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找对属于自己的“磨堡”——可可樱桃马芬
(2009-09-03 06:49:58)转载 标签： 杂谈
烘焙
美食
晴天
马芬
可可粉
泡打粉
磨堡
分类：蛋糕房 
马芬，是一种适合新手操作、成功率极高的简易面包。刚开始学烘焙不久，我就因为它的“简单”试着做过一回，结果。。。
挫败感像做电梯一样呈直线状上升。后来做包做蛋糕熟练了，不死心的又试过两回，虽然比第一次强很多，但还不是我想要的那种口感
。不是都说康师傅的磨堡就属于马芬吗？我就是想要我的马芬像磨堡~~
上次用乳化法做蓝莓马芬时偶然发现那口感和以前有点不一样，更松软、更湿润、更接近“磨堡”。尤其让我高兴的是，在密封盒里放置一天后，它的表面不再是刚出炉时那样干干的，而是反了一层油，用手一摸很湿润，开始带点“磨堡”的意思了
。这次做的可可樱桃马芬，就是在蓝莓马芬的配方基础上做了少许变化得来的，一样的松软好吃，一样的很“磨堡”。我终于找到了属于自己的“磨堡”配方，你，找到了吗？
【材料】
黄油50g，砂糖50g，鸡蛋1个，低粉85g，可可粉15g，（如果想做原味的，直接是低粉100g），泡打粉1/2小匙（如果喜欢膨胀大的效果，可加到3/4小匙），盐一小撮，牛奶60ml，车厘子数粒（可省）
【烤制条件】
烤箱中层，上下火170-180度，22-25分钟（具体时间根据自家烤箱情况掌握，竹签插入蛋糕中心，拔出来时不粘湿料就是熟了。）
【看图说话】
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100eb58.html) - 找对属于自己的“磨堡”——可可樱桃马芬_晴天_新浪博客
1.室温软化的黄油加糖搅拌至糖融化，黄油颜色变白体积膨大，呈明显的羽毛状；
2.加入蛋液搅拌均匀，完全融合；
3.加入1/2奶，完全拌匀；
4.筛入1/2低粉、盐、泡打粉的混合物，拌至粉类吸收；
5.加入剩下的1/2奶拌匀；
6.筛入最后的分类混合物；
7.用橡皮刮刀搬至面糊略显粗糙即可（不要拌到光滑）；
8.在纸杯中挤入一半面糊，放入一颗车厘子；
9.挤入剩余的面糊至纸杯8分满，入烤箱中层烤制。
最近偏爱mini款，怎么看怎么觉得小的好看
看看内部，没有隧道孔，松软湿润，不赖吧
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100eb58.html) - 找对属于自己的“磨堡”——可可樱桃马芬_晴天_新浪博客
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