说说食物的四气五味与养生的关系4

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说说食物的四气五味与养生的关系
[原创] 作者：大道至简日期：2010-07-19 09:34
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■如何辨食物性味

既然食物的性味这么重要，那对于我们普通的网友，如何分辨食物的性味呢，这里提供给大家一些简便的方法。
一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、吸收的寒气和水分几方面来看。
从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。
从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
食物寒热性还与吸收的寒气和水分有关。生长在冬天的大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等，由于吸收的寒气多，故而性偏寒。在夏季生长的西瓜、黄瓜、梨、柚子等，接收的雨水较多，故而性寒。
当然，掌握原则，并不等于能百分之百地把握食物的性味，有的还需要我们查资料。有些，根据制作方法不同，性味上也会有很大的改变。比如生姜，在性上，是微温，而如果是干姜，在性上则是热了，性味只是相对的，我们要具体情况具体分析，才能做到有的放矢地进行养生，这也就是写作本文的目的所在。

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