葡萄干海绵小蛋糕的配方与制作

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/13 02:31:59

(葡萄干海绵小蛋糕)
烘焙原料：
（4×3.5cm小硅胶模10个）鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉60克，盐1/8小勺，玉米油1大勺，牛奶1大勺，葡萄干适量。
烘焙做法：
1、把装有鸡蛋和糖的容器隔热水加温。
2、用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，体积变成两倍大。
3、筛入面粉和糖，用手动打蛋器轻轻拌匀即可，不用搅拌过久。
4、再把油和奶油加入拌匀，一定要和面糊混合均匀。
5、最后把葡萄干拌入。
6、装入小模子里面，烤箱预热180度，烘焙20分钟左右。
烘焙心得：
1、全蛋法在操作的时候，鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。如果蛋太冷则打发的效果不好，太热蛋液开始凝结就根本不能打发了。
2、筛入面粉后不要过度用力搅拌，拌匀了就停，否则面粉一碰到液体再经搅拌就会“出筋”而使蛋糕收缩。

葡萄干海绵小蛋糕的配方与制作葡萄干海绵小蛋糕的配方与制作海绵蛋糕的制作海绵蛋糕的制作 a 外交蛋糕的配方与制作白雪蛋糕的配方和制作蛋糕如花【全蛋海绵小花糕】海绵蛋糕蜜豆海绵蛋糕的制作方法蛋糕如花一样。【全蛋海绵小花糕】蛋糕如花一样。【全蛋海绵小花糕】香蕉葡萄干蛋糕正宗麻辣烫的配方与制作蛋糕的制作法素鸡蛋的制作和替代物，还有素蛋糕素饼干的配方自己在家制作蛋糕了——口感超赞的杏仁巧克力豆小蛋糕我的制作：自制葡萄酒配方与制作卤菜的制作和配方~有小秘籍 - 醋葡萄干治疗与改善的疾病醋葡萄干治疗与改善的疾病蛋糕的制作工艺简介羊肉汤的制作配方羊肉汤的制作配方羊肉汤的制作配方