牛奶的谎言还要蒙骗我们多久？(修改版)

牛奶的谎言还要蒙骗我们多久？

(原名《牛奶的谎言在中国还要维持多久》)

作者：民主还远吗

 人民的健康高于任何利益。在健康问题上应给足人民的知情权。

一种新的科学真理被发现，如果伤及既得利益者，既得利益者就会制造更多的谎言淹没真理，使科学家的真理与成果始终埋没在实验室和论文里。——作者

 普通人的愚昧是因为相信流言，聪明人的明智是因为去探究事实的真相；愚者由于缺乏思维或不愿动脑，对是非的判断总是以多数人怎么说为准，而智者对是非的判断总是科学论证为答案。——作者

 牛奶危害健康，是当代世界新营养学的共识。然而，尽管国际上关于牛奶的研究文献多得汗牛充栋，中国民众却一无所知。牛奶的真实面目始终迷雾缭绕。应该说，信息技术已非常发达的今天，中国人得悉事实的真相是并不困难的，但真相一旦伤及利益集团，问题则绝非简单。

在讨论牛奶的危害之前，我先说三点。

 （一）众多国际知名科研机构和科学家得出牛奶危害健康的结论，源于他们长达十年以上的跟踪调查和科学实验，是他们长期辛勤工作来之不易的成果。尽管如此，科学家都声称牛奶有害健康，指的是有致病的风险，并不是说一喝牛奶就立即得病，正如吸烟一样，吸烟可能得肺癌，但不是所有吸烟者都会得肺癌。尽管牛奶对健康的危害比烟更大。

（二）暴露牛奶有害健康，必然伤害整个奶业集团。他们会动用一些无良医生、专家进行反宣传，尽管他们没有科学论据，但足以混淆视听。1962年美国科学家蕾切尔·卡逊发表《寂静的春天》，首次揭示农药的危害，引起农药化学家、生产商、农场主甚至农民的愤怒。他们对蕾切尔·卡逊群起而攻，并声称农药对人体无害。不久，正直的科学家蕾切尔·卡逊在谎言和唾骂中孤独的死去。十年后联合国召开“人类环境大会”，蕾切尔·卡逊的真理得到肯定。可见真理如果遇到既得利益者的恶意诽谤，真理往陷于泥塘，真理往往被谎言的大海淹没。

 （三）阅读本文后不必恐慌。喜欢喝奶的朋友尽管喝。我想任何个人、机构、政府都无权干涉他人喝奶。正如任何政府无权干涉烟民吸烟一样。只有在公众场所吐出的烟雾伤害他人的时候，政府才有权干涉吸烟者。而喝奶不存在伤害他人，喝奶绝对自由。有人问我不喝奶喝什么，我认为，这是一个非常愚蠢的问题，难道你不知道中国人千万年从来不曾喝过奶？喝奶是近二十年来才出现的状况。告诉你，从前医学落后，许多女人生孩子的时候患产褥热死亡，孩子生下之后没见过妈妈和母乳，但是吃米浆和米糊糊长大了。这样长大的孩子身体一样很健康，没有白血并糖尿并心脏并高血压。你说牛奶里有蛋白质，好，我告诉你，最好的牛奶含蛋白质只有3%，而最差的大米含蛋白质足有5%，而燕麦含蛋白质15%，荞麦含蛋白质17%，大米的蛋白质是优良的植物蛋白，好过任何动物蛋白。你说美国人都喝牛奶，但是你知道美国的牛奶价格多便宜吗？你知道有许多美国人已经不喝奶了吗？美国仍然有许多吸烟者，能成为中国人吸烟的理由吗？

 “一袋牛奶振兴一个民族”是谎言

“一袋牛奶振兴一个民族”的口号是北京安贞医院心血管病科医生洪昭光提出来的。当初洪昭光只是在小范围内同病人谈心血管病的起因，他告知病人高肉食和高脂肪是致病的主因。他的言谈妙趣横生，听众越来多，影响越来越大。后来人们要求他谈更多的营养和健康。于是他开始越过自己的专业而大谈营养，进而在全国刮起了洪昭光营养演讲的旋风。

