神马文学网安徽茶干吃法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/24 03:51:41
【食用方法】
一、凉拌金菜地茶干：
切成小块，拌麻油、加香菜叶、加花生；香气扑鼻，口舌生香、回味。
二、金菜地茶干回锅肉：
茶干回锅肉是一道特解馋特下饭的菜，这道菜肥而不腻，而且香辣下饭。先把五花肉用大料、葱锅里煮上15分钟，筷子能插进去就捞出来。然后五花肉切片。。。。。。。。茶干就是用类似茶鸡蛋的做法出来的豆制品，豆制品炒菜的话最好单独用油煎出气泡。
三、金菜地青椒茶干肉丝：
把茶干切成丝，根据爱好选择辣与不辣的青椒，青椒切成丝，肉选择半肥半瘦的猪肉也切成丝，在锅里先放油，然后把猪肉丝炒至7成熟，此时放入茶干丝和肉炒一下，大概40秒，然后把青椒丝放入锅中，一起炒，最后放盐。青椒丝最后放是保证青椒不老，而且保证青椒丝中的维生素不流失。可根据个人喜好，加白砂糖一起炒后出锅，整个炒加工过程大概8分钟。
四、金菜地芹菜、大蒜茶干肉丝：
做法跟金菜地青椒茶干肉丝一样，只是所选配料不同。
五、香椿茶干的做法烹制方法：
1、将茶干切成丝，牛肉丝中加盐、蛋清腌制10分钟，烧开水将茶干焯一下取出，再将牛肉丝焯熟取出备用；
2、将茶干、牛肉丝、红椒丝、香椿芽放入碗中，葱姜丝中加盐、白糖、味精、酱油、醋、香油拌匀浇在茶干上搅匀即可。
特点：色彩鲜艳，茶香浓郁。
六、木须茶干的做法和原材
原料：
黑木耳，茶干，豆瓣酱等
做法：
1、黑木耳泡发，去蒂切丝。
2、茶干切丝。
3、锅烧热，入油煸香蒜末和豆瓣。
4、倒入黑木耳丝和茶干，煸炒。
黑木耳在锅中，总是噼里啪啦的，象放鞭炮一样，给你奏响厨房交响乐。
5、加少量生抽、盐和一点点糖、醋。
6、翻炒均匀，加点胡椒粉，起锅
七、茶干鸡丁的做法
茶干鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉150克,茶干150克
辅料：青蒜10克,花生仁（炒）50克
调料：醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克
茶干鸡丁的特色：
此菜以香辣为主，酸甜适度。
教您茶干鸡丁怎么做，如何做茶干鸡丁
1.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；
2.茶干（采石矶茶干）切成1.5厘米的方丁，置盘中待用。
2.花生米用热水浸泡2～3分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；
4.青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；
5.青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；
6.将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。
茶干鸡丁的制作要诀：
1.炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。
2.调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油200克。
八、干锅蕨菜茶干
材料：茶干1袋、蕨菜（泡开）200克、洋葱1个、腊肉50克、生姜、蒜头适量
调味料：植物油1勺、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、鸡精、盐适
做法：
1、蕨菜洗净切成小段，洋葱、腊肉、生姜切片；
2、锅烧热加入植物油至7成热，放入蒜头炒香；
3、放入腊肉翻炒片刻后，取出腊肉；
4、将炒过腊肉的蒜油放入砂锅中，依次铺上洋葱、腊肉、生姜、黄豆酱、蕨菜、茶干、海鲜酱、洋葱，再撒上料酒、黑胡椒、五香粉、蚝油、糖小火闷；
5、约1个小时后，食材的香味全部出来后，撒上盐、鸡精炒匀即可。