上班族 你的午餐怎么吃?

http://meishi.sz.bendibao.com/　本地宝美食天地　2010年3月10日　来源：本地宝综合

自带便当时不宜带的食物
上班族自带午餐必知手册
·推荐该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等
加入豆制品使营养更全面;蔬菜可选择芹菜、蘑菇、萝卜等;荤菜尽量选脂肪少的，如牛肉、鸡肉
·建议不装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭等
鱼和海鲜是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。绿叶蔬菜放的时间过长，可能出现中毒症状
2.拼餐点菜的喜与忧
·可以吃到的食物种类增加，营养不算单一
·若去较好些的餐厅，卫生问题能够更有保障
·吃饭的同时，还能跟同事增进感情
·饭馆的菜盐分和油脂往往超标，不够健康
·吃饭成本增加，每顿至少需要10元以上
·吃饭战线容易拉长，耽误工作时间
营养专家建议：点餐时最好多点蔬菜，少吃油腻。推荐豆泡油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘。豆制品是优质植物蛋白质的来源，油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中的微量元素吸收。在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后甜点，水果是最适合的选择。
3.外卖快餐的喜与忧

·比较省钱，一顿饭5-10元便可以解决
·懒人的最佳选择，不必做饭，甚至不必下楼
·节约时间，有张嘴咀嚼的时间就够了
·卫生状况堪忧，总有人从中吃出“附赠品”
·菜品往往不够新鲜，营养成分不足
·菜式变化较少，比较容易吃腻
营养专家点评：为了节约成本，多数快餐不会提供最新鲜的时令蔬菜。加上外卖盒饭通常是大锅饭，往往口味欠佳，样式变化较少，经常食用容易使人产生厌烦心理。从营养角度分析，盒饭属于不平衡膳食，长期食用容易导致热量超标。建议每天自带水果、酸奶，作为午饭后的补充。
 

午餐不健康易引发疾病
北京市疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠说，现在的年轻人生活和工作压力比较大，但健康意识又不够强。尤其很多女性上班族，怕发胖不愿吃快餐，午餐就随便拿点零食打发，日子久了，很容易患上低血糖、贫血等疾病;男性则恰恰相反，吃多了快餐会导致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏，引发一些退化性老年性疾病，如高血压、糖尿病等。这在30岁左右的白领人群中，已经比较多见了。
营养结构不合理也是上班族午餐难解决带来的一个重要问题。北京友谊医院营养科主任洪忠新指出，商务套餐中使用的肉类原料较多，提供的蛋白质偏高，再加上饭店炒菜油水较多，脂肪和能量的摄入偏高，很容易导致肥胖以及血脂偏高。徐筠则指出，自己带的菜经过长时间存放，会造成营养成分流失，尤其是蔬菜中的维生素c损失很大。这样的饭菜吃多了，会导致体内维生素缺乏。
由于很难吃到可口的午餐，许多人把好好吃一顿的希望寄托在晚上，这也是造成上班族健康状况差的原因之一。徐筠说，不规律的饮食会造成身体代谢紊乱以及胃纳差等消化系统疾病，很饿的时候吃一点东西就饱了，或者吃了东西胃里不舒服。
想办法让午餐吃得有营养
午餐很难吃得更健康，和客观条件的限制有一定关系，但也并非绝对办不到。徐筠指出，吃午餐时有意识地选择食物的种类，可以起到营养平衡的作用。比如，主食一定不能缺少，尤其是下午要进行体力活动的人，最好多吃点米、面，其中的碳水化合物释放能量缓慢，能够长时间地维持体力。坐在办公室里的人则应多吃粗粮。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气、清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
至于蔬菜，她指出，如果有条件应尽量吃现炒的，或者在快餐中选择生菜沙拉，不要以为盒饭或自己带的饭菜里有蔬菜就可以了。蔬菜的种类以豆类和芽菜类为好，因为其中营养物质含量高。如果只能吃盒饭，最好在饭后1小时左右吃些新鲜水果，以弥补维生素的损失。
洪忠新指出，上班族午餐最好不要吃得太饱，否则会使血液集中在肠胃，延长大脑处于缺血和缺氧状态的时间，影响下午工作效率。
上班族午餐推荐菜式：

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让人胃口大开的9道酸辣菜 红烧牛肉新做法
咸鱼茄子的做法老干妈风味豆豉蒸鱼猪手焖莲藕
酸辣鱼条板栗烧白菜五彩大拉皮
猪肉榛蘑炖土豆 十香醉排骨 椒盐猪手
南瓜蒸排骨四川风味口水鸡水煮肉片
白领午餐最需要的六种食物分别为西兰花、鱼肉、洋葱、豆腐、圆白菜和新鲜果蔬。自己动手做出健康中午餐，避免胃病、厌食、发胖、营养不良等隐患。
沙茶牛肉煲
沙茶牛肉煲，里面的牛肉香嫩可口，配以特制的沙茶酱料。口味独特，再加上新鲜的西兰花，在一点点麻辣的味道中含有淡淡的清甜。
海鲜煲
海鲜煲是一道名副其实的海鲜大拼盘，令人瞠目的大蟹钳钩起无限的食欲，再配以贡丸、文蛤、鲜虾等海鲜，最后为了营养的搭配，当然不能忘了加我们的抗衰老和抗癌明星-西兰花，味道异常的鲜美。
鳕鱼煲
鲜鳕鱼盛产自深海，肉质鲜嫩十足，鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。这道热气腾腾的鳕鱼煲定会让您感受到来自深海的新鲜美味。
铁板蘑菇猪排
比如铁板蘑菇猪排，它选用上等的猪排，精心烹制，再淋上特制的鲜嫩蘑菇酱，并配以新鲜的洋葱，口感极佳。当鲜香多汁的牛仔骨遇到浓郁的黑胡椒酱，便成了这到美味的铁板牛仔骨，而有了洋葱的搭配则使这到本身已经很完美的菜肴变得更加的美味。为了能为白领的午餐提供更丰富的营养，这两道铁板类菜肴还加了新鲜的西红柿和鸡蛋，充分补充了维生素和蛋白质。
其实除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。而“氧化”意味着“衰老”哦!
三虾豆腐脑
由鲜美爽滑的豆腐与新鲜的虾仁、虾脑、虾籽烧制而成，口感鲜滑，口味较清淡。
蟹黄豆腐煲
而蟹黄豆腐煲则精选大闸蟹蟹黄，以上等的鸡汤、配以手工挑制的新鲜肥美的蟹钳肉，口感鲜咸并带有浓郁的蟹黄味。
中午的时间很短暂，营养丰富，经济实惠的煲类食物可是一种不错的选择呢。