神马文学网中国国学网-- 四川:飘香糍粑"敬月华" 月下瓜田乐"摸秋"(图)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/13 23:07:18
四川:飘香糍粑"敬月华" 月下瓜田乐"摸秋"(图)
发布时间： 2009-9-23 10:22:00 来源： 泉州晚报
（资料图片）
对于许多四川人来说，中秋节总是与美味可口的食物紧紧相连的。而拜月、“摸秋”这些神秘的中秋过节仪式，也正随着时间的推移，成为许多人的记忆。昨日，记者邀请了几位在泉州工作的四川人分享他们家乡的中秋习俗。
打糍粑：院落飘香馋坏孩子
虽然在外学习、工作18年以来没有回老家过中秋吃糍粑，四川开县屈先生仍保留着中秋节香味四溢的温馨记忆。
“在四川农村，每过中秋节，月饼倒是没吃，农村每家每户却要打糍粑。”屈先生说，中秋那天，农村的学校早早停课，一家老小围在一起准备打糍粑。糍粑是用糯米做成的，大人们会用半个月前新收割的糯米，依据家里的人口数，在中秋节前一天，精心地取一定量的糯米，泡在装着清水的桶里，水盖过糯米。一天后，再把糯米放到一个底部有很多透气小孔的甑子里，放上一层干净的纱布，开始蒸。
蒸一个小时左右后，糯米的香味传遍屋子角角落落的时候，米饭蒸熟了，把糯米饭倒在一个石头打磨成的石臼里，中间是一个大大的凹洞，有的则放到陶钵里，接着就开始打糍粑了。有些家庭人口比较多，就会几个人一起用木槌或一种带有香味的竹子舂，一边舂一边转着走动，边沾冷水边翻动，还不时发出“嘿呼”的呼声。
打糍粑是个技术活，也是体力活。翻来覆去打，米粒融合成一摊糯米泥了，糍粑就差不多打好了。被打成的糍粑很黏，打越久，黏性越强。香气、热气腾腾，一旁的小孩子蠢蠢欲动，在木槌落下前，伸出小手把沾在棰上的糯米团取来吃。
让小孩子嘴馋的还有香喷喷的豆粉。大人们把黄豆炒熟拌上香料，放到石磨里磨成粉末，院子每个角落都闻得到香味。趁着大人不注意，贪吃的小孩子早就把盆里的豆粉掏一些填在嘴里了，抹得脸上到处是黄豆粉。一个小时后，石舀里的糯米团被敲打得差不多了，取出放在器皿里，想吃了，就扯一团，裹上碗里的豆粉、白糖、调料，蘸着吃。不过，糍粑至多只能放五六个小时，久了就又冷又硬。“我们四川人说，‘鸭脚板鸡翅膀，冷粽子热糍粑’，说的就是热糍粑那个香和甜哪！”10多年没有吃过正宗糍粑的屈先生，向记者讲述时，还咂着嘴巴回味不已。
祭月：圆圆祭品“敬月华”
在四川，除了糍粑，也有地方吃泡粑、麻饼，这些食物都会被做成圆圆的形状。在农村一些地方，许多家庭都会摊一个圆圆的“糍粑饼”，祭拜月亮，庆祝五谷丰收，祈愿幸福团圆。
“祭月也是很重要的一个仪式。”屈先生说，八月十五那天，白天祭完祖先，晚上七八点月亮很圆时，就是祭月的时候了。
四川高坪县的龚先生说，在许多小孩子眼里，祭月仪式很神秘，大人们祭拜时很庄重，很虔诚。各家各户家庭主妇把一块留下来的糍粑摊成直径有一米左右的圆“大饼”，在院子中央选一个最空旷的地方，摆上木架或者桌子，再在簸箕里装上糍粑饼作祭品，旁边放一些糖果、瓜子、花生之类的小食物。准备完毕，月亮升起来，全家老少就向月亮焚香，依次“拜月”，这种祭月仪式叫“敬月华”。屈先生说，糍粑是献给月亮的，也是庆祝秋天收获的，更是为了感谢上苍保佑五谷丰登。
摸秋：到菜地里偷瓜菜
龚先生说，小时候，一到中秋节，他们那边的小孩子和一些半大小伙子还会一起集合，到别人田里偷瓜菜，也叫做“摸秋”。
中秋晚上，祭完月后，小孩子们三五成群，趁着如水的月光，轻手轻脚地钻进村里人家的菜地、果园，“偷”摘秋菜和秋果。“摸秋不是真偷东西”，而是随便摸个南瓜或一两个茄子。最高兴的是摸到果子，摸来后塞到嘴里，吃得津津有味。以前，“摸秋”代表幸福吉祥，更是小孩子们的乐趣，还带有一点点刺激。许多菜地、果园主人发现了，也不会开骂，乡里乡亲的和睦就在那一夜都感受得到。不过，“我们这辈以后没有再听说有这种习俗了”。
