素食的利益

 素食与环保



爱迪生为何吃素


爱迪生，美国著名发明家，曾有一千多项专利发明，包括留声机、电灯、麦克风及电影放映机等，有发明大王的美誉。

爱迪生是因为健康的原因而改吃素的，汤马森．比特先生曾在《纽约太阳报》中这样评述道：“据他一个朋友说，汤马森．爱迪生是一个素食主义者，不吃任何鱼、家禽和肉，他更锺情于任何的水果、蔬菜，特别是那些沐浴并生长在阳光下的作物。爱迪生平时非常注意自己的饮食，他确信素食生活对他的行为、思维方式及身体都产生了积极的影响。”

1908年6月的《素食者信报》亦有这样的报导：“著名发明家汤马森．爱迪生最近患乳突炎，但因为停止使用肉食而痊癒。爱迪生先生非常欣喜自己的生活有如此的改变并重获健康。自此后他便弃绝肉食坚持素食的生活。”



托尔斯泰谈素食


不久前我跟一个退役士兵，屠夫聊天，我说屠宰是件憾事，他对此大为惊讶，他说通常情况下它们的命运都是被注定了的。但是后来他赞同我的观点：“特别是那些安闲，温顺的牛。它们向你走过来，可怜的动物！它们信任你。我实在是卑鄙呀！”
这真是可怕！不仅是动物的苦难和夭折，更重要的是，一个人不必要地压抑他自己最高等的精神力量——对象他一样的生命的同情和怜悯——违背他自己的感情去做残忍的事。不杀害生命的指令扎根在人类的心灵，是多么的深厚呵！
有一次，几辆运货马车去西尔埔夫附近的森林运木材，我搭便车，我们从莫斯科出发。我乘第一辆车，车夫强壮，红润，粗俗，显然有些醉。进一个村子时，我们看到一只精心喂养的粉红色的猪被拖到第一家院子里去屠宰。猪可怕地嚎叫着，就象人在叫一样。正在我们经过时他们开始杀。一人用刀子割开猪的喉咙。猪叫得更惨了，挣脱了那几个人，浑身是血地逃开。我有些近视看不清楚，只看到猪类似人的粉红色身体，听到它绝望地惨叫。车夫看得真切。他们捉住那只猪，把它打倒，割断它的喉咙。当嚎叫声停止了，车夫忍不住叹息，“人真的就不能想一想这种事吗？”他说。
人性强烈地厌恶一切屠杀。但是受榜样的影响，受贪婪的丛恿，受上帝允许这样的谎言的欺骗，所有这些形成了习惯，人类完全丧失了他的同情心。 
我只想说，符合特定规则的有益的行为，对一个美好的生活是不可或缺的。如果一个人对美好生活的向往是认真的话，这个向往会产生一系列结果。在这个系列中，首要的美德，首先必须达到的是自制，自我约束。一个人要学会自制就要遵循系列原则，第一件事就是食物控制。如果他寻求一个美好的生活，他是认真的严肃的，那么他要做的第一件事就是戒绝他所习惯的肉食，因为，说人类的同情心——这种肉食激发起来的同情心——是无关紧要的，这种说法明明白白是不道德的，与这种说法相应的行为——屠杀，是与人类的道德品性相违背的。
对那些努力用自己的生命在地球上建造上帝的天国的人们，这个改变会带来特殊的喜悦。不仅素食本身就是通向天国的重要步骤，也因为它是一个信号，表明人类对完美道德的向往，是认真严肃的，因此遵循他内在天性的不可抗拒的指令，从第一步做起。
一个人不可能不对此心生喜悦。就好象一个人，欲再上一层楼，满墙乱爬徒劳无益地挣扎之后，最终爬上了上楼的第一层台阶，看清楚了除开这个台阶别无他路，他满心欢喜一样。


