吃小龙虾对健康有害吗？

麻辣小龙虾的真相(吃过的人请一定不要看)

爱吃麻虾的还真不少，本人原来也深好此道，但自打和天津创业环保总工吃了一次饭后，就再也没吃过那东西。(备注：创业环保主业是污水处理，原身是渤海化工，炒股的人肯定知道。) 该总工说，小龙虾是日本人培育出来的，目的是用其处理城市污水，而且是首道处理程序的重要参与者。水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越滋润，水越干净，小龙虾死得越快。后来，小龙虾被引进中国，创业环保也在使用这种"重金属清洁剂"。那顿饭，只吃了一半，便草草收场。我坚决抵制，但是今年的小龙虾特别红火，到处都是，前天在密云路的那家我就亲眼目睹过，当时我在等菜，就听见好多人在点，而且都吃的有滋有味的，真的很难想象。各位，拜托千万别吃小龙虾了。它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，它的生命力越旺盛。现在的小龙虾都是人工养殖的，但是你们见过小龙虾的养殖环境么?为了让小龙虾长的又大又肥，缩短它的生长期，满足因为吃不起海鲜而自欺欺人的可怜的内陆人的馋瘾，那些黑心的"养虾人"往池子里用大皮管子灌化学铅、汞和生活垃圾，更甚的还有金属油，而经过小龙虾的不断吸收营养后，那本来从皮管子里输出的黑垃圾，在池子里却是越来越清净，越是肥的龙虾，就越是肥硕。千真万确，我的一个朋友在新华网，他秘密跟踪拍摄了照片，希望发稿告诉大家，结果被新华网的主编截住了。后来这个朋友一赌气说, 晚上去簋街请主编吃小龙虾，你猜主编说什麽：你想害我就直说呀!说完连连做呕吐状。珍惜生命是我们说得最多的话，难道我们没有看够象躲避瘟疫一样投来的鄙视的目光么?小龙虾就是喇咕肺吸虫的中间宿主.

 建水小龙虾好吃吗？
 山珍海味 , 龙虾为最 . 你是否为龙虾诱人的口味而频频垂涎 ? 你是否为龙虾昂贵的价格而忘虾兴叹 ? 不用再垂涎 , 不用再兴叹 , 澳洲小龙虾的到来让每个人都可以品尝到美味龙虾 , 让每个人都可以抱龙虾而归 ! 小龙虾色香味俱全 , 真正是天下美味 ; 小龙虾一斤不到 20 元的价格让每个人都消费得起 ! 
       小龙虾学名克原氏螯虾 ，也可以叫做红螯虾 , 或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。
       每年 6-8 月份 ，是小龙虾体形最为 “ 丰满 ” 的时候，这时候的小龙虾壳硬肉厚，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。 
       欧美国家是淡水螯虾的主要消费国，由于淡水螯虾肉质细腻，价格便宜， 早已成为欧美国家日常饮食中的主要材料 。法国菜中，经常有以淡水螯虾做原料的菜肴。瑞典更是淡水螯虾的狂热消费国，每年瑞典举行为期三周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制淡水螯虾的图案，情景十分隆重。仅在瑞典市场，每年消费的淡水螯虾就达 1.5 万到 2 万吨。 

我们的产品 : 汤料小龙虾 
       汤料小龙虾是一种以小龙虾为原料 , 经过高温蒸煮后 , 用特殊工艺熬制而成的汤料冰冻起来的风味独特 , 解冻即食的产品 . 清凉可口 , 特别适宜在夏天食用 .        加工汤料小龙虾所用的汤料有茴香 , 葡萄酒 , 精盐等一系列原料熬制而成 . 其中茴香是由印度进口的高品质茴香 , 香味独特 , 勾人食欲 . 所采用的小龙虾产自江苏 , 安徽一带 , 经过精心挑选 , 清洗消毒 , 并经过严格的微生物和药物监测 , 小龙虾经过高温蒸煮后 , 又经过严格的巴氏消毒 , 绝对卫生可靠 , 消费者可以放心食用 . 
       我们选用的小龙虾加工厂是以出口产品为主的工厂 , 其加工厂均已获得输美产品 HACCP 认证以及欧盟认证 , 其产品远销美国及欧盟 . 工厂管理有序 , 卫生安全条件符合国际标准 , 产品质量更是达到国际水平 .  汤料小龙虾是一种出口欧盟的产品 , 由于其风味独特 , 非常畅销 . 为了使国内消费者也能品尝到这种美味食品 , 我们特地拿出一部分来到国内市场试销 .