 由一个没有受过营养学教育，对营养学没有作过研究的人来大谈营养，难免不出问题。洪昭光说：“如果牛奶不喝，酸奶、豆浆不喝，那你很简单，你就等死１。尽管世上没有一例证据证明不喝牛奶会死，但洪昭光一直坚持说不喝牛奶就等死。

“一袋牛奶振兴一个民族”是洪昭光演讲中最响亮的口号。可是洪昭光对这句口号没有提供过任何证据，连最起码的对照组研究都没有，比如在日本的同一个城市找1000个生活水平大致一样的人，500个喝奶，500个不喝，观察20年，然后看喝奶组身高是否高于不喝的。可是洪昭光缺乏学者最起码的治学态度，凭空胡吹日本小学生喝奶之后强壮了，比中国人高了。

 二战后日本人身高大幅增高是事实，但并不是喝奶增高的。牛奶87%是水，100克牛奶仅能提供3克蛋白质、5克乳糖，4克脂肪的营养，如此之低的营养能保证孩子长高吗？更何况科学研究已经证明，牛奶中的乳糖和蛋白质很难被人体消化，孩子又如何能从牛奶中得到足够的营养呢？同时牛奶缺少维生素和铁、镁、锌、硒、锰等重要营养，以牛奶为主食的人最容易贫血。怎么能凭空胡说牛奶使人强壮呢？事实上日本有许多从来不喝牛奶的孩子，与喝奶者两相比较身高并没有区别，可见喝奶增高的谎言是经不起辩驳的。

 日本人自己也不曾相信喝奶能够强壮一个民族。日本科学家正在批判牛奶的危害。知名医学教授新谷宏实在《不生病的生活》中说：“在日本，最近30年几乎每五个人当中，就有一例是过敏性皮肤病或花粉过敏症的患者……，但我认为，首要原因就是20世纪60年代在全日本实行学校配餐给学生提供牛奶而造成的。”他还指出：“含有过氧化脂的牛奶，容易使肠道内环境恶化并孳生大量有害菌，打乱了肠道内细菌平衡，结果在肠道内产生大量的活性氧、硫化氢和氨水等有毒物质。虽然这些有毒物质是如何产生的以及会引发什么样的疾病，目前尚在研究当中，但是已经有大量的研究证明，牛奶不仅能够引发各种过敏性症状，而且还是导致孩子们患白血病和糖尿病等严重疾病的原因之一。”

 著名日本医学家甲田光雄博士在他主编的《甲田断食疗法》中说：战前日本人是不喝牛奶的，但比现代人骨骼强壮。他明确反对牛奶可以使孩子强壮的说法。

 日本著名脑开发专家七田真教授研究认定：喝牛奶使孩子或是弱智，或是自闭，或是不会说话。

 著名医学家巴特曼在他的医学名著《水这样喝可以治卜中写道：“对以外死亡的婴儿解剖的结果显示，那些喝牛奶的婴儿出现明显的的冠状动脉局部堵塞，而那些母乳喂养的婴儿则不存在这种情形。可是这一重要的事实并没有为公众所熟知。”在婴儿期就能把人体的冠状动脉局部堵塞，在所有的食物中可能只有牛奶才有这么厉害。现在二十多岁的青年就患心脏病死了，不就是源于婴儿期冠状动脉局部堵塞吗？

牛奶除了致孩子疾病和大脑愚笨以外，更有一个可怕的危害，就是导致孩子肥胖。现代医学发现肥胖是一种慢性病变，发生这种病变的直接原因是饮食缺少营养。人们往往以为肥胖是由于营养过剩，事实却恰恰相反，肥胖是由于营养不足。一个营养良好的人新陈代谢正常，体重调节机制富有活力，怎么会发生肥胖病变呢！我们见到许多肥胖者吃得很少，即使每天喝水都胖得象猪一样，但如果肥胖者改吃富含维生素和矿物质的食物，这个肥胖者就会逐渐变得瘦而健康。只要把牛奶与母乳作一个比较就知道牛奶为什么会导致孩子肥胖了。

