维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
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　　现在医学上发现的维生素主要有：知识宝库考研论坛4 {4 r& p& B0 r/ Q4 L$ Z5 p
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　　脂溶性维生素2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准# N) \( _+ i6 L7 \/ ~6 h- Z
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　　维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
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: }3 P! l& v: Z: Q+ W' t　　维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。知识宝库考研论坛! ]( |9 H6 `% ]# G$ A; [
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　　维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
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　　维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准: J4 ^; ^! @* D& R) I
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　　水溶性维生素
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　　维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。知识宝库考研论坛2 R$ o- V" Q2 E& B! p; `/ G

9 S- A4 p% H% P, J% D2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|　　维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题第一，全国公认考研押题最准9 T$ i' x+ r! m' \: U: ^
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　　泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题第一，全国公认考研押题最准  x: l( \, J5 J2 j( o7 `

; l, f: M9 I" J( b2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|　　维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。知识宝库考研论坛- \% L4 Z. J. v- A" R

% Z, K) Z' J  A+ D% f  s5 S　　维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。www.1zhao.org" I2 x0 p9 Z$ i) K8 Y8 L2 V4 G

  N4 ~9 A# V: ]* L2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|　　维生素B13（乳酸清）。
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. m7 R3 {& ?+ \8 x/ Bwww.1zhao.org　　维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准* z! N3 m. |, k" J  w
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　　维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。8 Q- {# N9 f1 _! V$ O

1 }6 C- z: T+ y' i0 x& K7 b- n+ r　　对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
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' X% L% @% _5 V2 H4 d- D知识宝库考研论坛　　肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准7 [& P' ]( g1 i& v" b4 h
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　　维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准/ T4 J3 n" x1 ?9 X
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　　维生素P。2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准8 L8 y4 F$ H) W' Y0 z7 t

  l+ ~5 B9 H, e# t; @3 K2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|　　维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|" H1 O  X- |2 f' B) q* m4 s
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　　叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。9 t/ @* f. D; J- y; {

" ^( U& D% Z- h2 U3 A- U9 Q知识宝库考研论坛　　维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。2 \# ^  a+ R6 [2 P. x! |& p

* o: ~& j' t5 O9 F2 k2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题押题第一，全国公认考研押题最准　　维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|$ {. l. p) @. W( y. g

) s$ n1 @- j5 D# w9 o2 hwww.1zhao.org　　维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。
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　　 我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
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" \& e8 b9 m& j; V7 f/ Twww.1zhao.org　　正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。
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" R8 z# E1 x' d( q# P/ r2011考研大纲|NBF考研辅导班|NBF押中考研原题|全国考研押题第一|全国公认考研押题最准|　　从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。
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　　维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。知识宝库考研论坛7 j$ `2 H  A" R; p( w& }! n2 G

- |4 ]/ J1 g( f9 p$ C8 v/ Z2011考研大纲|NBF考研辅导班,NBF押中考研原题，全国考研押题第一，全国公认考研押题最准　　对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主