汤料小龙虾的吃法 :
汤料小龙虾是冰冻产品,食用前必须解冻. 可将袋装或盒装的小龙虾置于室内自然解冻,也可将小龙虾包装未开封前置于温水或凉水中解冻. 切不可将小龙虾直接放到水中解冻,因为汤料小龙虾是调过味的产品,直接置于水中会使龙虾口味流失. 解冻后的小龙虾如果没有吃完可置于冰箱中保险柜中继续保鲜,也可再置于冷藏柜中冷藏.吃龙虾喝啤酒 , 人生超级享受 !  汤料小龙虾是一种方便即食的产品 , 解冻后即可食用 . 由于这种产品是冰冻而成的 , 解冻完以后有一种冰镇的效果 , 清凉可口 , 特别适宜在夏天食用 . 如果与冰镇啤酒一起食用 , 在炎热的夏天 , 简直就是天下美味 , 人生超级享受 ! 中国，可以向小龙虾说"不"吗？
                新华网安徽频道 2003-08-10 11:24 
  话说眼下，文化界开始流行"后"字时代，什么"后爱情时代"、 "后SARS时代"，就连京通快速路及其延长线数十计的公路，都被美其名曰为"CBD的后花园"，以至于有人说，我们这个时代是没有时尚的，所谓时尚也只是极少数奴才甘心去做发达国家的商业跟班。就说这"后SARS时代"吧，有一种时尚可不是什么跟班，至少"麻小"现象就被煌而堂之地渲染为文化了。像我这等生性好奇心的人，看到这样制造嘴巴快感的事情是本应该快乐的，生活这么平淡，味蕾再不发达起来还不如找个树洞学熊休眠，静静地忍到被外面的喧闹吵醒为止。 平生第一次吃"麻小"是在北京鼓楼的大排挡，当时东直门的簋街还默默无闻（注：中国小龙虾最著名的并不是簋街，而是远在江南的盱眙，那里于2000年举办了首届中国龙虾节），小龙虾也不是被超量的花椒和红辣椒炒过的那种，只是用炖羊蝎子的汤煮熟而已，有的仅仅是白灼一下再蘸海鲜酱油吃。在朋友的一再怂恿下，我也吃了七、八只，凭心而论，味道倒还可以，只是感觉剥开壳后里面比较脏，如果摘出肉来涮不干净入口便牙碜些，我比较疑心它的身世和我的健康。
  其实，关于小龙虾的议论有很多，都市情报站的基本反馈是捧多骂少，这到底是什么原因我一直在观察，但有一点我早已认定，那些力捧的背后，肯定有一些商业元素在作祟，说白了这是一些群体或者个人的重大利益。   一只小龙虾，这种价廉物美的小龙虾与那些身价不菲的大龙虾有什么关系呢？它究竟有着怎样的前世今生？可能你还不相信，那只看起来还蛮可爱的小东西，正在荼噬您岌岌可危的健康。请允许我，把事情的真相告诉大家--
  小龙虾是"克氏螯虾"的诨号，也叫"蝲蛄虾"或者"螯虾"，英语里被写作"crawdad"，正式的学名为"Procambius clarkii"，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，所以又称小龙虾，第一对步足极发达，类似于蟹的螯；外壳色泽鲜艳美丽，呈血红色；常栖息于山溪及其附近的河川之中。由于它蛋白质含量比较高，因而被人戏称为"螃蟹助理"。
  严谨地讲，蝲蛄是原产于我国的，而现在市场上常见的那种小龙虾，其实还是舶来的物种，还不能被叫作"蝲蛄"，生物学家已经将其列为"中国入侵物种"。
  克氏螯虾原产于美国南部和墨西哥北部。从斯堪的维纳亚北部到澳大利亚，美国、亚洲和非洲都有养殖。与大多数水生物种不同，雌性克氏螯虾自己孵化卵，因此不需要花钱进行人工孵化。一旦池塘投放了原种，克氏螯虾即可实现自我维持、病虫害防治，在收获后，不需要再投放原种。克氏螯虾常常和其它的农作物，特别是水稻一起混养。收获时逃逸的个体在堤坝上挖洞生存下来。到下个季节，又形成繁殖种群，以残留的农作物和其它食物为生。目前，克氏螯虾已经扩散到中国很多地区，并在野外形成了大量种群。
  我国版图从北到南、从东到西都是5000多公里，跨越了50个纬度，5个气候带，这种自然特征使中国容易遭受入侵物种的侵害。来自世界各地的大多数外来种都可能在中国找到合适的栖息地，克氏螯虾名列其中并臭名昭著。  客观地说，中国对外来种危害的认识，还极大地局限于病虫害造成的严重经济损失上，没有意识到或者不重视外来种对当地自然生态系统的改变和破坏。对没有造成严重经济损失的，却正在排挤、取代当地物种，改变当地生态系统的物种没有给予足够的重视。因而在许多自然植被的恢复过程中大规模地有意或无意引入外来物种，结果必将造成中国当地丰富而特有的生物多样性丧失，而且很难恢复。