 母乳含维生素充足，维生素A、B、C、D、E均高于牛奶，牛奶中虽然也含有少量维生素，但由于已经过加工和消毒，制成奶粉，维生素已全部破坏，牛奶中所剩的维生素是一些人工添加的合成品，根本没有天然营养素的作用。科学研究证明，任何人造营养素长期饮食的话，会致人癌症和毒害大脑。再看矿物质的情况，母乳含钙丰富，钙与磷的比例为2：1，很适合孩子的成长，而牛奶的钙不足，磷却太多，影响孩子生理代谢与发育；母乳中的锌与小分子多肽结合易于吸收，而牛奶中的锌和大分子的酪蛋白结合，很难吸收；母乳中的铁孩子吸收良好，而牛奶中的铁含量低且不利于吸收，易导致孩子贫血。

总之母乳营养丰富，能够保证孩子代谢正常，健康灵活，身材得体，而牛奶由于缺乏营养，使孩子代谢不良，血管局部堵塞，脂肪积聚，肥胖愚笨。肥胖的结果使孩子易患白血并癌症、心脏并糖尿并高血压，儿童期的肥胖将导致一个人的终生肥胖，几乎无可医治，这绝对不是小问题。

 科学研究证实孩子在1到2岁时就应当断奶，任何奶水都不适宜已经过了哺乳期的孩子的生长，牛奶、羊奶、骆驼奶不适宜，即使母乳也不适宜。让已经过了哺乳期的孩子继续喝奶，是最愚蠢的做法，在动物世界都不会出现这样荒唐的事情。

 综上所述，足见牛奶不但不能强壮一个民族，反而会“放倒”一个民族。让那些不懂营养学的专家、被企业收买的专家的谎言见鬼去吧。

 牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列癌症

近三十年来，营养学有突破性进展，关于牛奶的研究成果已很多很多，下面我信手拈几则关于牛奶致癌的科研报告。

 当代世界营养学顶尖科学家坎贝尔在《救命饮食》中说：“有12项病例对照研究，以及9项队列研究当中的7项研究都证明：奶制品的摄入和前列腺癌的发病之间存在着正相关关系。这是目前发表的文献中与前列腺癌发病率最一致的膳食预测因子。在这些研究中，那些摄入奶制品量最高的男性，他们总前列腺癌的发病危险是那些摄入奶制品量较低者的2倍，而他们当中恶性或致命性前列腺癌的发病危险是后者的4倍。”

 2007年科技日报柏林12月12日电（记者倪永华）：瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。科学家对61084名年龄在38岁和76岁的妇女跟踪了13年之久，在这段时间里，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未确诊。那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。

 2004年9月发表在《生物化学杂志》的研究成果认为，igf-i在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，igf-i加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。

 2004年10月《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。

 2005年09月15日北京青年发表王国忠的文章《男性常喝牛奶的害处》，文章指出：“美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25－二羟维生素d3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32％。每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34％。”

 王国忠在文章中引用研究文献说：“美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。”

 2008年4月24日《健康时报》报道据新华社消息：日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。研究结果表明，饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的1.53倍，而且饮用量越多，患癌风险越高；食用酸奶最多的调查对象患前列腺癌风险是几乎不食用酸奶的调查对象的1.52倍。

 好了，用不着过多罗列了。在此，我很乐意讲一个牛奶致癌的故事与读者分享。英国著名科学家简·普兰特五十岁的时候患乳腺癌，虽然经过无数次治疗，十年间癌症总是不断回来与她作伴。当第五次复发的时候，一个半个鸡蛋大小的硬块长在她的脖子上，医生说她只有几个月的生命了。绝望而又坚强的普兰特教授不再相信医生。她靠自己拯救自己，她阅读最新的医学论文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到过中国，那时中国农村妇女不喝牛奶，几乎没有人患乳腺癌，从而得到启发，戒掉每天必吃的两盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的肿瘤在六个星期之后奇迹般地消失了。普兰特教授是英国地质局的首席科学家，同事们目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。当同事们的亲朋好友患了癌症的时候，都纷纷来向她求援。普兰特教授通过改变患者的饮食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊愈。为什么素食和戒掉牛奶就能够治愈癌症？普兰特教授下功夫进行研究，她得出结论牛奶中的IGF-1类胰岛素一号增长因子导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然产出的牛奶中含量较低。自从人们用激素催发母牛大量产奶，牛奶中的IGF1含量就增加了数十倍，牛奶致癌当然就很厉害了。

