神马文学网草莓季第一篇--草莓果酱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 18:25:39
分类： 手工果酱 2010-04-12 22:15
今年最开心的时刻终于来到了，草莓季的来临，激动哦～～～
我要做草莓蛋糕，草莓果酱，心痒痒哦，太多太多了，哈哈～
第一次做果酱，货真价实啊，草莓肉嚼在嘴里，小小喜悦了一把，我特意买了吐司，给他抹草莓果酱，小子可捧场呢。
【材料】
新鲜草莓500克，细砂糖120克，麦芽糖浆125克，柠檬1个（榨汁）;
【制作】
1.将新鲜草莓洗净，装入玻璃盆，倒入细砂糖，用刮刀搅拌，让细砂糖均匀分布；
2.尽量让草莓浸泡的久些，让天然果胶没至草莓；（我泡了一天一夜）
3.第二天将柠檬榨汁备用；
4.将玻璃盆里的草莓全部倒入不锈钢锅内，加入柠檬汁用中火煮滚；
（这时会有白色泡沫，用不锈钢勺捞出即可）
5.转成小火加入麦芽糖，用木勺不停搅拌，煮至酱汁浓稠即可；
6.煮好后，连同锅子放置冷水中迅速降温，大约70～80度左右装入消毒过的玻璃瓶内，待冷却至50度时放入冰箱，第二天可以食用；
==========米糊心得==========
1.这次糖多了，有点甜，不过对于喜甜的MM来说，风味不错；
2.这次的草莓为了吃它的果肉，我没有将它搅碎；
3.果酱煮至浓稠状，有个判断标准，你可以舀一勺滴入冷水中，果酱不散开且下沉就可以了；
4.装入果酱时，尽量装满，并立即密封，将果酱倒置10分钟，让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物，以延长保存的期限；
5.因果酱自家做没有防腐剂，保存的好，半个月是没有问题的，这次我保存了有1个月，也没坏，还有食用过程中，尽量用干燥清洁的汤勺，这些都是有利于果酱保存期限的。