  克氏螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会有它们的踪迹。"请神容易送神难"，小龙虾的繁殖异常迅速，养殖过小龙虾的良田被咬得一片荒芜，失去了耕种的能力。
  小龙虾， 你究竟从哪里来，又要到哪里去？你的危害仅仅表现在生物学上吗？不，当然不是，一位中学生物教师为我揭开了最终的、然而也是可怕的谜底--
  克氏螯虾作为生物入侵物种，它最初引进于二十世纪三十年代，更确切地说，是随同侵华日军一起入侵中国的，是狂热的日本军国主义分子带进中国的生物实验品。日本则是更早时期从美国引种，而引进中国的品种已经是被经过遗传改良的，日本人当时抑或是至今都是把克氏螯虾作为处理城市污水的一种生物工具来使用的。 众所周知，日本是食用淡水匮乏的岛国，如何处理淡水的净化问题关系到他们国家的命脉。"731"细菌部队的刽子手石井就曾经发明了淡水净化的装置，获得过军界的高度关注和褒奖，克氏螯虾进入中国也有着同样的历史背景。克氏螯虾主要生活在水塘、渠沟等地，生存和繁殖能力都很强，随着天然水域的日逐减少，又开始转为大面积人工养殖。由于它适应性强、在强烈污染水质中都能生存的特点，日本人将它培育并进行生物改良，主要的用途就是处理城市污水，用它来吸收污水中的重金属元素，作为绿色的第一道污水处理程序来使用的……   悲哀啊，明明是别人的垃圾，我们却把它当作大快朵颐的美味。
  野生小龙虾的食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类的尸体，由于螯虾有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。又因近年来，我国水源污染十分严重，长江流域出现大量的漂浮物堆积，政府部门虽然组织人力物力对这些污染物进行清理，但是这些污染源还是影响到水中生物的生活环境。因此人食用了这种环境下的小龙虾，便会产生不适的症状。报载，小品演员赵本山就因为吃小龙虾而遇到了麻烦。
  那么，大量的养殖小龙虾从南方运往北方市场销售，我们所吃到的"麻小"就安全了吗？答案是否定的。大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的，但不是由卫生防疫站，而是专业市场的化验员每天对所出售的水产品抽样进行常规性化验、检查，所能保证的仅仅是小龙虾活体携带有害病菌的角度要比野生的低。 在利益的驱使下，农贸市场里的不少商贩，组织人力到南方的河流中捕捞野生环境下生长的小龙虾，运到北方尤其是北京市场销售。大家都知道，小龙虾离开原生活的水域，很快就会死亡，不法商贩就将隔夜的死虾冷冻起来，再压低价格或者掐去腐败的虾头出售，细菌依靠死亡后的小龙虾大量繁衍，其产生的毒素可想而知。 更重要的一点，消夏夜市上的"麻小儿"不仅来路不明，加工环节上问题更多。规模大些的饭店，都把大量的小龙虾饲养在大号的塑料盆里，客人点叫，就直接从里面捞出来，放在自来水下面随便冲冲，入锅炒熟也就端上了桌。业内人士心里明细，小些规模的排挡，大部分都是由外地务工经商的民工来承包的，他们和有正式营业执照的店面实质上是一种短期挂靠关系，从业人员几乎100%没有卫生防疫部门的健康证，他们加工小龙虾经常是一大锅、一大盆地，做完后就码在柜台处用来招徕主顾，个别的还有隔夜现象（麻辣重料是掩盖小龙虾不新鲜的利器）。另外，仅就北京地区的夜市上而言，加工后的小龙虾都是整只，壳爪完整无缺。这样的做法看似美观，避免了不新鲜的嫌疑，其实一点也不卫生。小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物学家寄生虫的"宿主"。小龙虾的头部是起过滤作用的，由于加工前处理工序过于简单的原因，许多浮游物的尸体都在头部的鳃里堆积。吃过小龙虾的朋友都知道，剥小龙虾的时候，会看到一条类似于虾线（泥肠）的东西，一直延伸到小龙虾的排泄口，里面的脏东西就是它还未排泄的废物。大家不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。
  除了这些现象，回到前面的话题，小龙虾体内的重金属化合物的含量，究竟达到了怎样的浓度，至今还是个未知数。卫生防疫部门常规的检测，在技术上目前还无法做到，最终的结果恐怕还要借助于高级别的实验室才可以。希望此文提及的部分内容，能够引起政府对此的足够重视，为了百姓的健康，恳请政府为我们嘴巴的大门把好关！ 甲壳纲