 善良的普兰特教授为了帮助更多的人远离牛奶的危害，放下自己的研究课题，特意写了两本书《健康掌握在你自己手中》、《牛奶与乳腺癌教程》，还创办了宣传网站，网址是：www.janeplant.com，有兴趣的朋友可以上网浏览，不懂英文的朋友可以借助百度的翻译。

 美国著名医学教授新谷宏实（美籍日本人）经过四十多年的行医实践，以医疗实证为依据，证明牛奶有导致妇女乳腺癌的风险。他发现每一例乳腺癌患者都是爱喝牛奶的女人。新谷宏实教授在当代医学史上有突出贡献，他创造了医治无数癌症，而没有一例复发的医疗奇迹。他有什么法宝能够使每一个接受治疗的患者不再复发呢？他在《不生病的生活》中告诉人们，他的法宝就是在患者作了肿瘤切除术之后，至少五年禁食牛奶和肉鱼蛋。

 新谷宏实教授还有一个重大贡献——发明肠镜、胃镜。今天全世界每一家医院都在利用他的伟大发明诊断疾玻新谷宏实教授利用肠胃镜观察了三十万例受检者的肠胃，发现凡是爱喝牛奶和爱吃肉食的人，肠子变硬，变短，变狭窄，出现紧箍的褶圈，褶痕，和藏粪的息室。新谷宏实教授说这些变化就是肠癌和乳腺癌患者的前因后果。

 牛奶为何会导致多种癌变？美国康奈尔大学终身教授坎贝尔是癌病学的研究权威，特别在致癌学研究领域有非常突出的贡献，曾被美国癌症研究所授予“终生研究成就奖”。他的研究给我们找到了答案。他证实牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，其致癌能力超过化学物质。他说：“在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。…….哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？一个是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组成的87％。这种蛋白质促进各阶段的癌症。”

“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）膳食使更多的致癌物进入细胞，使更多危险的致癌物衍生物结合在DNA上，引起更多的突变反应，使得细胞突变为原癌细胞的可能性增大，这些细胞一旦激活，就会形成更多的肿瘤。”

 牛奶致少年儿童I型糖尿病

牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，还能使孩子患I型糖尿玻限于篇幅本来不想谈这个问题，但喝牛奶的孩子太多，一个孩子一旦变成I型糖尿病人，在他以后的生命中，不得不依赖外源的胰岛素注射，太可怕了。因此不能不谈。牛奶是如何使儿童患I型糖尿病的？坎贝尔在《中国健康调查报告》中作过论述，我把论述摘录如下：

 “在I型糖尿病中，免疫系统攻击产生胰岛素的胰腺细胞。这种破坏性的、无法治愈的疾病主要发生在儿童之中。它给年轻的父母带来了巨大的痛苦和艰难的经历。但大多数人并不知道，这种疾病和我们的膳食有关系，特别是我们每天摄入的奶制品。牛奶中的蛋白质诱导I型糖尿病的发生，很早就见著于文献。其过程很可能是这样的：

婴儿接受母乳喂养的时间不长就开始喂以牛奶蛋白质，很有可能是婴儿配方奶中的牛奶蛋白质。

牛奶进入小肠后，被分解成氨基酸碎片。

对于某些婴儿来讲，牛奶不能完全被消化，于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片断就存留在小肠当中。