戏剧大师乔治·萧伯纳谈素食


我们是牲畜的活坟场，为了口腹之欲而将他们斩杀。饕餮之前从未伫足片刻想想，若动物也象人一样有人权当如何？星期天里我们祈求得到光，引领我们一路前行。我们厌恶战争，我们不想争斗。光想到这些，内心已经充满恐惧。然而——我们却狼吞虎咽大啖死尸！象秃鹰一般，我们以肉维生，无视众生的痛与苦。如果将毫无自卫的动物当作运动(运动产品，运动资讯)消遣或谋利，若得苦果，也是我们种下此因。我们还能期望世界实现我们所渴望的和平吗？一面祷告，一面大屠杀，一面祈求上帝，同时蹂躏道德律法。如此的残暴只会招致——战争！我愿自由漫步乡间的牛羊不再成为刀下亡魂！上帝怜悯我，我也学习怜悯众生！动物是我的朋友，我不吃我的朋友。这是非常不幸的！不仅仅是因为动物的死亡与痛苦，而是人们毫无疑义地压抑了自己的高尚情操——同情万物生灵就象同情自己一样。也就是说，他们通过伤害自己的情感而使自己变得残忍。不是我看起来年轻，我的容貌与年龄相仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢


歌手张学友坚持吃素


张学友吃素吃上瘾，对山珍海味毫不垂涎，打算长期茹素让身体继续环保，不过，他也认为吃素体力会较差，原本利用游泳健身的他，则因为氯过敏而暂时放弃这项运动。当初为了求心安为怀中宝宝茹素的张学友，竟然长期吃素成自然，当有人问起，张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了。
张学友从来不主动影响他人吃素。唱片公司的同事们原本以为张学友吃素是因为与圣严法师有约才去荤，后来才发现张学友为了孩子保平安，默默吃素，没想到一吃就是半年多，张学友认为吃素对他而言已经成习惯，他并不排除往后继续吃素的可能性，而且他是一个极容易满足口欲的人，只要配合运动，身体状况就很不错。
张学友吃素后，也发现素食名堂不少，什么素鸡、素鸭，甚至还有素啤酒，他认为许多人吃素是因为宗教或许愿，却还放不下对荤的遐想，而有些人吃素就是不喜欢荤味，为什么还要做成荤状还加入荤的味道，真是让他不懂。
  素食是如何防癌的--看完再寄给别人-功德无量

三十多年前有一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生，参加该啤酒厂选派技术人员到国外深造的考试，以优异的成绩及格。但在出国前经某公立医院体检发现，罹患有像孩拳头大小的肺部肿瘤，因而不能出国。

魏姓同学便利用星期日赶到台北和张先生见面，张先生向魏同学详述相关绝望的详情和悲观感受，并请魏同学协助其料理后事，恰逢魏同学与前任马偕医院的院长（1949－55 ，专精于癌症临床研究）吕革令博士系知交好友。当即建议前往访求吕博士医治，起初张先生说不愿再看医生，以免徒增伤悲；但魏同学说先前已以电话请教过吕博士并安排好时间，张先生只好偕同前往吕博士住处造访。


吕博士和张先生见面就说：魏先生是我的好友，介绍你和我认识是我们缘份，感谢上帝赐给我们这个机会；我请教你：『癌为什幺叫绝症，你可知道吗？张先生和魏先生都不知道如何作答。


吕博士又说：「人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌无论用钴60还是其它药物去消灭癌细胞，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。无论用什幺营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收，让癌长得更快；因此可说上述两条路都行不通、所以叫绝症。」



吕博士又说：人类的聪明连登陆月球也都已经成功，但为什幺没有人去怀疑上述两条治癌的路是在钻牛角尖，另外找第三条路？感谢上帝赐给我以往在马偕医院做癌症方面的临床实验，并得院内各部同仁协助的机会，我发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。

长期素食、且生活接近然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例。因此我大胆的断定在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。


张先生我建议你从现在起少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤，改变你的体质，并励行接近自然的良好生活规律；如果五年内不死、你就没问题了，愿上帝祝福你。」



张先生依照吕博士的建议，认真改变吃的习惯，每天又吃绿藻、喝菱角汤，乐观加上每天适当的运动，一年后再到同一公立医院检查结果，发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态，遂令医院检查人员惊为奇迹，五年后竟完全处于萎缩、至近于消失状态。