发布时间： 2009-9-23 10:22:00 来源： 泉州晚报
（资料图片）
对于许多四川人来说，中秋节总是与美味可口的食物紧紧相连的。而拜月、“摸秋”这些神秘的中秋过节仪式，也正随着时间的推移，成为许多人的记忆。昨日，记者邀请了几位在泉州工作的四川人分享他们家乡的中秋习俗。
打糍粑：院落飘香馋坏孩子
虽然在外学习、工作18年以来没有回老家过中秋吃糍粑，四川开县屈先生仍保留着中秋节香味四溢的温馨记忆。
“在四川农村，每过中秋节，月饼倒是没吃，农村每家每户却要打糍粑。”屈先生说，中秋那天，农村的学校早早停课，一家老小围在一起准备打糍粑。糍粑是用糯米做成的，大人们会用半个月前新收割的糯米，依据家里的人口数，在中秋节前一天，精心地取一定量的糯米，泡在装着清水的桶里，水盖过糯米。一天后，再把糯米放到一个底部有很多透气小孔的甑子里，放上一层干净的纱布，开始蒸。
蒸一个小时左右后，糯米的香味传遍屋子角角落落的时候，米饭蒸熟了，把糯米饭倒在一个石头打磨成的石臼里，中间是一个大大的凹洞，有的则放到陶钵里，接着就开始打糍粑了。有些家庭人口比较多，就会几个人一起用木槌或一种带有香味的竹子舂，一边舂一边转着走动，边沾冷水边翻动，还不时发出“嘿呼”的呼声。
打糍粑是个技术活，也是体力活。翻来覆去打，米粒融合成一摊糯米泥了，糍粑就差不多打好了。被打成的糍粑很黏，打越久，黏性越强。香气、热气腾腾，一旁的小孩子蠢蠢欲动，在木槌落下前，伸出小手把沾在棰上的糯米团取来吃。
让小孩子嘴馋的还有香喷喷的豆粉。大人们把黄豆炒熟拌上香料，放到石磨里磨成粉末，院子每个角落都闻得到香味。趁着大人不注意，贪吃的小孩子早就把盆里的豆粉掏一些填在嘴里了，抹得脸上到处是黄豆粉。一个小时后，石舀里的糯米团被敲打得差不多了，取出放在器皿里，想吃了，就扯一团，裹上碗里的豆粉、白糖、调料，蘸着吃。不过，糍粑至多只能放五六个小时，久了就又冷又硬。“我们四川人说，‘鸭脚板鸡翅膀，冷粽子热糍粑’，说的就是热糍粑那个香和甜哪！”10多年没有吃过正宗糍粑的屈先生，向记者讲述时，还咂着嘴巴回味不已。
祭月：圆圆祭品“敬月华”
在四川，除了糍粑，也有地方吃泡粑、麻饼，这些食物都会被做成圆圆的形状。在农村一些地方，许多家庭都会摊一个圆圆的“糍粑饼”，祭拜月亮，庆祝五谷丰收，祈愿幸福团圆。
“祭月也是很重要的一个仪式。”屈先生说，八月十五那天，白天祭完祖先，晚上七八点月亮很圆时，就是祭月的时候了。
四川高坪县的龚先生说，在许多小孩子眼里，祭月仪式很神秘，大人们祭拜时很庄重，很虔诚。各家各户家庭主妇把一块留下来的糍粑摊成直径有一米左右的圆“大饼”，在院子中央选一个最空旷的地方，摆上木架或者桌子，再在簸箕里装上糍粑饼作祭品，旁边放一些糖果、瓜子、花生之类的小食物。准备完毕，月亮升起来，全家老少就向月亮焚香，依次“拜月”，这种祭月仪式叫“敬月华”。屈先生说，糍粑是献给月亮的，也是庆祝秋天收获的，更是为了感谢上苍保佑五谷丰登。
摸秋：到菜地里偷瓜菜
龚先生说，小时候，一到中秋节，他们那边的小孩子和一些半大小伙子还会一起集合，到别人田里偷瓜菜，也叫做“摸秋”。
中秋晚上，祭完月后，小孩子们三五成群，趁着如水的月光，轻手轻脚地钻进村里人家的菜地、果园，“偷”摘秋菜和秋果。“摸秋不是真偷东西”，而是随便摸个南瓜或一两个茄子。最高兴的是摸到果子，摸来后塞到嘴里，吃得津津有味。以前，“摸秋”代表幸福吉祥，更是小孩子们的乐趣，还带有一点点刺激。许多菜地、果园主人发现了，也不会开骂，乡里乡亲的和睦就在那一夜都感受得到。不过，“我们这辈以后没有再听说有这种习俗了”。
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