[第29期·广州旧闻篇] 粗陋的文明时代，粗陋“有理”

2006-06-17 10:52:03   来源:南方都市报
本专题由本报与广东省立中山图书馆合作编写。
感谢中山大学图书馆提供馆藏报纸。
【第二十九期】
1925年9月
上西关之陋习
广州市的习俗，上西关与下西关，新城与老城，彼此各异。但是目睹上西关的种种恶习，让人心中愤懑难平。
1、烧垃圾
上西关的住户，人口密集，因而垃圾很多。清道夫虽然奉职维持，不敢偷懒，但街头巷尾，仍可见垃圾如岗，蝇蚋聚集。因此，卫生条件很差，更容易传染疾病。但是，更有甚者，常在早晨或黄昏时分，火烧垃圾。刹那间，烟之袅袅，臭味飘至数里。有好心人婉言相劝，却遭毒打，不仅如此，顽童、警察竟然还在背后揶揄取笑。
2、食尿水
自来水的水源，原本优良，但广州市的很多街道却很少开放，因此很多住户还是依靠井水来维持。但是每三天一次的清粪女工，因贪图方便，将粪车停在水井附近，用井水清洁马桶，导致脏垢污秽渗入井中。用户没有察觉，依然打井水烹饪。但是其对肠胃的危害很大，不利于身体健康。
据1925年9月23日《广州民国日报》
地　名　解　析
上西关和下西关
西关是指广州古城西门外至珠江之滨一带的水乡小平原地区。民国时，西关包括除西村外(西村当时为小山丘地带)的今荔湾区所辖地区，因此，西关亦为荔湾区之代称。
由于西关独特的地理优势，很早就成为内外贸易繁盛的地区，在清代晚期西关的十三行曾一度是全国唯一的对外贸易通商口岸。在西关的南部历来是富豪大族的居住区，西关大屋就是当年富豪的象征，直到今天还保留了一些西关大屋。西关又有上西关和下西关之分。1934年广东省会公安局编纂的《市民要览》中记载：南自太平路起，北至长庚路(今人民北)止，以西市区北部，叫上西关，南部叫下西关。相沿于昔日未拆城时，西关及太平门二城门外之区域也。面积广袤与城内相等。
广州市荔湾区编志办副主任胡文中说，上西关和下西关的区分一般以龙津路为界，其北为上西关，其南为下西关。上西关居住的是平民、纺织工人和农民等没有什么文化的贫民，当时那一带很多小工厂。上西关的卫生条件很差，曾经疫病流行。下西关住的都是富豪大户，是商业区，有很多丝绸和茶叶的商号。
《广州市志》记载，建国前荔湾区北部的金花街道是贫苦人民聚居之地，棚户多，卫生环境差，门前屋后摆满马桶，蚊蝇乱飞，被称之为坑渠臭、垃圾臭、屎桶臭的“三臭”街。建国后，金花街人民开展了深入持久的爱国卫生运动，1952年12月荣获全国乙等卫生先进模范单位称号，并接受了绣有毛泽东题词的锦旗。
“地狱”的邻居是“天堂”
吃喝拉撒乃人生必需之“作业”，任何社会、任何地区都不能逃避，只不过是完成的方式不同，它们组成了一个家庭和社会最真实的社会生活史。“作业”方式的不同既跟经济发展程度有关，也和人群的风俗和个人的素质有关系。古今中外，对于吃喝可以大肆宣扬，但拉撒之事就难登大雅之堂，人们也就很少去提了。城里人的拉撒之物对农民而言却是种田的好肥料，所以争相来城里收购，广州郊区的农民向来就有这种风俗，也不用给户主什么钱，逢年过节送点农产品表示感谢就可以了。