经过了将近四十年岁月，现在张先生的健康情况完全正常，生活起居甚为愉快。
关心自己也要关心别人，85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH7.35～7.45左右。


婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。






附录：常见食物的酸碱性

1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。


5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。



6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

素食无论对成人或儿童而言，同样都是非常营养、健康和有益身心，素食可以帮助我们发展更高的智能、更多的慈悲心及更深的灵性觉醒。以下是两位世界上最聪明的天才的故事，而且他们两位都茹素。美国佛州新闻组（原文为英文）



转帖


读《中国健康调查报告》有感


原来这本书就是哈威在《健康生活新开始》中提到的“中国健康计划”。

我看完第一部分后，心里就有气了，在我们中国做的调查，都过去二十多年了，我怎么一点儿都不知道啊？我的父母亲和他们那一辈儿的人也没听说过？都谁知道啊？怎么没人出来宣传啊？都干嘛去了？

冷静下来细想，也是，这事儿在当时搁谁面前不吓一跳！吃动物食品(含奶蛋)有害健康，这多不像话啊，人家坎贝尔博士还给你证明了就这么回事，敢信吗？说真的，我也是四年前才信的，如果这事放在十年前我都不知道自己敢不敢信。

拽句文点的，当事实与我们原有的观念针锋相对时，我们又会怎样选择呢？

　　讲个书中有趣的故事。

全美最好的的心脏护理医疗中心俄亥俄州的克利夫兰诊所，是世界上首屈一指的医疗机构，诊所有位赫赫有名的埃塞尔斯廷医生，被评为美国1994-1995年度最好的医生之一。

埃塞医生学术高超，又是主席又是主任的，按说，名利双收，该知足了。可他却不知哪根筋搭错了，就琢磨着，这病怎么干治治不好呀，就连他曾景仰的，也是业内专家的父辈们都深受心血管病困扰着，却无能为力，四、五十岁就相继去世了。

埃塞医生开始试着打破常规，从吃上下手，让病人改变原来的饮食，吃素食，有18位曾动过49次冠状动脉手术的病人，接受了近十几年的实验，结果，非常成功。既不用开刀手术，又免得后遗症，还节省成本，多好的事啊！可别的医生却不愿意了，引发强烈不满：“我们学了那么多年的医疗手术本领，就是靠这个赚钱呢，你弄出个这么简单的方法就想取代了？想什么呢？就算你的方法有效，也没有人会用这样的饮食。”

表面上看，这些医生都好象对埃塞医生恨之入骨，您可千万别以为这些都是真的，其实他们私底下好着呢，他们从不把自己的病人转诊给埃塞医生，可当他们自己或家人生病时却会来找埃塞医生看病，很多诊所的头面人物也会来找埃塞医生。

真聪明啊！我长这么大也没听说过这么聪明的人！原本我还觉得自己挺聪明的呢，可跟他们相比，充其量算个不傻。

书中还有很多有趣儿的事儿，有兴趣的就看看吧。



素食是如何防癌的


癌症跟肉食关系密切,根据一九九五年英國素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……
　　肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。
　　素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……


因为素食，知道了很多令人钦佩的外国人，约翰.罗宾斯是其中之一，他在1987年撰写的《新世纪饮食》使很多美国人成为了素食者。

改写一段话表达下我的感受：
我们要感谢那些不为名利而献身科学的人，是他们的真诚和执着，才使更多的人成为了素食者，才使那些希望着这个地球更美好并可以永续发展的人不至于太过绝望。

约翰.罗宾斯是一个非凡的人，他的身世可说带点传奇性色彩。出身富豪之家，是全世界最大的“三一”冰淇淋企业之子，大学毕业后拒绝接管父亲的事业，与妻子在西雅图附近的小岛过了七年回归自然的简朴生活。他发现只是改变饮食习惯，对自己的健康及整个大环境及地球一切众生之福祉竟然能产生非常深远之影响，于是着手写此书。

