再次长篇：北京那些吃面的去处（二）

题记：老话说，冬吃饺子夏吃面。
我在在烈日当头不想做饭的时节，最常做的事就是出门找碗面条填肚子。
若不是有了网络，我还不知道有如此多和我一样的爱面人。
在写了上篇面条寻记之后，越来越多博友和我交流吃面的事。
不止是在北京的，各地的人兴致勃勃地说着自己家这里的好吃的面条。
足见，面条是个多么有人气的东东。
今天这篇，有一些是朋友们的推荐，有些是从前的补遗。
我想在开头声明的是：文章可以转载，但要注明作者和出处，并且，文字和图片严禁二改。
我知道这样说不能杜绝所有的不靠谱的转载。
我只希望所有看到的人，知道我对我自己文字和图片的感情。
当辛苦撰写的文字，和辛苦做出的图片，被删改，被裁减，被掐头去尾，被改头换面成了别人名下的产物。
不得不说，这感觉太反胃了。
所以郑重地说一声：请尊重，尊重他人也是尊重你自己。
--By：小雅

*坦白说，在吃“老滕家过桥米线”之前，我一直对东华门夜市不感冒。
因为对口味稍有想法的人，都不会在这里吃所谓的北京小吃。
一来味道大多对付，二来价格偏高。
至少同样的价格，在别的地方吃同样的东西，会有比对，会感觉这里的食物普遍华而不实。
位于街中段的“老滕家过桥米线”却不同，10元一碗，虽然小贵，但可以接受。
至于味道，应该说，这不是正宗的过桥米线，却的的确确是好吃的米线。
鱼丸很好吃很弹，酸菜味道很让人喜欢，尤其鸡汤是真的用大锅熬的，并且不够可以再给。
这就是这个看似普通的小摊，为什么在东华门流水般的夜市上站立了20多年，并且食客中有八成回头客的原因。
还有，老板是可爱的，操着地道的京腔，时时和你闲聊调侃几句，是能让你觉到有趣的。
建议把米线在滚热的鸡汤里多泡一会再吃，口感会更好。
店址--王府井东华门小吃街中段。

*“丹桂餐厅”在美术馆三联书店后面破旧的胡同里。
在书店看看书，出门拐到“丹桂”点些东西果腹，在我而言，是很方便和经常的事。
小店虽然很简陋，却因食物味道好有特色而非常受欢迎，并有着固定的食客群。
很多人，包括我亲爱的好朋友婷婷在内，都无比这爱这里的酸豆角和酸笋。
那是种特有的酸味，拌着或炒在米粉里吃，可口得让人觉得惊喜。
被婷婷影响，相比招牌的卤味粉，我更喜欢这里的酸辣炒米粉。
米粉酸辣炒制，搭配上足量的酸笋和酸豆角，少许青菜，大大的一盘端上来，是能让人瞬时食欲增长，继而埋头吃得风生水起的。
若也是同我一样偏爱这酸味之人，8元一份的炒粉再多加1元到2元的酸笋，是可以一次吃过瘾的。
除米粉之外，脆皮鱼也是招牌菜肴，值得一尝。
另外，夏日，店家会提供3元一份的冰绿豆沙，很清甜爽口。
店址--三联韬奋书店和黄河水中间的胡同里，旁边有很多卖画框的店。

*已经有多家连锁的“杜氏酸辣粉”，我只去过学院桥边上这家。
店非常非常小，但比较干净整洁。
食物以外面为主，食客大多是附近学生，买了打包带回学校吃。
酸辣粉6元一份，份量还好，辣油汤相比吃过的别的酸辣粉要清澈一些。
粉比较滑也比较Q，酸辣的口感不错；配菜简单，但也足够，吃起来还是很舒服的。
个人认为，从味道上讲的话，是好过西单车水马龙的“晓富特色粉”的。
店址--学院桥东北侧，无数路边小店中。

*“宇飞牛肉面”窝藏在居民区里。
据说汤是很多年的老汤，汤黑，喝起来能尝出老汤一种特有的苦味，我喜欢。
7元一碗的面很香，搭配的卤蛋也很入味，倒是牛肉没几块。
另外，这里的拌土豆丝真的非常好吃，很爽口，微微有点辣油，吃着很香。
值得一提的是，这里有我多年不见的黑加仑汽水，喝的时候看看旁边桌也有，果然好这口的不止我一个啊。
话说这是一家20年左右的老店了，饭点人满为患。
并且，逢节必休，所以感兴趣的注意下，省得白跑一趟。
店址--劲松中街北段进去，行至垂杨柳南街，再拐到垂杨柳中街，左手边路边。
*西直门桥这家“兰州拉面”站立在一片拆得所剩无几的断壁颓垣中。
店不算特别小，领面得面票居然是旧时的塑料粮票，瞬时有了亲切感的。
面很便宜，超便宜，小碗4元，大碗5元。
尽管牛肉少到你基本找不到，但冲着他家面小碗可媲美别家大碗的量，这是可以忍的。
实在想吃，可以叫8元一碗的小碗牛肉，绝对吃的饱饱的。
店虽然小而且极简陋，但是家纯正的清真馆子，店里的女人们都带着回族的头巾，来不要点非清真食物的东西。
还有就是，这家和上面的“宇飞”都是环境巨破，饭点时巨吵的路边小店。
如果你对饭馆环境有一定程度的计较，如果你无法容忍众多的人在你旁边吃喝得脸红脖子粗，还大声聊天，我不建议你来这里吃面，真的。
有时候，市井的东西，你要用市井的态度去适应；做不到的话，那就换对你胃口的馆子吧。
店址--西直门桥东侧，地铁B出口附近，成铭大厦对街。

