什么是生态饮食？--食疗、食谱、食物-饮食禁忌,提倡健康飲食新觀念！

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/05 05:36:32

「生态饮食」是近来流行的新名词，何谓「生态饮食」指：谨慎选择食物，追求安全、健康并兼顾环境，也就是保护生态从你我每日饮食就可以做到。但随着现代饮食多样化、精致化，各国的美食都可以在任何城市出现。根据澳洲国立大学「国家传染病暨公共卫生研究中心」所作的研究指出，牛羊等家畜，在运送和喂食过程中，会制造许多二氧化碳，造成地球的负担。从医学角度，我们知道适当少吃肉食有益身体健康，如今科学家又提醒大家，少吃肉能延缓全球变暖。因此保护健康，爱护地球，从日常饮食就可以做的到，绝对不是口号，只在平常饮食中加以注意即可做到。
一、吃「新鲜」、「当季」的食物
当季食物多数是在符合节令长出来的蔬果作物，农药及化肥较少，非当季蔬果因为天候环境不适合生长，通常需要施以较多的农药及化肥，甚至使用生长荷尔蒙使其快速生长，不止食物本身不安全，也危害了生态环境。
消费者在挑选食材时，对于食物外表，不要过度要求，外表美丽的食物，往往需要较多的「外加物」如肥料、农药甚至以食物去培养耕作例如牛奶，无形中增加了大环境的负担。
二、控制鱼肉蛋白质份数
英国权威医学杂志「刺胳针」网站刊登一篇报告指出，富裕国家的人如果把肉类的摄取量，限制在平均每人每天九十公克，就可以有效缓和全球暖化。蔬果从耕种、汲水灌溉，到使用交通工具送达卖场的过程，同样需要消耗能源，不过，相比之下，肉品还多了屠宰、冷冻、包装和长途运送的耗能，因此，环保团体提倡少吃肉、抗暖化。国民饮食指南建议每日摄取四份蛋豆鱼肉类，建议增加植物性蛋白质比例，例如每日至少一份黄豆类，降低肉类摄取比例。
三、消费「在地」食物
联合国秘书长潘基文在一份新报告中表示，全球暖化在未来20年可能耗费全球20兆美元（台币644兆）来因应，因此「食物里程」也开始备环保人士关注（所谓「食物里程」是指从产地送到嘴巴的距离，距离愈逺，消耗能源愈多，排出更多的二氧化碳，也替地球增加愈多负担）。我们尽量消费在地的食物，直接缩短了食物里程的距离，也减少不必的能源耗费，及减低二氧化碳排放。
有一句广告词「在地的生活，一路发」，每一地方有适合生长的植物，发展当地的特色，消费在地的食物，减少依赖进口食物，不但有助本土农业发展，也保护了地球生态。
四、减少垃圾量
国民饮食指标建议每天喝1500-2000c.c的开水，多喝水是健康的事，当出门在外时该如何作呢？最好是自行携带环保杯或水壶避免使用瓶装水及饮料。好处一：既安全又健康，自己煮开水确保安全卫生，减少饮料摄取，可以减少热量摄取及单醣类摄取的比例，让身体更健康；好处二：减少垃圾量，瓶装水不仅消耗了大量的资源，也制造了不必要的垃圾；好处三：看紧荷包，在这个物质上涨的年代，自己带水既安全又节省金钱支出。
外食使用的免洗筷子中常检验出含有二氧化硫，因此外出用餐带环保汤匙及筷子用餐，是最安全也最卫生的选择。
五、少油烹调，减少清洁剂使用
烹调减少油用量可使用不沾锅器具或以川烫、卤、凉拌等方式，避免油炸等，不但减少油脂摄取，另外减低了碗盘锅具的油腻也降低清洁剂的使用。
健康与环保，其实是可以兼顾的，「生态与饮食」就是从三餐做起，只要饮食注意摄取，随手注意环保，大家都是健康的环保尖兵。

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