他是“拯救地球”国际组织创始人，提倡环保及健康有关的饮食理念，被视为是世界顶尖的专家，许多国际健康与生态的权威人士都肯定他是本世纪最重要的成就者之一。

1994年获得蕾秀.卡森奖，为了一个更健康而真正永续的未来，他辩才无碍的四处演说，在全世界上千次的演说中皆受到观众热烈欢迎并起立致敬。

约翰.罗宾斯拒绝成为伟大的美国食物机器最上阶层的一个齿轮，也拒绝生活在“成功”梦想的机会，那是因为在他生命中有个更深远的梦想，就是“每一个人有更好的人生及更具爱心的世界”，这是他与众不同的地方。




三文鱼儿要回家


约翰 罗宾斯
陈滢口译
宁杰笔录
洪美卿文字整理

七月，美国北加州红杉木林的一幢木屋裏，全场100多个人起立鼓掌，掌声持久不竭。屋外，午后的凉风，轻拂著这片长满红杉树的山林，夏日的阳光，透过屋顶的一片大玻璃，洒在每个人的头上。讲台上，约翰罗宾斯带著淡淡的笑容，接受大家的致意。他的演讲令在座的每一个人动容和感动。一些人的眼角闪烁著泪光。。。我们开始明白约翰罗宾斯当年受邀在联合国发表演讲时，全场代表为什麼会起立并以掌声向他致敬。

因为出於至诚，因为正气凛然。他对地球的关怀，对宇宙万物的平等心，他为全人类谋福利的情怀，不畏强权的浩然正气，对妻子，儿子，媳妇和两个双胞胎孙子的亲情挚爱，。。。这些，会打动悍硬的心，会让傲慢的人低头。

约翰罗宾斯出身豪门，他是 “Baskin-Robbins 31种口味”冰淇淋王国的创办人的独生子，但是他却选择放弃万贯家财，追寻更远大的理想，而他果然掀起了一场革命。他的著作《新世纪饮食》DIET FOR A NEW AMERICA，《还我健康》RECLAIMING OUR HEALTH，《觉醒的心》THE AWAKENED HEART，以及《食物大革命》THE FOOD REVOLUTION唤醒世人改变饮食方式，以慈爱心改革健康医疗制度，康复自己，也康复整个地球。他所提出的理念被誉为本世纪人类最重要的成就之一。

约翰罗宾斯接受雷久南博士的邀请，於今年七月在琉璃光主办的美国北加州研习营上发表演讲。雷博士说，能聆听约翰罗宾斯的演讲是难遭难遇的机缘。我们有幸听君一席话，深深觉得这麼美好的东西，一定要尽快与大家分享。以下是约翰罗宾斯演讲的全文：

欢迎大家，我也欢迎自己跟大家在一起。
让我先告诉你们一个小故事。我和我太太笛悠已经在一起生活了37年，在美国文化中，这麼持久的婚姻关系是很罕见的。我的儿子名叫海洋，今年29岁。他的太太，是我们很钟爱的媳妇。他们生了一对双胞胎，我们三代住在同一个屋檐下。



亲爱的果蝇。。。

这个故事发生在海洋大约10岁或11岁那一年，那时候我们住在一个很小的房子。有一回，我们家裏突然来了一大群果蝇，它们无处不在，我们想尽办法让它们离开，我们把地方收拾得很乾净，把食物收好，但是，它们始终不走。有时候我们甚至不能随意呼吸，因为我们怕万一不小心就会吸进一只果蝇。后来，我们决定好好地与它们谈谈，希望它们离开，但是它们不理我们。我们不崇尚暴力，可是久而久之，我们想，是不是该买一把果蝇拍来试试。不过，我们的儿子海洋说：「不，不，不，你们买苍蝇拍之前，让我试试看。」

於是，他写了一封信给果蝇。他写：
「亲爱的果蝇：首先，让我祝福你们，也祝福你们的祖先，你们的后代，以及你们的子子孙孙。我希望你们过得很快乐，很安宁，很丰足。可是，这是我们的房子。我们付房租，而你们没付房租。我们吃我们的食物，而你们也吃我们的食物，这就是问题所在，因为我们只吃某些食物，而外面的世界中有很多很多的食物，是你们能够吃，我们却不吃的。比如你们可以吃垃圾堆以及附近马场的食物。你们应该去吃那些食物，而不是这裏的食物。我们真的希望你们离开这裏。你们应该到外面去，外面的世界非常广大。我希望你们能离开，因为爸爸妈妈买了一把果蝇拍，而我相信他们会拿来用。所以我请求你们现在就离开。我们很爱你们，很尊敬你们，我们也祝福你们，你们的孩子，你们的孩子的孩子。我也祝愿你们享有世界上最丰盛的垃圾堆食物。」