一提起广州西关，人们首先想起的就是西关大屋、西关小姐、西关的美食，却很少关注在上西关“吃喝拉撒”的那群贫民。生活在上西关的人主要是在手工作坊工作的工人和农民，他们住在矮小狭窄的小房屋里，人口密集，卫生条件很差，门前屋后摆满马桶，蚊蝇乱飞，被称之为坑渠臭、垃圾臭、屎桶臭的“三臭”街。当时富豪大族住在下西关的大屋里，处处有佣人照顾，这些事情根本不用操心。
诚然，上西关和下西关卫生环境的差异，和住在上西关的工人的文化水平也有关系，但记者以为主要还是跟社会经济发展失衡有关。那群生活在卫生条件最差的地区，为广州的发展贡献了自己的力量，然而却没有“力量”拥有一个干净舒适的环境。
上西关与下西关如此之近，而“贫”与“富”却如此悬殊。有闲阶层的“天堂”与普通劳动者的“地狱”原来是“一衣带水”的。
把视线切换到城市公共卫生的角度。对于城市的公共卫生，广州市开展的还是比较早的。1922年，黄炎培写了《一岁之广州》一书称：“查阅广州市政公报，凡文告规章之类以属卫生为最多。盖以卫生行政，中国尚未讲求，广州市特聘专门人才主持此项行政，本科学的方法，锐意进行，辅以当局坚强之意志，与行政之卓越之权能，足于卫生行政史上放一异彩。”确实如此，二三十年代广州制定了大量的涉及餐饮、清洁、服务等行业的规定，非常详细，在1934年编纂的《市民要览》中都可以找到详细的条文。
然而中国在公共卫生领域并不“先进”。比如，中国采用现代意义上的抽水马桶就很迟，而且是引进西方文明的结果。400多年以前，英国女王伊丽莎白一世抱怨她的宫殿里未倒空的便器恶臭难闻，她的侍臣约翰·哈灵顿爵士前来解难，最终在王宫中安装了抽水马桶。但当时没有自来水，也没有排污管道，这项发明的广泛意义还未能体现。19世纪后期，欧洲的城镇都已安装了自来水管道的排污系统后，大多数人都开始用上了抽水马桶。
自来水和排污管道的建立才能保证干净卫生的环境。1908年广州才建成了第一间自来水公司，主要供应下西关和北京路饮水，在二十年代的西关用自来水者也不是太多，大户人家每家还有一口水井。民国时期广州的排污系统主要还是沟渠河涌，在城内的排水干道就是六脉渠，西关的则是排进河涌，再流入珠江。
处在西风东渐的广州，较早享受了西方文明的便利，给家庭生活和经济发展都带来了飞跃。电灯、无线电、抽水马桶让现代人享受到舒适，但同时也不要忘记那群生活在上西关的人们。
也许任何文明总会有些“漏网之鱼”的。

1936年广州市政府派人督责市民做好清洁卫生。

1915年夏广州市区街道的水灾情景。“水浸街”现象的产生，与街道脏乱不无关系。

现代城市中烧垃圾现象。

上西关的房子。本报记者　黄皓摄
上西关和下西关的区分一般以龙津路为界，其北为上西关，其南为下西关。上西关居住的是平民、纺织工人和农民等没有什么文化的贫民。
民　间　记　忆
“当时的垃圾箱方方正正，很大很结实”
梁宏智，1919年生，一直在广州生活
那时候的垃圾处理，不少人家会把垃圾积攒起来，然后将其倒进路边的垃圾箱。当时的垃圾箱方方正正，是用水泥做的，很大很结实，跟今天的非常不一样。除了垃圾箱以外，还要有一种“老鼠箱”。这种箱挂在路灯柱上，箱里面放有一些化学溶剂，用于老百姓抓到老鼠后进行集中处理。广州方言里用于形容情侣高矮悬殊的“电灯杉挂老鼠箱”便是来源于此。
烧垃圾的情况也不少见。我所在的小学(在今天的越华路上)，经常在学生放学之后将学校的垃圾集中起来烧掉。公园里也有烧垃圾的情况。可能是因为学校和公园里面树叶和纸张类的垃圾比较多，烧掉更容易处理。而老百姓日常生活中有不少湿漉漉的垃圾，就只丢到路边的垃圾箱了。