*北京广式茶餐厅不少，却难吃到好吃的云吞面。
“金多宝茶餐厅”之前，我曾分别在一个连锁的专营云吞面的面店，和一个以人气而著称的茶餐厅吃过鲜虾云吞面。
前者明显是速冻馄炖+方便面的组合，难吃到令我发指。
至于后者，显然他家云吞面不足招牌的各色煲仔饭地位重要。
面条不知为何，有股极怪异的味道，食之感同嚼蜡，难吃到让人想哭。
我这么说倒不是说“金多宝”家的云吞面是有多好吃，但至少，云吞让人觉得不错，面条也不错，汤同样过得去。
这就齐了，再点一个价格适中的饮料，在这里打发一下午的时间，还是比较轻松自在的。
忘了是在哪个媒体杂志上看到说，这里是港人推荐的北京四大茶餐厅之一，总体餐饮的水平还让人觉得满意。
不过，平心而论，这里的饮料相对别家茶餐厅要逊色一些。
建议不要点那些在餐单上看上去很好的糖水甜饮，实则很平庸。
还有，点心不错，港式的餐饭也不错，但西式的饭也建议不要点，不是很好吃。
店址--左家庄西街，燕丰市场对面的那条路上，也叫“Jackpot Cafe”。

*交道口路口这家“新疆风味餐馆”是个博客上的妹妹介绍给我的。
吃过之后，我个人是非常喜欢的。
羊肉串烤得我喜欢，至于拉条子，大大的一盘，份量和味道都是讨喜的。
看着也漂亮，红艳艳的，让人非常有食欲。
而且不贵，一大盘拉条子8元，典型的物美价廉。
至于这家别的食物，没吃过，所以无从评价。
但若是填饱肚子，这里是的确很好的去处。
店址--鼓楼东大街，交道口十字路口西北侧，宝岛眼镜斜对街。

*“秦记柳州螺蛳粉”是家口碑很好的小店。
说到柳州螺蛳粉，很多在北京的人都是海淀那家“疯狂beyond”的粉丝。
而“秦记”是真的靠味道和质量有了自己的固定食客的。
螺蛳粉很香，卤蛋很好，配菜也都很好，有些许让人喜欢的萝卜干，汤很浓味道也不错。
我个人比较喜欢他家的鸭掌，很烂，6元2个，挺好吃。
螺蛳粉12元一份，卤蛋1元一个，配菜个人认为无需另加。
店址--美术馆后街，临近财经书店。
*满大街各色卖桂林米粉的店，“卓雅桂林米粉”是很口味和环境都很好的一家。
店不大，很干净，饭点的时候常常爆满。
米粉我推荐牛腩米粉，粉很筋道，汤也够浓。
牛肉给得很足，炖得绝对够时候，配菜花生酸笋什么的也都很好吃。
是绝对用心的认真做的米粉，受欢迎也是必然的。
店址--灯市口西街，世纪大厦旁边。

*“多味居”是家位于老胡同的云南菜馆。
坦白的说，除了过桥米线，别的都一般般。
一份13元的米线就够吃了，不必点20多一套的。
汤不错，骨汤和鸡汤的融合，能吃出明显的白胡椒粉的味道，这也和从前吃过的过桥米线有了区别，很喜欢。
米线量很足，白白嫩嫩的，很爽滑，我喜欢把米线在滚烫的汤里多泡一泡，这样的吃着软一些。
小菜的话，建议尝尝豆腐丝，味道还是不错的，佐酒也是好选择。
店址--东城区中剪子巷靠近府学胡同这一端。
*在小馆子云集的民族大学附近，“贵州米粉”是个不错吃食地。
店里只卖米粉，或汤或拌，比较实惠。
辣鸡米粉是我喜欢的，鸡肉，配菜加上一个煎蛋，还是很美味。
一份辣鸡米粉9元，价格绝对不贵，做成凉拌的也很好吃。
店址--民族大学西路，青年假日酒店北侧。

*“えーやん北海道拉面”在建外SOHO一个不起眼的地方。
日文“えーやん”据说是北海道那边的方言，翻译成中文就是“请用”的意思。
店里环境还不错，常见的日本料理的格局和布置，简洁亦安静。
餐单里详细地介绍着店里的骨汤有多么多么好，店里的拉面又有多么多么讲究。
吃到嘴里的20多块钱一份的味磳拉面尽管没有说得那般传神，份量和味道却也说得过去。
面条，卤蛋，蔬菜码在一起，视觉上也觉得还算丰盛。
叉烧一向不是我很感兴趣的东西，于是没点。
口感若严格地说，可能有些过咸，点单的时候可以跟服务员要求做得味道淡一点。
店址--朝阳区建外SOHO，1号楼，门脸很小。

