神马文学网张鸣: 食以添加剂为天？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 17:37:58
食以添加剂为天？
张鸣 更新于2008年11月7日
内地输港鸡蛋中，被查出三聚氰胺含量超标，揭开了内地饲料滥用添加剂的冰山一角。事实上，内地食品和思路生产滥用添加剂，早就是公开的秘密，几乎尽人皆知，人人谈“添”色变，但又无可如何。生产商在饲料中添加三聚氰胺，跟收奶站添加这东西的动机一样，都是为了增加饲料中的蛋白质含量。这种添加，虽然在蒙养鸡场，但跟三鹿集团一样，其实养鸡场未必全然不晓，但鉴于鸡蛋的出产没有受到太大的影响，因此也对此睁眼闭眼。这也是为什么小小的三聚氰胺能够长驱直入，水银泻地，无所不在的原因。可以预料，三聚氰胺或者叫蛋白精的生产，现在已经形成规模，肯定不止目前破获的河北的那一个小厂子，按目前这种东西蔓延的深度和广度，理应存在一个相当大的生产和销售这种特殊食品添加剂的生产和销售网络。
不管怎么说，像三聚氰胺这种东西，毕竟属于终端生产厂家所不太情愿的一种添加剂，在实际的食品生产中，还存在着大量终端厂家乐见的添加。比如，猪牛饲料中的激素，某些有催眠作用的药物，抗生药，鱼饲料中的抗生素，激素，甚至避孕药，面粉里的增白剂，以及各种包装得严严实实、华丽精美的即食性的食品，各种我们知道和不知道的添加剂。坊间传闻，很多腐败变质的食品，在加入添加剂，经过特殊处理之后，都会变得跟新鲜的一样，甚至说，某些价值不菲的高档食品，乃至某些大饭店，也存在这样的添加处理。我不懂化学，无从判断传闻是否靠谱，我相信多数消费者跟我一样，都处在信息不对称的相对闭塞的一端，内心固然恐慌，但的确不知道这些添加对他们的健康有什么害处，更不知道那些食品是安全的，只是那些年纪大一点的人，感觉现在的肉、蛋和面粉，都跟他们当年吃的味道差了很多。相信每个人的心中，都怀着程度不等的不安，一有风吹草动，就会引发大规模的动荡。
无疑，食品的添加，给生产者带来了巨大的利益，让面粉更白，即食食品更可口，肉蛋的生产更迅捷，生产周期缩短，成本降低。因此，饲料和食品添加剂的生产和科研，也跟着突飞猛进，跟终端食品厂家比翼双飞，互相促进。常言道，民以食为天。但对于生产者来说，食以添加剂为天。但是，这些日新月异的添加剂，对消费者有好处吗？纵然没有健康上的威胁，对食品质量和口味的影响，是不是也构成了对消费者的侵害？
当然，真正令人担忧的，还是对消费者健康的影响。三聚氰胺的危害，是若干儿童的生命，以及成万儿童入院的代价换来的。其它的食品饲料添加的危害，消费者还不知道，也不大可能知道，没有人先学养子而后嫁，也没有人会先学会了生物化学，以及各种动物学和植物学知识，才去消费。人们只能消极地等待，等待什么地方，什么添加剂出了事，如果这个事恰巧又没有被隐瞒的话，才如梦方醒，哦，某种产品不能买了。
因此，政府必须得出面，不仅食品检验部门要及时出手，对食品和饲料添加剂进行全面的检查，告诉大众，那些添加剂是有害的，那些是无害的，凡是有害的，应该实行零容忍制度，一经发现，立即查处，责令厂家退出这个领域。同时还应该帮助建立社会的相关组织，协助监督检查食品安全。我们的媒体，也应该有一些具有专门知识的记者，四处去嗅，一有发现，马上曝光。让民头上这个食品的“天”，不至于塌下来。
Tags: 添加剂, 食品安全
2008年 11月7日 15:32
非常赞成
2008年 11月7日 16:26
有说食品工业是道德工业，但几个人能做到呢？
2205198 Reply:
12月 3rd, 2008 at 11:20
的确是个良心活儿
2008年 11月7日 17:17
我们的食品监察部门应该建立相关的机制，不定期地抽查食品厂家。
