春日暖阳 推荐野餐小聚美食(图)

　　还可以挑选一些如泡芙一样的小甜品带着，它的外壳相对较硬，不容易变形，很适合长途颠簸。吃的时候只要把它们拿出来铺在盘子上就可以了。除了这些之外，自己搭配调制一些蔬菜色拉带着也是不错的选择。

　　野餐时饮料的选择就更多了，如果车上有冰柜，带瓶气泡酒最适合不过了。吹着微风，喝着气泡酒，再品尝着美味的吐司小菜，请尽情感受春天的气息。当然，记得带上足够大的餐布，以及够大的垃圾袋，环保还是很重要的。

　　巧克力泡芙球

　　主料：冷水120毫升、黄油56克、面粉64克、鸡蛋4个、盐若干

　　配料：甜味掼奶油若干、巧克力酱若干  

　　步骤：

　　1.混合水，黄油和盐，加入面粉，直至混合均匀。

　　2.将面粉混合物放入一搅拌机器里，加入鸡蛋，中速搅拌，面团成形且有韧劲，取出，分成若干份相等大小的小球，放进200℃的烤箱中烘烤，球面呈金黄色，再将烤箱温度调低到160℃，约12分钟左右。

　　3.泡芙球冷却后，从球体顶部一侧划开一口子，用裱花袋将甜的掼奶油注入球内，顶部涂上巧克力酱。

　　注意事项：调面粉时要注意保持温度，并不停搅拌，这样可以确保混合好的面粉有弹性。

　　口味：泡芙有弹性，配合巧克力和奶油，是甜品的经典口味。

　　烤牛肉&绿芦笋开胃吐司

　　主料：整块上等西冷牛排1千克、大藏芥末50克、新鲜百里香30克、新鲜迷迭香15克、蒜茸4 颗、盐，黑胡椒粉和油若干 

　　配料：甜薯1.3千克、牛奶220克、黄油，盐和黑胡椒若干；绿芦笋 (洗净刨皮，只取笋尖部分) 1千克

　　步骤：

　　1.西冷牛排四周均匀涂上腌料混合物，腌制约2小时。

　　2.绿芦笋，用沸水煮熟，取出，放入冰水快速冷却后沥干；用烤肉叉叉尖在甜薯上戳洞，放进185℃的烤箱烤到熟，约45-60分钟，冷却到可以用手拿的温度时去皮，用粉碎机将甜薯，煮沸的牛奶，黄油以及盐胡椒一起，制成薯泥。

　　3.腌好的牛排以200℃烤约2小时，刨成薄片。

　　4.牛肉薄片涂上少许大藏芥末，再把它卷成“玫瑰花”状，和甜薯泥，绿芦笋一起，放到小吐司上，淋上黑醋油汁即可。

　　红酒梨，蜘蛛菜和炒蘑菇开胃吐司

　　主料：红葡萄酒150毫升、黄糖110克、新鲜生梨1个；炒蘑菇：白蘑菇100克、袖珍菇100克、杏鲍菇100克、白洋葱35克，切成细末、蒜茸20克、新鲜罗勒叶若干，切成细丝、特醇橄榄油若干，盐和胡椒