他写完后，就在厨房很大声的念这封信。为什麼很大声的念呢因为他担心有一些小果蝇不识字。念完以后他就把信贴在墙上，然后画了一个箭头，这个箭头就指著窗户，写著：「我希望你们从这个视窗离开。」他把窗户打开，然后我们就上床睡觉了。第二天早上，我们起床后，走到厨房一看，发现那裏一只果蝇也没有。

这是一个真实故事。如果我们教育孩子从小尊重生命，就会有这麼美好的结果。当孩子还在胎裏，甚至在受孕之前，我们可以同我们的孩子在灵性上互相联系的时候，我们就应该教育孩子尊重生命。

我们能拥有生命，是因为我们来自一个更大的生命家族。我们不是孤立存在，而是与这个大家族共同存在的。

我们的力量-康复的力量，生存的力量，让自己活得很美好，很成功，很独特的力量-皆来自与我们紧紧相系的生命大家族。我们灌输海洋这样的想法，因此这也成了他的思维方式。所以，当家裏来了这麼多果蝇时，他知道他有一种力量，他知道他可以跟果蝇沟通。而他的确做到了。

我突发其想，或许他可以去农田裏跟害虫们沟通，给害虫写信，让害虫自行离去，不过，我想这可能会使制造农药的公司都倒闭。

我没有这种能力，但有些人的确拥有这种能力。当年10岁的海洋，脑子裏没有伤害他人的观念，对他而言，人类是没有杀伤力的，我们是可以同其他生命沟通的。所以，他生命中的每一个刹那，体现的是人类很美好，很纯真，很庄严的特质，那也是我们的本性，我们的康复能量。这种特质可以引导我们该如何生活，甚至可以在选择食物等很简单很基本的事情上，给我们做引导。





世上最聪明的女人



夏琨塔拉'戴维（Shakuntala Devi）在1939年11月4日出生于印度的邦加罗尔（Bangalore），她是印度的数学家，常被称誉为「人类计算器」、「世上最聪明的女人」。

她曾在全球各大学接受测试，现场示范其最著名的特殊能力：在28秒内计算出两个任意13位数的乘积。

这项成就让戴维女士名列金氏世界纪录，虽然这个纪录后来被移除，原因是「基于她的成绩远优于其它受测天才的计算能力，所以此项鉴定必有瑕疵。」这项计算能力的鉴定是在一所美国一流大学的数学教授面前完成的，这些教授在消除金氏纪录发表人的疑虑同时，也承认戴维女士的演算示范的确令人难以置信。


除此之外，戴维女士也打破其它无数的计算纪录，并被认为是斯力瓦萨．拉曼纽扬（Srinivasa Ramanujan，1887–1920）的转世；斯力瓦萨是史上最伟大的数学天才之一，而且也茹素。



戴维女士透露了自己拥有这些能力的秘诀，她说：「我的头脑会突然亮出答案。在进行高难度的多位数演算示范之前，我需要两、三天的准备时间，让自己休息，让头脑完全休息。在这段时间，我抛开个人的问题，丝毫不去想它们，这对我也是很好的疗法。当我走上台时，脑中所想的只是如何针对问题给予正确答案。我是登上了金氏世界纪录，但这全归功于上帝的恩典，无论如何，我不认为这是自己的功劳。每次示范时，我可以持续演算一个半小时至两个小时，一旦我开始演算，就很难停下来。不过，若要重做一遍，我就需要再准备两、三天。」

