神马文学网速成中餐登陆美国
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 17:47:28
General Mills Inc.希望它从中国引进的“湾仔码头”(Wanchai Ferry)牌速成食品将使那些习惯于光顾中餐馆的美国人能乐于在家中烹制中餐美食。
今年夏天，这家总部位于明尼阿波利斯的公司将把它开发的四种“湾仔码头”牌中餐方便食品引进美国，它们分别是：咕 肉、鱼香鸡块、宫保鸡丁和腰果鸡丁。
鉴于美国包装食品工业的年增长率只有3%左右，美国的食品公司大多将中国等新兴市场当作了业务增长点。但General Mills和其他一些公司现在却开始着眼于其本土业务和海外业务的双向交流，这使得它们得以将一批高利润率产品引入美国市场，以满足本国消费者对异国风味食品日渐增长的喜好。
美国食品行业收入排名第一的卡夫食品公司(Kraft Foods Inc.)虽然将奥利奥饼干和费城芝士酱等众多美国食品推向了世界，但它引入美国的外国食品却只有Toblerone牌巧克力和Gevalia牌咖啡等不多几样。而将外国品牌食品引入美国对General Mills来说还是头一次，虽然它的Old El Paso牌食品已经打入了27个国家的市场，并在冰岛食品市场拔得头筹。
General Mills新推出的这些“湾仔码头”牌中餐方便食品都被装在类似中餐便当盒的包装盒中，除鸡肉和烹调油外，做菜的调料和配料一应俱全。以鱼香鸡块为例，包装盒中就配备了香米、鱼香味调味酱、竹笋、荸荠和淀粉等配料。一份可供5人食用的“湾仔码头”牌方便食品的建议零售价为4.79美元，是小包装Hamburger Helper售价的两倍多。
General Mills将其方便食品定位为中、高端产品，因其配料而值得人们出高价购买。该公司膳食部门的营销总监布鲁斯•冯•斯坦因(Bruce von Stein)说，公司通过研究发现，美国家庭已厌倦了家中小孩子决定全家用餐口味的局面，他们吃腻了热狗和意大利面条，希望能换换口味。
General Mills在异国风味食品方面将面临来自其他公司的竞争。目前美国市场上销售的此类食品有私人持股公司Andre Prost Inc.出品的一种可用微波炉加工的A Taste of China品牌食品以及McCormick & Co.出品的Thai Kitchen和Simply Asia等方便食品。此外，Hain Celestial Group Inc.有一个叫Ethnic Gourmet的冷冻食品系列，其中有泰国、新加坡、古巴和印度等多种口味的食品。
General Mills发现，虽然美国人经常到中餐馆吃饭，但他们不知道在家里怎么做中餐。餐馆行业研究公司Technomic Inc.执行副总裁达伦•特里斯塔诺(Darren Tristano)认为，推出一种接近成品的中国饭菜应该是件有意义的事。他说，中餐市场虽然已有了一定发展，但你在便利店看到的大多还只是速冻蛋卷和炒饭之类的东西。
在美国各种异国风味餐馆中，亚洲风味的餐馆占绝大多数。特里斯塔诺说，全美国的亚洲餐馆大约有39,000家，而墨西哥餐馆有19,000家，意大利餐馆有14,000家。
前不久的一天，在市中心的一家Chicago Panda Express餐馆吃午饭的汤姆•布罗菲(Tom Brophy)说，他可能会去尝试一下这种新的方便食品。每周他大约会去两次亚洲餐馆，但他从没想过完全靠自己做一顿中餐，他甚至都不知道从哪里下手。在芝加哥交易所工作的布罗菲说：我毕竟是吃意大利面和烤牛排长大的。
General Mills 2006的总销售收入是125亿美元，其中有18.4亿美元来自海外市场。之所以决定将“湾仔码头”引进美国，是因为它不想眼看着中餐在美国市场大肆风行而放过机会。
General Mills国际分部副执行总裁兼首席运营长克里斯•莱瑞(Chris O‘‘Leary)说，我们已率先在全球市场推出了Old El Paso品牌的墨西哥食品，但在美国一直没做过中餐食品。
于是，General Mills开始考虑它手里已经拥有的一个中餐品牌，它就是“湾仔码头”。1977年，刚从大陆来到香港不久的臧健和开始在湾仔码头一带挑着担子叫卖水饺，最后成了香港的“水饺皇后”。1985年，她成立了湾仔码头北京水饺食品湾厂(Wanchai Ferry Peking Dumpling Co.)，1997年，她与Pillsbury成立了合资公司，General Mills后来收购了Pillsbury。
臧健和通过翻译对记者说，我希望能将中国的传统点心和水饺传播到世界各地，让“湾仔码头”成为一个全球性品牌。