2008年 11月7日 21:59
国家缺乏监管！食品生产企业缺乏监管，最关键的还是管理食品生产行业的政府部门缺乏监管，政府管企业，企业的监管找政府，而政府的监管又找谁呢？政府行政管理缺乏监管才会给不法商人以可乘之机！
2008年 11月9日 00:08
作为一个食品科学的学生，对于添加剂有必要说几点。
一、添加剂的概念。应该说长鱼中的避孕药以及以前的吊白块，严格来说他们不能称为食品添加剂，而只能说在食品中添加的“东西”。中国人对于食品添加剂的认识非常不足，因此常常简单的认为添加剂就是防腐剂一类，或者食品里面加了东西就叫添加剂不是很合理。无论是中国还是美国对于食品添加剂的定义都很明确，大家可以关注一下，所以这里我也不多说了。
二、添加剂的使用限制。实事求是的说，50mg/kg以内的三聚氰胺含量对人是不存在伤害的。除了少数几种比如亚硝酸盐是为了抑制更有杀伤力的肉毒素外，其他的食品添加剂只要控制使用量对人体几乎可以说无害。无论是中国还是西方的研究都支持这一观点，在东西方的食品法律法规中也有对使用剂量的说明。
三、为什么我们的添加剂不能让人放心？我想除了公众对此认识上的误会外，对食品添加剂使用的监督能力不足，国内相关法律法规的不完善也有很大的关系。这个问题谈起来就很广了，作为行业内的一员，对国内关于食品方面的法律法规及其监管制度只能表示——无奈
2008年 11月9日 09:35
制度（机制）问题嘛。这个不好，一切都不可能做好。各位，要思考最本质的东西。
2008年 11月9日 11:53
引一经典语录，“中国人死后尸体埋地下百来年都不会腐烂”！
当然这个是笑谈，也有点夸张，但可以看出，类似于防腐剂一样的添加剂在中国的滥用程度！！
化学这门学科发展到现在，到底是祸害还是福祉？
我看人们的思想意识现在也发生了可怕的化学变化，可谓是为了一己私利，什么事儿都干得出来！！
不管是食品行业，可以说社会的各行各业都有向不正常发展的趋势！
政府和群众不是不知道，都是知道了也装不知道！没人站出来捅破那层窗户纸！
一旦事故发生，悲剧产生，官员群众这时候就忙不迭的开始所谓的“反思”和“深度挖掘”，但此情此景往往坚持不了多长时间，等风头一过又春风吹又生！！
在审丑疲劳日益规模化的今天，人们道德的真空、社会责任感越来越缺失啊~~同胞们！！
我想，这不是光光一项制度就可以抑制的，就像有宪法有什么法什么法的，还不是有无数人不遵守？？
所以楼上说的最根本的东西，本人认为是人心，是道德修养！！
2008年 11月9日 13:06
我也是食品专业的学生，5楼的同学说的一点不错，那些东西根本就不是添加剂，我国相关法律法规里都有明确定义的，最近几年来食品添加剂的名声一再变臭的最主要原因还是监管力度不够，处罚力度不够，加上添加这些不能被称为食品添加剂的东西能带来极大利润，所以无论是企业还是个体经营都愿意这么做
2008年 11月27日 11:06
政府本应是服务性质的，可在中国现行体制下政府里面纳税人所养的人是吗？他们不是！他们在与民争利！因为他们根本就不是大家选出来的！有什么体制，就会有什么样的人，这点搞清楚了，当下发生的任何怪事都在情理之中！！！你再想想，他们愿意改革吗！
2008年 11月27日 22:58
使用的添加剂，不能以是否有害为标准，而应以是否有益为标准。有害不能以是否影响人的健康为标准，而应以是否改变原有元素为标准。
2008年 11月29日 08:39
习惯了就好！
2008年 12月9日 13:09
我替三鹿喊冤！ 其他奶粉厂家是牛奶中添加三聚氰胺！而我们的三鹿是三聚氰胺中添加牛奶啊！凭什么要处罚他咯！
2009年 04月13日 10:16
那些所谓的国家机关的工作人员的良心是黑的吧？站得高又如何？说得多又如何？始终保护不了百姓，服务不了百姓！