至于处理粪水，当时有专门的公司，是政府承包给一些人经营的。每天晚上，都会有人专门上门收粪。老百姓不需要为这项服务缴纳费用，只需要在逢年过节的时候给那些收粪工人适当的打赏就可以了。
那个时候“上西关”的井水很脏，因为那边地势较低，排水又差，“水浸街”是家常便饭，人们称之为“西水浸”。
“清粪婆走进家里时，腰上围着麻做的围裙”
邓圻同，1926年出生于西关名门望族
印象最深的就是收垃圾和收粪溺了。当时没有厕所，每家都有一个马桶，一般都是隔天晚上由专门的清粪工人来统一收，这些人都是卫生局请的，把粪收上来之后卖给农民。每家每户不需要掏钱。一般是晚上八九点后开始收，走进家里去收的是女工，当时叫清粪婆，男工在外面等着，收回来后倒在木桶里，男工挑走。木桶里面经过密封，不会漏水。清粪婆走进家里时，腰上围着麻做的围裙。有的家庭就把马桶放在门口外面，等别人来收。收粪工人一般从晚上八九点工作到凌晨三四点。每当这个时候，街道上臭气熏天。下西关还好一些，上西关更严重。
对于尿溺，一般是由农民上门来收，拿去当肥料，到过年的时候农民会送一些农产品给大户人家，表示感谢。西关大户的厨房和放马桶的地方都在后院，从房子的一侧有专门的通道叫做青云巷，通往后面。平时买菜、买米、买柴以及收垃圾、粪溺都是从青云巷经过。大户人家这些事情一般都是家里的佣人干的，那时候大户一般都有四五个婆妈(佣人)，跟主人的是年龄比较轻的，十几岁，叫做妹仔，门口也有门工。
土煤渐受洋煤排挤
据1925年9月26日广州民国日报　洋煤来源短绌，本省矿商，纷赴北江采掘土煤，运省接济。其有前已停办者，亦乘此时机，急谋恢复。最近尚有矿商数人，领照前往北江探采煤矿。惜闻近日洋煤已有大宗运到，价格因亦随之低跌，因是土煤销路，不无多少影响，据矿商云，倘洋煤源源运到，价格再跌，则土煤受此排挤，必难与抗。补救之法，惟希望当道迅令粤路减低运费，使土煤成本稍廉，如此较足与洋煤竞争云。
解读：价廉的洋煤运到广东与土煤竞争，土煤各方面成本较高，因此难与洋煤抗衡，如此下去土煤厂可能就要赔钱甚至破产。因此报纸呼吁政府要减少运费。在洋货和国货竞争的大背景下，不只是煤，很多产品都面临着难以抵抗的局面。就如同《多收了三五斗》中，洋米洋面大批运来，农民丰收也是歉收。
卫生局何故不理吹水猪案
据1925年9月19日广州民国日报　三区一分署警长李必达，因闻惠福西路大市街兴利猪肉店，常有贩卖吹水猪肉情事，遂即留心侦察，果于昨午发现该屠猪时，又将猪心软喉割开一孔，灌注清水，大吹特吹。当场执获证据，连同店东李瑞带区，转解往卫生局罚办。不料该局拒不受理，着令带返区处置，故该区又欲解往公安局发落，卒因李瑞自愿在区遵罚，旋即交保释放。查贩卖吹水猪肉，妨碍公众卫生，早经卫生局谨严申禁，不料今由警署破获解办，该局反不为之受理，一般人咸莫明其用意云。
解读：看来注水猪肉的问题由来已久。这家猪肉店在注水时被警察当场抓获，这是有利于人民群众的好事，可是卫生局和公安局相互推诿扯皮，谁也不办理，幸亏这位猪肉店的老板“觉悟高”，自己认罚，才保释回家。本来公共饮食卫生是卫生局负责的事情，他却推脱不知何故。
卫生局派员检验人造雪
