皮蛋豆腐（精装版 & 简装版）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/05 06:09:41

发一下大家经常做的皮蛋豆腐，分为精装和简装两个版本
先上简装版的哈：
1、找一个深碗，将盒豆腐沥干水分，放到碗里，在用刀划成片状；
2、皮蛋两个，剥去壳，用干净的细线切割成小块，散放到豆腐上；
3、蒜拍碎切成蒜米、洋葱切碎丁，散放到皮蛋上；
4、调酱汁：生抽、醋、辣椒油、糖、盐、鸡精。浇到碗里，放置半小时以上使入味。
加入青椒碎和花生碎也会很好吃

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再来一个以前做过的精装版的：
把盒豆腐切成灯笼碎排在盘子周围
中间放切成丁的皮蛋、没用完的豆腐也切成丁，还有毛豆仁（冰箱里有就放了），姜米（这些都间隔着放好，避免了拌的动作）
然后小碗里调入盐、糖、陈醋、生抽、红油，把调味料均匀的淋在摆盘上，基本上吃的时候不需要拌了

灯笼碎其实就是预先切片摆好，然后再小心划成条（用水果刀就成），按倒，就成了漂亮的摆盘了
另外盒豆腐太嫩不容易操作，事先蒸一下下就好了

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