*“无名苑”的是个环境不错的韩国料理店。
价格小贵，30元一套冷面是很不错的，这一套包含一碗水冷面，两个小菜。
会吃冷面的人都知道，冷面重要的是汤。
“无名苑”的冷面，汤兑得就很好，酸甜爽口。
配上店家很体贴的为你吃着方便而剪好的面条，少许肉片，半个煮蛋，这个冷面吃得还是让人满意的。
环境没得说，干净，并安静。
服务绝对很好，哪怕你只点了一套冷面，服务员也会勤着给你添茶水，并在饭后给你小果盘。
店址--望京，北京青年政治学院对面。

*“面滋味”看上去是家没开多久的面馆，但食客的评价都不差。
卖得都是川式的面条，价格便宜，感觉很好。
我要的是川味凉面，6元一小碗，辣椒，葱花，花生碎拌，黄瓜丝拌在一起，挺好吃。
椒麻鸡也不错，辣得正好，口感也正好。
帅哥老板和帅哥伙计都很随和，是个可以一去的地方。
店址--护国寺街护国寺宾馆对面。

*燃面是我喜欢的川味面食，丰富，味足又好吃。
“庆祥燃面馆”吃到的燃面我就很喜欢。
辣椒，肉臊，芽菜，花生碎和香葱什么的，浇在面上，店家给你拌均匀端上来，食欲是瞬时起来的。
口感上，燃面和热干面有些异曲同工的地方。
有些人觉得面偏干，我个人倒是作为干拌面，这样的口感是适当的。
一份燃面还送一小碗汤和一小碟凉菜，吃着还可以。
店虽然小，也比较简陋，但很干净，老板人也很好，对客人都很和气。
店址--新街口豁口小铜井胡同，靠近地铁积水潭站C口。
*“眉州小吃”是最近受欢迎起来的。
很多人说，相比满大街水平参差不齐的“成都小吃”，“眉州小吃”的存在是给川味小吃正了名的。
店里干净，口味也正；食物的量都不是很多，但味道是绝对好的。
因为价格便宜，可以多点一些种类来吃，总之是很不错的。
“眉州小吃“的面食，我最喜欢的是干绍面。
5元一份，少许肉臊，少少青菜，配上碗底的调料，活着面条吃，非常好吃。
分店众多，我推荐去大屯店，环境好，器皿也好看。
店址--大屯北路大屯里小区2号楼外侧。

*“杏园餐厅”是华天旗下的。
国营老店，服务员阿姨一口干脆的京片子。
味道自然是没得说，8元一份招牌的炖肉面，面很筋道，肉汁浓郁，就是好吃。
而且肉炖得很棒，肥的不腻，很够味儿。
要说建议的话，我建议在吃炖肉面的时候，多花1元钱买份菜码。
光吃拌着肉和肉汁吃的话，口感会过咸。
店址--西四北大街，平安里十字路口东南。

*想了想，还是决定写写“李先生加州牛肉面”。
不知道写这样满大街连锁的快餐进来，会不会让人觉得无聊。
但我可以说，这真的是承载了人们记忆的面馆。
不知有多少和我一样的人，从前把吃一次加州牛肉面当做是一次改善伙食。
不知有多少和我一样的人，小时候因为吃了加州牛肉面，对牛肉面从此有了硬性而主观的标准。
幼小的我，在被加州牛肉面收买之后，再吃不动别的牛肉面。
曾有次，吃一个清真馆子的牛肉面，我吃了一口就想哭。
这不是我印象中的牛肉面，年少无知的我认定牛肉面就该是加州牛肉面的味儿。
要是做不成加州牛肉面的味儿，简直是伤害了我对牛肉面的感情。
如今，多少年过去了，多少身边人身边事面目全非，可加州牛肉面还是那个味儿。
依旧大块的牛肉，大量的面条，浓浓的汤。
配上红油肚丝和皮蛋豆腐这样的小菜，这样的一餐，依然是我偶尔给自己的小小享受。
店址--全北京皆可寻到。

后记：
相比上一期，我今天这篇写的大多是些路边面店。
店是巨小的，环境是巨破的
想吃自己动手，点菜基本靠吼，服务基本没有。
然而这样的小店，却有着吃食的乐趣。
如同我在今天的文字里说，市井的东西，要用市井的方式去接受。
而面条本身是有着绝大部分市井元素的食物，你不能期待它每每周全得体。
若喜欢，那以宽厚的态度去享受它吧。
另外北京街面上，面馆的流动性很大，有些馆子今天在，明天就不知道去哪里了。
所以好吃不一定能长存，平和视之吧。

我的上一篇“寻面记”：

长篇巨制：北京那些吃面的去处