奇异果健康套餐

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/12 02:15:08
暑热天来了，也是大量水果上市的季节，但有一种佳果在广州虽不常露面却十分受欢迎，在五到九月间，只要在超市上架就会被抢购而光，它就是来自新西兰的佳沞奇异果。据介绍，这种奇异果在新西兰不但是国果，还被作为美食的一种佐料呢。前不久，记者从新西兰爱克兰烹饪学校那里学做了两款，很适合夏天的胃口哦。

奇异果煎虾沙拉
菜式一
奇异果煎虾沙拉
佐柠檬辣椒酱
四人份材料：
▲虾片 24片生虾片，100ml 花生油，盐+胡椒。
▲调味酱汁 5汤匙新鲜柠檬汁，2汤匙鱼露，2汤匙甜辣酱，1汤匙糖。
▲色拉 一束薄荷叶，一束罗勒叶，2颗去皮金黄奇异果并切成适当的宽度，2颗去皮鲜绿奇异果并切成适当的宽度，1/2红洋葱切成薄片。
▲摆盘 50克烤过的腰果切碎(非必要)，4片形状方正的香蕉叶。
步骤：
▲将调味酱汁先做好，挤出柠檬汁铺底，加糖，鱼露加一点，接着放入泰国的甜辣酱，这些准备当最后的调味淋酱。
▲将两种奇异果及洋葱都切成长条状，如果你只有一种奇异果也可以，只是两种奇异果在色彩上比较缤纷，接着将薄荷叶及罗勒叶以手撕小片放在奇异果和洋葱中。
▲煎生虾片，这些虾的尾巴弄不弄掉都可以，厨师示范的时候是以酪梨柠檬油来煎，光下油就已经香味四溢，盐巴和胡椒调味接着与色拉混和，并将调好的酱汁倒入，混和均匀。
▲将香蕉叶切成可爱的三角形，放在盘上铺底，将菜装上盘子，最后淋上酸甜的辣酱及碎腰果即可。

奇异果莎莎酱馄饨皮
菜式二
鲜蔬烤鲷鱼佐
奇异果莎莎酱馄饨皮
四人份材料：
▲摆盘主菜 4块真鲷鱼片，4颗青菜沸水川烫，4片炸成金黄色的馄饨皮。
▲奇异果莎莎酱 2颗金黄奇异果去皮并切成小方块，2颗绿色奇异果去皮并切成小方块，1/4红洋葱切成小方块，一把罗勒，一把芫荽。
▲调味佐料 海盐+胡椒，酪梨柠檬油，柠檬汁。
步骤：
▲先做莎莎酱,以免鱼肉先烹调好会冷掉。奇异果切丁、洋葱切丁、罗勒和芫荽都撕成细片,均匀混和,加入香喷喷的酪梨柠檬油。
▲馄饨皮可以在家里自己炸，很简单，只要对切成三角形放入滚烫的油锅，到金黄色捞起来即可。青菜部分则选用青江菜，烫后，立刻放入有冰块的水中冷却(是为保蔬菜的青绿漂亮)，接着放到煎炒锅中稍微煎香一下，即可取出准备摆盘。
▲煎鱼先拍打鱼肉几下帮他马几节，然后将鱼皮向外对折，在鱼皮划上几刀方便煎熟，洒上海盐和胡椒调味。放入已经热的油锅，油只要够就好不要太多，能把鱼肉煎得香香的油更好。
▲先将青江菜对折摆进盘中央→鲷鱼 →炸好的金黄馄饨皮→奇异果莎莎酱。最后在上面淋上酸甜的酱即可。

链接
奇异果其实源自中国,本名“鹅莓”或“猕猴桃”。100年前,新西兰女校长伊莎贝尔来中国旅游,并把中国的“鹅莓”(猕猴桃)种子长途跋涉带回了新西兰,开始了“奇异果”的“移民”生涯。回新西兰后,伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家,之后辗转送到当地知名的园艺专家手中,培植出新西兰第一株奇异果树。迄今为止,新西兰出产的绿色奇异果已经风行全世界,而新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力,也是世界第一。
奇异果富含的营养成分有β-胡萝卜素、维生素E、维生素C (抗坏血酸)、叶绿素、精氨酸、多酚类等，它具有提高免疫力、抑制致癌物质的作用，有抗辐射、抗氧化、抗自由基、降血糖、降血脂、还有保肝以及提高性功能作用，并可促进肠胃蠕动，增强消化能力。
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