据1925年9月23日广州民国日报　人造冰块，为日用必需之品，从前除土制出品外，多由香港运入。自实行封锁香港后，此种人造雪，全靠土造各厂以供给市面，惟是出品有限，大有求过于供之势。以是之故，近为迅速起货计，虽保不草率从事，所用原料，或有不洁之弊，卫生局有虞及，以此种直接供给市民饮料之物，苟有不洁，殊于公众卫生，大有妨害，昨特令局内防疫课，派员分往各土制造雪厂调查，验其所用原料，究竟有无不洁之弊，以便令随时改良。
解读：在这件事上卫生局还算是负责。当时吃冰糕雪糕也是流行，大部分都从香港运来，可是香港被封锁后，市场上供不应求，于是广州本地的厂商开始大量制造。对于制造冰块雪糕的原料卫生局还是抓紧检查。
旧闻延仲
上世纪二三十年代
广州的公共卫生
关于粪便的收集
民国初期，广州市的粪溺在卫生局的管理和监督下，由粪商雇用的粪埠厕夫和清粪夫负责清理，全部是桶装肩挑手拉操作。尽管当时对清粪时间、清粪站地等作过一些具体规定，但粪商只顾图利，对有关规定置之不理，有的甚至五六日或七八日仍不清倒，粪便溢流，臭气熏天。1930年，卫生局成立了清理股，专司清粪管理工作，第二年制定了《清除粪溺改良厕所办法》，规定设置固定的粪溺码头，在郊外建粪场，购置大木船20艘。规定粪船停泊于粪场，一律不得停泊在码头。全市划分区段，定时清理，并按繁盛区和僻静区、夏秋季和冬春季规定不同清粪时间。清粪夫则分为倒粪工、担粪工、车面工。倒粪工负责上楼入室收集粪溺，担粪工负责将粪溺挑运至集中点，车面工负责粪便的装卸车工作。经过整顿后，清粪工作有所改进。广州市郊农民向来有入市收集尿水的习惯，不免与承包粪溺购销的粪商发生争执，为此，有关部门于1930年将7个边沿区的尿水划给农民清倒。
关于垃圾的清运
清末至民国时期，广州市垃圾清运与街道清扫统由清秽夫负责，清秽夫出勤先清扫街道后收运垃圾。1923年，广州有居民18万多户，每月清运垃圾约15万－18万担，平均每户月产垃圾90多斤。当时，全市有清秽夫1000人。1924年，广州市财政局核准安泰公司承办垃圾捐(运销垃圾)，备有船艇70只，以60只装运垃圾，10只装运瓦砾泥沙等无机物，每天在分舶指定的垃圾码头装运垃圾。1928年为方便市民清倒垃圾，先后增设垃圾箱1200多个，分发各区放置适宜地点，收集垃圾污物。民国19年市政厅拨款设置水泥垃圾箱100个，分置于东山及各街繁华地点收集垃圾。
为了预防鼠疫，1922年卫生局洁净课新设鼠箱2000多个，分钉各街道墙脚，加入臭水(粉)，收容死鼠。此外，市内路旁、空地发现有死鼠、死婴，亦由鼠夫捡拾，送交总鼠夫掩埋处理。
关于马路的清扫
广州市道路清洁卫生管理，始于民国12年(1923)，是年卫生局洁净课规定清秽夫目役对所管理路段必须扫除干净，路边沟渠、渗井的垃圾应清除，路段交界处，必须不分界限扫除干净。此后，还曾陆续作过一些规定，如：民国14年12月，规定商店、住户不得将货物、木箱、竹秽等杂物堆放在门前和人行道，禽畜不准放出街道，果摊的果皮、核等物应用箩箱装载。民国20年2月28日，禁止小童在街道大小便，禁止在街道放养禽畜和丢弃死鼠等。民国36年，取缔在马路、人行道和沿江两岸码头及街口摆档摊。
以上资料据《广州市志》
撰文：本报记者　宋金绪
图片除署名外均为资料图片

1937年广州市夏令卫生运动中清洁队的旗帜和垃圾车。
责任编辑：范海东 杨华