　　配料：芥末、酱油

　　步骤：

　　1.红葡萄酒和黄糖放入一锅中，上炉灶加热，沸腾后，放入去皮生梨，小火煮约20分钟，酥软后取出切片。

　　2.蘑菇洗净沥干切块。锅中放橄榄油，先煸香蒜茸葱末，再放蘑菇，盐胡椒调味，出锅前洒上罗勒叶丝。

　　3.用橄榄油和黄柠檬汁将蜘蛛菜调味，卷入红酒梨片中，和炒蘑菇一起放到烤面包片上。

　　注意事项：用较甜的红酒。蘑菇要用橄榄油炒，种类可以根据实际情况来变换。

　　口味：红酒梨的甜味，炒蘑菇的嫩滑口感，口感丰富。

　　山羊奶酪鲜奶冻和红菜头喱配饼干

　　主料：山羊奶酪153克、淡奶油140毫升、牛奶140 毫升、喱粉10-15克、盐若干

　　调料：红菜头2 个去皮榨汁、喱粉5克、蜂蜜若干

　　步骤：

　　1. 把红菜头汁倒入锅内，上炉灶加热，在汁水浓缩到1/3时，加入蜂蜜调味，移到一边，冷却。

　　2.将牛奶和淡奶油混合，取出1/4，加入喱粉，用搅拌器搅拌至其溶解。

　　3.另外的3/4放入一小锅内，加入山羊奶酪和盐，加热，温度控制在中小火，约70℃左右，并不时地搅拌，使奶酪完全融化。移开热源，与步骤2的成品混合均匀，倒入模具。

　　4. 在微温的红菜头浓汁里加入喱粉搅匀，再慢慢将它导入模具，覆在奶酪冻上，进冷藏冰箱，冷却约2小时。装盘时，在表面涂上蜂蜜，搭配在小饼干上，咸甜均可。

　　金枪鱼塔塔

　　主料：新鲜金枪鱼鱼柳450克、橄榄油60毫升、新鲜青柠檬汁38毫升、小洋葱1个(切成细末)

　　配料：日本青芥末粉5克、日本酱油5克、香菜10克，切成细末、盐、胡椒若干

　　步骤：

　　1.金枪鱼切成小的丁，将其余配料在一沙拉拌盆里搅拌均匀，加入鱼丁，进冰箱腌15分钟左右。

　　2.用2把茶匙，将鱼肉互刮成橄榄状，放入调羹中，用小萝卜片和莳萝叶作装饰。

　　注意事项：金枪鱼丁要切得均匀，方便入味，腌制的时间一定要足够。

　　口味：金枪鱼经过腌制后，有淡淡的芥末味，有些日本料理风味。

　　香煎虾仁&牛油果莎莎开胃吐司

　　主料：虾仁8个、混合香料 (红椒粉：孜然粉：芥末粉=1：1：1)若干、黄油若干、盐和胡椒若干

　　配料：牛油果1个，去皮去核，切成小粒、白洋葱1/4个，切成细末、黄柠檬汁和糖若干、特醇橄榄油，盐和胡椒若干、辣椒籽急汁2滴

　　步骤：

　　1.牛油果莎莎所需原材料混合，拌匀，调味。

　　2.虾仁均匀裹上混合香料，洒上盐胡椒。煎锅开火加热，放入鲜牛油，融化后放入虾仁，两面煎香，6分熟就行，取出后在纸巾上吸去油脂。

　　3.把虾仁和牛油果莎莎放到烤好的面包片上，以新鲜绿叶作装饰。

　　注意事项：虾仁煎至六成熟，煎完后放在纸巾上吸去油脂。牛油果中要洒入一些防止它氧化的柠檬汁，以保持它颜色美观。

　　碳扒茄子和香叶奶油芝士开胃吐司

　　主料：茄子1-2个，洗净，竖切成片、意式面包1-2个、奶油芝士250克、奶油和欧芹叶若干，切成细末、盐和胡椒若干

　　步骤：

　　1.茄子片放到碳烤炉上，煎熟，两面上色；面包横剖为二，放入烤箱烤上色；冷却备用。将淡奶油倒入锅内，加热，盐胡椒调味后，加入奶油芝士，用粉碎机将其打匀，倒出后，拌入欧芹叶末，稍作冷却。

　　2.面包上放一片茄子，涂上一层奶油芝士，然后重复一次之前的操作，顶层铺上茄子片，四面修齐，黑橄榄，樱桃蕃茄和新鲜欧芹叶作装饰。

　　注意事项：茄子在烤之前要洒点盐，为的是去除茄子天然的苦味。

　　自制腌三文鱼吐司

　　主料：新鲜三文鱼菲力500克、海盐18克、砂糖18 克、白胡椒碎8克、伏特加20毫升、白葡萄酒20毫升

　　步骤：

　　1.新鲜三文鱼菲力，皮朝下，鱼身盖上一块纱布，洒上白葡萄酒和伏特加，其余腌料混合，均匀铺在隔有纱布的鱼身上，包上保鲜膜，进冷藏冰箱，腌制约2天。

　　2.腌三文鱼切成薄片，与芝麻生菜一起卷成“玫瑰花”状，再放到烤过的小片吐司上，配上酸奶油和飞鱼籽即可。

　　注意事项：三文鱼要用进口海盐腌制，国产的盐咸度太高，会破坏鱼肉本身的鲜甜味。

　　口味：三文鱼的鲜甜在海盐的衬托下更加明显，酸奶油和飞鱼籽为它增添了丰富的口味和口感。