湾仔码头在中国的主营业务是速冻水饺。这次的几种半成品中餐是专为欧洲和美国市场推出的；身为General Mills顾问的臧健和参与了食品最后阶段的设计和最终口味的把关。
这批食品的开发用了三年时间，来自中国、欧洲和美国的研究人员参与了开发过程。今年春天进入法国市场的湾仔码头品牌在未来的几个月内还将进入其他欧洲国家。
这批食品面临的一大挑战就是保鲜问题，因为它们在商店里不会陈列在冰柜或冷冻区。结果，调料密封在真空包装袋中，而竹笋和荸荠等原料是加水罐装保存。
中国最近因出口污染食品和药品遭到了西方消费者保护团体的强烈批评。General Mills发言人汤姆•弗西斯(Tom Forsythe)说，尽管荸荠和竹笋是从中国进口的，但运往美国后这些材料的处理和包装都是由一家一流罐装蔬菜供应商完成的。General Mills与该公司有长期合作关系。
弗西斯说，General Mills管理人士多次参观这些原料的供应商，并对供应商的管理和食品安全进行评估。General Mills继续通过第三方检查人员定期进行安全检查。
湾仔码头品牌在美国的定位并不是纯正中餐，而是在美国大多数中餐馆中可以吃到的美式中餐口味。
General Mills表示，这些产品的目标客户范围很广，其中也包括美籍华人。
为保证这些速成食品具备美式中餐的风味，von Stein和其他General Mills员工走遍了旧金山的唐人街。他说，“我们考察了大量美式中国饭菜的制作过程，并在餐厅中尝试了许多食品。”
经过这番努力，这批速成食品每一导菜都有能在中餐馆中找到的原料，比如海鲜沙司、蚝油和料酒等等。
跨文化咨询公司Chicago Chinese Cultural Institute Inc.的总裁Z.J. Tong说，一袋湾仔码头速成中餐足够五个人食用，对中国家庭来说可能太大了，这意味着每个人只能吃同一种菜肴。他说，“如果我去一家中餐馆，人们不会只点一道菜；我们会点很多菜然后一起吃。一个五口之家或许希望尝试五道不同的菜肴。”
不过在中国保定长大的Z.J. Tong表示，他会尝试一下。“如果可以在家很快做好一顿中餐的话，我会做的，这样就不用去吃美式快餐了。”
他还说，味道最重要。如果好吃的话，应该会有其他华人尝试的。
General Mills大中华区总裁Gary Chu预计，将有更多湾仔码头品牌的食品进入美国。他说，“半成品饭菜只是个开始，我想这个品牌将成为中国的Betty Crocker。”Betty Crocker是General Mills旗下的一个著名品牌，旗下有多种产品。
今年夏天，这家总部位于明尼阿波利斯的公司将把它开发的四种“湾仔码头”牌中餐方便食品引进美国，它们分别是：咕 肉、鱼香鸡块、宫保鸡丁和腰果鸡丁。
鉴于美国包装食品工业的年增长率只有3%左右，美国的食品公司大多将中国等新兴市场当作了业务增长点。但General Mills和其他一些公司现在却开始着眼于其本土业务和海外业务的双向交流，这使得它们得以将一批高利润率产品引入美国市场，以满足本国消费者对异国风味食品日渐增长的喜好。
美国食品行业收入排名第一的卡夫食品公司(Kraft Foods Inc.)虽然将奥利奥饼干和费城芝士酱等众多美国食品推向了世界，但它引入美国的外国食品却只有Toblerone牌巧克力和Gevalia牌咖啡等不多几样。而将外国品牌食品引入美国对General Mills来说还是头一次，虽然它的Old El Paso牌食品已经打入了27个国家的市场，并在冰岛食品市场拔得头筹。
General Mills新推出的这些“湾仔码头”牌中餐方便食品都被装在类似中餐便当盒的包装盒中，除鸡肉和烹调油外，做菜的调料和配料一应俱全。以鱼香鸡块为例，包装盒中就配备了香米、鱼香味调味酱、竹笋、荸荠和淀粉等配料。一份可供5人食用的“湾仔码头”牌方便食品的建议零售价为4.79美元，是小包装Hamburger Helper售价的两倍多。General Mills将其方便食品定位为中、高端产品，因其配料而值得人们出高价购买。该公司膳食部门的营销总监布鲁斯•冯•斯坦因(Bruce von Stein)说，公司通过研究发现，美国家庭已厌倦了家中小孩子决定全家用餐口味的局面，他们吃腻了热狗和意大利面条，希望能换换口味。
General Mills在异国风味食品方面将面临来自其他公司的竞争。目前美国市场上销售的此类食品有私人持股公司Andre Prost Inc.出品的一种可用微波炉加工的A Taste of China品牌食品以及McCormick & Co.出品的Thai Kitchen和Simply Asia等方便食品。此外，Hain Celestial Group Inc.有一个叫Ethnic Gourmet的冷冻食品系列，其中有泰国、新加坡、古巴和印度等多种口味的食品。