1. 代表动物：螯虾

（ 1 ）一般形态
螯虾身体分头胸部和腹部，头胸部由头部 6 节和胸部 8 节愈合而成，外有坚硬的外骨骼保护，称头胸甲，其前端中央有一长的突起称额剑，可作为自卫的武器，额剑的形状和锯齿数目为分类的依据。
复眼一对位于眼柄上，眼柄可自由转动，视野达 200 度以上。
附肢 19 对：
头部：第一触角（小触角）。感觉。
第二触角（大触角）。感觉。
大颚 1 对，咀嚼器。组成口器。
小颚 2 对，取食时把持食物。组成口器。
胸部：颚足 3 对，把握食物，内侧有鳃。
步足 5 对，捕食、爬行、保护。
腹部：游泳足 6 对，游泳，其中最后 1 对附肢宽大，与尾节合成尾扇，受攻击时借其剧烈运动，向前方拨水，而使身体向后逃逸，还具舵的功能。
与昆虫不同，甲壳类成体还继续蜕皮。
其色素中最常见的为类胡萝卜素，遇高温或酒精时，便分解成虾红素，和蛋白质一起沉淀，故身体变红。

（ 2 ）几种常见虾的外形比较
表 11-1 几种常见虾外形特征比较

类别           对虾          沼虾       螯虾

大小及体色
大，体长 13-24 cm ，体透明又叫明虾
小，有棕绿色斑纹，又叫青虾
大而粗壮，外骨骼坚硬，深红褐色

额剑  
侧扁，上下缘具齿   侧扁，上下缘具齿  扁平，两侧具齿

步足
前 3 对末端钳状，不发达，后 2 对末端爪状
前 2 对末端钳状，雄第 2 对显著长大，后 3 对末端爪状
前 3 对末端钳状，尤第 1 对特别强大，后 2 对爪状

