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芝士布朗尼
(2009-04-23 06:58:47) 标签： 布朗尼
芝士
烘焙
美食
分类：其它 
玩烘焙这么久，我还没做过布朗尼，因为嫌太简单不愿做，非得花四五小时折腾几个面包才感觉自己做了东西。为了消耗家里囤的巧克力和奶油奶酪，我才想到要做布朗尼，一做就放不下了，还连做了三个，为啥呢？哄我妈吃奶制品啊。
自我记事起，我妈就不喝牛奶，也不吃奶制品，不论我们说这东西多好吃，只要知道里面用到了牛奶，她是绝对不肯吃的，非常固执。我曾经几次问她不喝奶的原因，她也说不清为什么，我估计，她开始不喝牛奶肯定是有原因的，到了现在，经过一次次地给自己强化不喝奶的记忆后，她真的接受不了牛奶了。这芝士布朗尼上层的主料是奶油奶酪，也是奶制品。做好以后，我让老妈尝尝，她一向喜欢吃巧克力，吃这个哪能停得了嘴，尝过后还分了半个要拿回自己家。吃时她问我上面白的是啥，骗她就不太厚道了，我说是芝士，没敢说奶酪，她老人家哪儿知道芝士跟奶酪其实是一回事，也就没再问，乐呵呵地拿着那半个走了，事实证明，她所谓的不喝奶绝对是心理作用
。
老妈喜欢，我就一做再做，哄她吃点儿奶制品补补钙，我也好贴了膘继续努力做面包哈。
制作开始，先给模具垫纸，方法很简单，一看就会。
布朗尼糊：黑巧克力115克（我用的巧克力可可含量为60%）、黄油115克、蛋2个、糖粉115克、盐少许、香草精1小匙、中筋面粉50克。
芝士糊：奶油奶酪225克、糖粉56克、香草精1/2小匙、蛋黄1个。
模具尺寸：18×18cm。
布朗尼糊做法：
⒈黑巧克力和软化的黄油放在一起，隔水融化后备用。
⒉蛋打散，加入糖粉、盐、香草精搅匀。（不打发）
⒊将蛋液分次加入巧克力糊中拌匀。
⒋加入中粉拌匀。
⒌将大部分面糊倒入模具中，磕出大气泡。留2大勺面糊做大理石花纹用。
芝士糊做法：
⒈室温软化的奶油奶酪打软。
⒉加入糖粉搅匀。
⒊加入香草精搅匀。
⒋加入蛋黄搅匀备用。
芝士布朗尼做法：
⒈在布朗尼糊上面均匀地加入芝士糊并抹平。(不要一下子把芝士糊倒上去，会不容易抹开，用勺子分散放在布朗尼糊上再抹平会更容易控制。)
⒉加入剩余的布朗尼糊，用竹签划出大理石花纹。
⒊入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。（用牙签插进面糊中去试，插入四周不沾料，插入中间还有一点沾的时候就可以出炉了）
做布朗尼非常简单，不用打发任何东西，原料和匀了就可以开烤，短时间即可品尝到美味。俺家还有一些同样不打发便可制作的简单点心，感兴趣的话点击图片即可。
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