General Mills发现，虽然美国人经常到中餐馆吃饭，但他们不知道在家里怎么做中餐。餐馆行业研究公司Technomic Inc.执行副总裁达伦•特里斯塔诺(Darren Tristano)认为，推出一种接近成品的中国饭菜应该是件有意义的事。他说，中餐市场虽然已有了一定发展，但你在便利店看到的大多还只是速冻蛋卷和炒饭之类的东西。
在美国各种异国风味餐馆中，亚洲风味的餐馆占绝大多数。特里斯塔诺说，全美国的亚洲餐馆大约有39,000家，而墨西哥餐馆有19,000家，意大利餐馆有14,000家。
前不久的一天，在市中心的一家Chicago Panda Express餐馆吃午饭的汤姆•布罗菲(Tom Brophy)说，他可能会去尝试一下这种新的方便食品。每周他大约会去两次亚洲餐馆，但他从没想过完全靠自己做一顿中餐，他甚至都不知道从哪里下手。在芝加哥交易所工作的布罗菲说：我毕竟是吃意大利面和烤牛排长大的。
General Mills 2006的总销售收入是125亿美元，其中有18.4亿美元来自海外市场。之所以决定将“湾仔码头”引进美国，是因为它不想眼看着中餐在美国市场大肆风行而放过机会。
General Mills国际分部副执行总裁兼首席运营长克里斯•莱瑞(Chris O‘‘Leary)说，我们已率先在全球市场推出了Old El Paso品牌的墨西哥食品，但在美国一直没做过中餐食品。
于是，General Mills开始考虑它手里已经拥有的一个中餐品牌，它就是“湾仔码头”。1977年，刚从大陆来到香港不久的臧健和开始在湾仔码头一带挑着担子叫卖水饺，最后成了香港的“水饺皇后”。1985年，她成立了湾仔码头北京水饺食品湾厂(Wanchai Ferry Peking Dumpling Co.)，1997年，她与Pillsbury成立了合资公司，General Mills后来收购了Pillsbury。
臧健和通过翻译对记者说，我希望能将中国的传统点心和水饺传播到世界各地，让“湾仔码头”成为一个全球性品牌。
湾仔码头在中国的主营业务是速冻水饺。这次的几种半成品中餐是专为欧洲和美国市场推出的；身为General Mills顾问的臧健和参与了食品最后阶段的设计和最终口味的把关。
这批食品的开发用了三年时间，来自中国、欧洲和美国的研究人员参与了开发过程。今年春天进入法国市场的湾仔码头品牌在未来的几个月内还将进入其他欧洲国家。
这批食品面临的一大挑战就是保鲜问题，因为它们在商店里不会陈列在冰柜或冷冻区。结果，调料密封在真空包装袋中，而竹笋和荸荠等原料是加水罐装保存。
中国最近因出口污染食品和药品遭到了西方消费者保护团体的强烈批评。General Mills发言人汤姆•弗西斯(Tom Forsythe)说，尽管荸荠和竹笋是从中国进口的，但运往美国后这些材料的处理和包装都是由一家一流罐装蔬菜供应商完成的。General Mills与该公司有长期合作关系。
弗西斯说，General Mills管理人士多次参观这些原料的供应商，并对供应商的管理和食品安全进行评估。General Mills继续通过第三方检查人员定期进行安全检查。
湾仔码头品牌在美国的定位并不是纯正中餐，而是在美国大多数中餐馆中可以吃到的美式中餐口味。
General Mills表示，这些产品的目标客户范围很广，其中也包括美籍华人。
为保证这些速成食品具备美式中餐的风味，von Stein和其他General Mills员工走遍了旧金山的唐人街。他说，“我们考察了大量美式中国饭菜的制作过程，并在餐厅中尝试了许多食品。”
经过这番努力，这批速成食品每一导菜都有能在中餐馆中找到的原料，比如海鲜沙司、蚝油和料酒等等。
跨文化咨询公司Chicago Chinese Cultural Institute Inc.的总裁Z.J. Tong说，一袋湾仔码头速成中餐足够五个人食用，对中国家庭来说可能太大了，这意味着每个人只能吃同一种菜肴。他说，“如果我去一家中餐馆，人们不会只点一道菜；我们会点很多菜然后一起吃。一个五口之家或许希望尝试五道不同的菜肴。”
不过在中国保定长大的Z.J. Tong表示，他会尝试一下。“如果可以在家很快做好一顿中餐的话，我会做的，这样就不用去吃美式快餐了。”
他还说，味道最重要。如果好吃的话，应该会有其他华人尝试的。
General Mills大中华区总裁Gary Chu预计，将有更多湾仔码头品牌的食品进入美国。他说，“半成品饭菜只是个开始，我想这个品牌将成为中国的Betty Crocker。”Betty Crocker是General Mills旗下的一个著名品牌，旗下有多种产品。