湘西土匪鸭的做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/13 09:37:47
主料:
- 鸭
- 1500克
辅料:
- 胡萝卜
- 20克
- 调料:
- 色拉油
50克 - 盐
5克 - 老抽
5克 - 味精
2克 - 姜
20克 - 蒜
10克 - 八角
2克 - 花椒
5克 - 干辣椒
10克 - 桂皮
5克 - 茴香
3克 - 豆瓣酱
20克 - 啤酒
1瓶 - 香菜
10克 - 辣椒粉
5克
- 色拉油
湘西土匪鸭的做法
鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出
锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅
锅上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜段拌匀即可
鸭块酥香、烂而不腻,味道鲜辣