神马文学网玉米烙&玉米饼 - 日志 - 紫色心情 - 美食家 > 美食天下
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 16:24:11
小时候，一放暑假妈妈就会把我和弟弟送到姥姥家。姥姥家种了很多玉米，我非常喜欢吃玉米。经常跟舅舅到地里掰玉米，掰了玉米兴冲冲地拿回家，姥姥就会给我们蒸玉米。刚蒸出来的玉米那个香啊，也不知为什么现在的玉米就是没有以前那么香了～～
今天做的玉米烙和玉米饼要选择黏玉米，不要太老的，这样做出来的玉米烙是黏的，很软糯。买玉米的时候，皮不要扔掉，留着蒸玉米烙，味道更好。还有，剥玉米时，玉米须千万别仍，留着泡水喝，治高血压，对糖尿病也有一定的疗效。
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*玉米烙*
主料：黏玉米（5根）
调料：盐 五香粉 鸡精 食用油 葱末
1、材料：黏玉米5根、葱末、鸡精、盐4克、食用油适量（没拍），原配方用的是五香粉，我用香油替代;
2、过程：黏玉米用擦子擦成浆，擦好的玉米泥加入盐（4克）、香油或五香粉（少许）、鸡精，搅拌均匀，最后加入葱末;
3、搅拌均匀后加入一点点食用油，这样吃起来更香，并且不沾叶子
4、把搅拌好的玉米浆用勺子放到玉米叶上（玉米叶选里面的嫩玉米叶）
5、热锅上屉，十分钟左右
特点：玉米烙很糯很清香
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*玉米饼*
1、剩下的玉米泥加入少许面粉(我用了两勺半）、一克小苏打，搅拌均匀，
2、再加一个鸡蛋，继续搅拌
3、锅热放入一层底油，不要太多
油温7成热，放玉米泥，摊成小圆饼
煎两分钟左右，看到圆饼底部变金黄色后就可以翻面了
4、两面都烙成这种金黄色就OK了！
特点：玉米饼外酥里嫩
小贴士：
1、 加入的调料不要太多，这样玉米的味道会更清淡些，主要是吃玉米的清香；
2、 做玉米饼的时候，油温要稍微热点（中火）这样容易定型；
3、 做玉米饼的时候，加入少许面粉也是为了定型。
这道菜原材料便宜，做法也很简单，味道还很鲜美，营养丰富，朋友们可以试试。