最适合伏天的一碗甜水——红糖清补凉_
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最适合伏天的一碗甜水——红糖清补凉
(2010-07-23 07:47:04)转载 标签:diy
清补凉
下火
甜水
绿豆
花芸豆
银耳
薏仁
花生
西瓜
西米
玉米
芋圆
美食
分类:汤汤水水
在海南呆了四年,说到吃的,最有感情的莫过于清补凉了。虽然水果也让我怀念,回家后毕竟也都能吃到,怀念也是因为便宜。但是清补凉,那还真吃不上。
说到清补凉,刚到海南的时候,学校里的情况都还摸不清楚,外面有些啥就更不清楚了。某天,晚上军训回到宿舍,莎和艳青的两追求者提前几袋东西送到我们宿舍,说是清补凉。我搁在不锈钢的碗盆里,吃吃试试,红糖水水嘛,一堆的豆豆粒粒的,居然还有一颗鹌鹑蛋和汤圆,果然是宵夜。这是第一次吃,没什么感觉,只感觉吃了一肚子的豆豆和水。
后来,在南门溜哒,在炎热的海南,实在没有胃口吃其他,清补凉倒是个绝佳的选择。其实从第二次吃,就喜欢上了。除了冬天,一年三季都有这东西,到了冬天,还挂念着。有红糖味的,有椰汁味的,有椰奶味的,不同的味道价格不同。红糖是最平价、最质朴的,所以我一直偏爱。大一的时候,红糖味的一块钱一碗,离开海南的时候,两块钱一碗。
海口的清补凉是有红糖味的,而且有鹌鹑蛋和汤圆,三亚的清补凉只有椰奶味的,没有鹌鹑蛋和汤圆,味道总感觉不太一样,说不上来。我更喜欢海口的一些,感觉质朴一些。为什么海口会有独特的红糖味喃?因为海南虽然整个省都是热带,海口的冬天还是挺冷的。一般冬天喝红糖味的比较多,但就不是凉的啰,是用热红糖水兑的啰,喝一碗清补凉,胃里会暖暖的。。
一碗清补凉中,内容丰富,总还是有偏爱。大爱“冬瓜玉”,这是当地人的叫法,我总是喜欢叫老板多放点这个,很有嚼劲,弹弹的。
离开海南的头天晚上,专门去喝了一碗红糖味的清补凉。现在,很是怀念。
自己试着做做,原来不复杂哈。不到海南,也能吃到一碗完美的清补凉。
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红糖清补凉
入伏天了,一年中最热的时候来了,喝一碗最下火的甜水啰。
最爱的冬瓜玉买不到现成的材料,只有自己摸索着做做看,用芋圆的方法做出来试试。还有鹌鹑蛋和汤圆我就不放了,吃了太饱了。
材料:绿豆 150克、花芸豆150克、银耳4朵、薏仁50克、花生100克、玉米1支、西米70克、芋头250克、木薯淀粉100克、西瓜(或者其他水果)、红糖50克、白糖50克、温水适量
(份量:8碗)
先做芋圆:
1、芋头蒸熟,压烂;
2、将芋头泥加入到木薯淀粉中,揉成面团;
3、搓成条状,大概直径1厘米左右,再切成0.5厘米宽的小圆片;
4、水沸后,下芋圆,小火煮5分钟左右即可,捞起来,过凉水并泡在凉水中。
1、绿豆、花芸豆、银耳、薏仁提前泡一晚上;
2、分别将绿豆、花芸豆、银耳、薏仁、花生、玉米、西米煮熟,捞起来,搁凉后冷藏。将红糖和白糖兑水,待凉后冷藏;
3、每样取一些,兑上红糖水就可以吃了。
本来有葡萄干的,结果做的时候忘了加进去了。芋圆比冬瓜玉要软一些,没有冬瓜玉有嚼劲。还在海南亲们,有空帮我打听一下冬瓜玉是昨做的哈。实在查不到,这词儿太偏了。
搭配是自由的,可以选择自己喜欢的东西。还可以搭配空心粉、珍珠、葡萄干、黑豆、红豆~~~,当然,还可以把红糖换成椰汁或者椰奶。其实做法很简单,就是东西太多了,那就一次多做些吧,放冰箱里,想吃多少拿多少。夏天这么来一碗,太爽了。进伏天了,多喝点清凉下火的才好。
半小时前,才跟一起来北京开会的海南同事,也是我学姐,说到我自己在家捣鼓清补凉,她哈哈地笑:早说嘛,早说我就给你拎一碗来北京。
还有很多的好汤好水哦:
杏仁茶
蔬菜排毒汁
铁观音柠檬茶