拌均匀后再食用，就可以为你的烹饪杰作画龙点睛啦。
发起新投票
哪些海鲜你不会做？最多可选7项
发起时间：2010-02-03 08:00 截止时间：2012-12-31 01:00 投票人数：1625人
条状图 | 饼图 | 柱图
1.鲍鱼
967(60%)
2.龙虾
1116(69%)
3.海螺
766(47%)
4.蛤蜊
364(22%)
5.基围虾
142(9%)
6.螃蟹
191(12%)
7.很多鱼，分不清，更不会做
718(44%)
8.扇贝
349(21%)
9.生蚝
734(45%)
10.其他
104(6%)
(2010-02-03 08:17:25)转载点击进入，我的微博
还有几天，俺们的淘宝小店儿就放假了，本周五是最后一天发货，从昨天开始，新春礼物的赠送和换购活动也开始了，店里忙的不可开交。这不，今天我被全天“征用”了，去库房干打包快递的工作。一想到上百个快递伸着小手儿眼巴巴儿的等着我，我头皮就发紧，体力活儿啊这可是，纯的。
我明白店里丫头们的用意，是希望我们大家能紧密的团结在一起，迎接第一个皇冠的到来。但我还是有点儿紧张，上帝啊，您老今天也别休息哈，保佑我干活儿时千万别出错儿，丫头们都虎视眈眈的集体憋着罚我钱，周末去搓海鲜大餐庆祝呢。
今天，由我打包的箱子里面，我都会偷偷塞个“信物”进去，收到的同学听好，多年后一旦咱们失散了，凭此相认哈。虽然不值钱，但就跟大年三十儿吃饺子吃出个钢镚儿似的，图个好玩儿。咳咳，主要，主要，主要我是为了给我自己记公分儿哈。
撤了，撤了，丫头们说了，10点我不到就要扣钱的，哎。。。。。。套用我姥姥的一句话说“真是做倒了行市了”，我就一切命令听指挥吧。
周三，比较难熬哈，没事儿，咱们都坚持坚持，再扛上几天，就放假喽~~~~~~~
新鲜鲍鱼怎么收拾（手把手分解图）----蒜蓉蒸鲍鱼
原料：鲍鱼8只 青红椒各半个 大蒜1头
调料：西班牙橄榄油6汤匙（90ml） 料酒1汤匙（15ml） 生抽1茶匙（5ml） 1汤匙清水（15ml） 味精1/4茶匙（ 1克）
1) 用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外
刷净（图4）。
2)将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在
最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3)大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用。
4)锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房
纸上吸走多余油分（图9）。
5)再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生
抽，味精混合均匀。
6)蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
7)取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8)将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。
超级啰嗦：
**很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞（La Espanol），帆船（Fragata），卡波纳（Carbonell），或亿芭利（YBARRA）等。你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的。
**做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。
**对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧？
**将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴。
**蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好。
**炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉。
**蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤（8）的操作，卖相和口味会更好。
插播橄榄油小常识----蒜味橄榄油（凉拌菜的决胜武器）
快速的烹饪，健康的凉拌菜，是不是咱们健康生活的首选？凉拌菜怎么做会更好吃呢？
将西班牙橄榄油加热至4成热后，放入切好的大蒜片，煎出香味后关火，让油自然冷却，然后放入小瓶中保存。在做凉拌菜时，放入一小勺蒜味橄榄油搅拌均匀后再食用，就可以为你的烹饪杰作画龙点睛啦。
发起新投票
哪些海鲜你不会做？最多可选7项发起时间：2010-02-03 08:00 截止时间：2012-12-31 01:00 投票人数：1625人
条状图 | 饼图 | 柱图
1.鲍鱼
967(60%)
2.龙虾
1116(69%)
3.海螺
766(47%)
4.蛤蜊
364(22%)
5.基围虾
142(9%)
6.螃蟹
191(12%)
7.很多鱼，分不清，更不会做
718(44%)
8.扇贝
349(21%)
9.生蚝
734(45%)
10.其他
104(6%)