应景！中秋家宴必吃的15道菜(组图)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 06:11:40

    中秋必吃之炒鳝丝

    材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。

    做法：

    1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。

    2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。

    3、炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。

    4、锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可

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