这种没有完全被消化的蛋白质片段被吸收进了血液。

免疫系统识别了这些片段，将它们作为外来的入侵者，并开始破坏它们。

不幸的是，这些蛋白质片段和产生胰岛素的胰腺细胞完全相同。

免疫系统丧失了识别牛奶蛋白质片段和胰腺细胞的能力，并开始攻击两者，导致儿童的胰岛素生成功能的破坏。

在12个国家的14岁以下儿童中，牛奶摄入量与I型糖尿病发病关系的调查发现，两者之间存在非常好的线性关系。从中我们可以看到，牛奶摄入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬兰，I型糖尿病的发病率是日本的36倍。同时，牛奶的平均摄入量芬兰也是最高的，但在日本这一数值是非常低的。

针对牛奶危害儿童健康问题，1994年美国儿科协会强烈建议：如果家族成员糖尿病比较常见的话，那么这个家庭中出生的婴儿最好两年内不要服用任何牛奶。”

 在此我要特别强调指出，牛奶除了导致癌症和糖尿病外，还会导致其他一系列慢性疾玻坎贝尔说：“科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能显著增加癌症、心脏并糖尿并多发性硬化并肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。”

 牛奶危害健康是许多人难以接受的事实。对于牧民和奶制品企业的员工来说，牛奶是他们的饭碗；对于奶品制造商和奶品销售商来说，牛奶是他们的摇钱树。他们又怎么能面对这样的现实呢。

 我也不希望这是事实。可是令人沮丧得很，迄今为止，世界上没有一例科研成果能够证明牛奶没有危害。谈到牛奶的无情现实，世界顶级科学家坎贝尔说：“我本人是在奶牛场长大的，是喝牛奶、吃牛肉长大的，我很不愿意看到这样一个事实：否定牛奶牛肉。但是我必须要告诉大家，这是事实。”

 牛奶越喝越缺钙

这个问题可以讲两点。

（一）牛奶含钙并不高。100克牛奶之中含钙110豪克，而100克海带钙含高达1177毫克，比牛奶高出11倍。芝麻的含钙量比牛奶高过9倍，蕨菜的钙含量比牛奶高8倍，豆腐、大头菜、小白菜、油莱、苋菜的含钙量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，红萝卜的含钙量算是比较低的了，但100红萝卜也有33毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。随便挑一种绿叶蔬菜，钙含量都不会低于牛奶。只要吃蔬菜就不会缺钙。

如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因为西瓜比芝麻大。人们挑选食物补钙，假如面前有海带、豆腐、牛奶，人们很可能径直选牛奶，海带、豆腐含钙比牛奶丰富多了去了，吸收也比牛奶好，并且价廉物美，可是人们不知道选择豆腐、海带。是人们智商不如孩子吗？不是，是人们误信一句每天都在重复的谎言“牛奶补钙”。而这一谎言的来源就是奶品企业千万元的广告投资。左右这个社会的力量不是科学家的实验与真理，而是企业的广告。

（二）喝牛奶反而会缺钙。人均喝牛奶最多的四个国家——美国、芬兰、丹麦、瑞典，缺钙最严重。在这些国家发生骨折的人比比皆是。美国妇女平均三人之中就有一人患骨质疏松症。不喝牛奶的民族反而不缺钙。西方科学家在非洲调查，发现非洲斑图妇女从来不喝牛奶，钙质的获取完全来自蔬菜。斑图妇女一生当中平均生育10个子女，每个孩子都哺乳一年以上，母亲们的乳汁每天消耗大量的钙，但斑图妇女几乎并没有缺钙者。三十年前中国人很少喝牛奶，特别是农村人口从来不喝牛奶，而缺钙的情况闻所未闻。八十岁的老农民能挑很重的担子，腰膀硬朗，骨硬牙坚。

 从上述事实可知，正常饮食五谷蔬菜的人根本不会缺钙，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出现缺钙。因为喝牛奶或吃肉食，人的体液、血液变酸，呈碱性的钙元素便从骨头里溶出来，以中和酸性，然后钙变成废物从尿道排出。钙这样流失了。牛奶喝得越多，酸性体质越严重，钙流失就越厉害。因此越喝牛奶越缺钙。

 
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