腹部第 2 节侧甲
被第 1 节侧甲覆盖
前缘盖住第 1 节侧甲
被第 1 节侧甲覆盖

交配器
明显，雄性由第 1 腹肢内肢变异而成
雄性第 2 游泳足内肢内缘有 1 棒状突起
雄性第一对腹肢变为管状交配器

分布   海水    淡水   在田畦河堤穴居 螯虾 　　螯虾（crayfish；crawfish）　　亦作crawfish或crawdad。
　　十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。
　　 一种螯虾(Procambarus clarkii)
　　十足目(Decapoda)甲壳动物，包括北半球的螯虾科(Astacidae)和南半球的拟螯虾科(Parastacidae或Austroastracidae)。500多种，多数产于北美洲。几乎全部生活在淡水中，仅少数在咸淡水或咸水中。常隐蔽在溪、湖的石块下，夜间活跃。主要捕食螺类、昆虫幼虫、蠕虫、蝌蚪，有的吃植物。秋季交配，春季产卵。卵附在雌体腹部，5∼8周孵化。幼体留在母体身上数周。经数月或数年後性成熟。寿命1∼20年不等，随种类而异。东亚和日本常见的有蝲蛄属(Cambaroides)。螯虾一般长约7.5公分(3吋)，最小的如美国东南部的Cambarellus diminutus，长2.5公分，最大的是塔斯马尼亚的Astacopsis gouldi，长40公分(16吋)，重约3.5公斤(8磅)。
　　腹肢较细小，双枝型，不具内附肢。雄性第 1和第2对腹肢变形为交接器，各种构造不同。雄性第1对腹肢为单枝型，有的种类无第 1腹肢。尾肢宽大，外肢常有一横缝，分为2节。
　　生活史无变态，直接发育，初孵化的幼体与成体无显著差异。
　　螯虾亚目共有5科约400多种，主要栖于淡水。其中海螯虾科 (9属38种)和锯螯虾科（1属2种）为海生类型，其头胸甲前缘与口前板愈合，胸部末节腹甲与前一节相愈合,第2～5对步足基节与座节不愈合。种数虽不多,但有些种有重要经济价值。螯虾通常指淡水产的3科,其中螯虾科产于欧亚大陆和北美落基山以西，共 3属13种；美螯虾科产于北美大陆落基山以东，种数最多，至少有 10属260多种。拟螯虾科主要分布于南半球的淡水中（澳大利亚、新西兰、塔斯曼群岛、南美南部、新几内亚和马达加斯加等），这科的特征是雌雄都不具第1腹肢，约14属120种。
　　中国大陆原有 3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，它的生存和繁殖能力较强，近年来分布范围显著扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。
　　淡水产的各种螯虾许多种有经济价值，可供食用。人工养殖发展很快。
　　营养成分
　　能量/kal: 93 蛋白质/克: 14.8 糖类/克: 0 脂肪/克: 3.8
　　水分/克: 80.1 纤维/克: 0 灰份/克: 1.3 VA/微克: 0
　　胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 1 VB1/毫克: .02 VB2/毫克: .18
　　烟酸/毫克: 2.7 VC/毫克: 0 VE/毫克: 4.31 钾/毫克: 550
　　钠/毫克: 225.2 钙/毫克: 85 镁/毫克: 2 铁/毫克: 6.4
　　锰/毫克: 3.25 锌/毫克: 1.45 铜/毫克: 1.07 磷/毫克: 228
　　硒/微克: 7.9
　　烹饪方法
　　清炒奶油虾仁
　　主料：（4客用量）活螯虾24只　稠厚鲜奶油100克　灰色分葱2根　白兰地酒2汤匙　干白葡萄酒0.5升　番茄酱3汤匙。 香料1束：月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根、龙蒿末2汤匙　蛋黄2只　辣椒粉少许　黄油25克　精盐和胡椒粉各适量。
　　清炒奶油虾仁的做法：
　　1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。
　　2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。
　　3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。
　　4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。
　　5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。