戴维女士走遍印度与非洲，鼓励儿童研究数学。最近她一直努力在印度设立数学学会，以发扬祖国在这项领域的辉煌遗产，她也写了数本教授数学的普及书籍及一本犯罪推理小说。有关目前的教育方式，她说：「今日多数学校都会教授计算机与软件，却独独遗漏了教导儿童以灵性为后盾这件事。我希望学校也要兼顾灵性的方面，因为这两者缺一不可。」

戴维女士终生茹素，甚至为男士们写了一本素食食谱。在她茹素的经历中，也曾发生一些有趣的事，譬如：当她初次来到美国时，经常吃薄煎饼与枫糖浆，因为当时不容易买到其它素食品。美式的薄煎饼，让她想起印度南部典型的早餐中一道称为「都赛」（Dosai）的食物，那是一种发酵的扁豆薄饼。

这段期间，她是柏克莱加州大学人类智能研究学家--阿瑟'简生博士（Dr. Arthur Jensen）的科学研究对象。阿瑟'简生博士在一篇科学论文中提到戴维女士经常吃薄煎饼，并指出这可能是导致她智力异常的因素。这篇论文后来还被奥斯卡的获奖影片《雨人》（Rainman，1988）参考引用。在这部影片中，达斯汀．霍夫曼（Dustin Hoffman）饰演一个具有类似戴维女士数学能力的天才，但不擅社交，并且酷爱吃薄煎饼。戴维女士嘲笑这是典型非素食者的误解。事实上，阿瑟'简生博士的论文描述戴维女士不但多才多艺，是数学界的奇葩，同时也是慈悲、激励人心的典范。


为什么「美国最聪明的儿童」成为素食者


葛烈格里'史密斯（Gregory Smith）是美国有名的神童，在13岁时即以多项优异成绩从大学毕业，目前在维吉尼亚州大学攻读四个博士学位。

他于9岁时创立国际青少年策进会（International Youth Advocates）这个促进和平与非暴力的组织，至今已获四次提名角逐诺贝尔和平奖，并曾与多位国家总统（包括美国柯林顿总统）、诺贝尔奖得主及其它领袖会面，而且曾出席联合国安全理事会，是基督教儿童福利基金会（CCF, Christian Children's Fund）在联合国儿童权利特别会议的代表。


葛烈格里最得意的成就包括在饱受战火蹂躏的肯亚发展和平学校，并在卢安达建立第一所公立图书馆。他现年只有16岁。


葛烈格里虽然出生于吃肉的家庭，但在两岁时，他就很懂事地决心吃素，并于后来说服父母跟他一起吃素。他解释自己决心吃素的理由时表示：「我选择吃素有许多理由，最重要的是，它是健康生活的选择。如果全世界的人都吃素，或至少减少为每个月吃肉两次，那我们就有足够的粮食供应全世界，并解决饥荒和营养不良的问题。如今科学研究已经证明，在一个成功的教育过程中，营养与健康是不可或缺的要素。透过教育的途径以及对慈悲的了悟，对促进和平是必要的。


身为一个引起国际媒体注意的10岁大学新鲜人，有助于我去建立一个平台，实践我的人生任务，保护世界儿童的生活。数学研究、生物医学应用及国际政治上的倡议，都是我最终计划的一部分。我目前正在设立的学术基金会，将与我的未来有很密切的关联，因为我渴望为国家的利益持续做出贡献，并且服务世界。」
这位优秀的青年决心奉行素食，并帮助人类，他所展现的品格深度与灵性了悟等级都远超过他的年龄，而且他的情形和前面所提到的夏琨塔拉'戴维一样，都印证了素食很有利益，而且是攸关一生的明智决定。正如另一位伟大的素食天才爱因斯坦（Albert Einstein）所言：「我认为素食对人类性格的改变，会对人类带来有益的影响。」     关于肉食的种种。。。


肉食者肾脏负担重


肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，发现了身体为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人年轻时，他们还能承受这份负担，所以仍不致于有疾病现象的发生。但是当年龄渐长肾脏耗损过度，它们再也无法有效地作用，于是肾脏病就随之产生。

当肾脏无法再处理肉所带来的过重负担，于是无法排除的尿酸就储存在体内。肌肉就像海棉一样将它加以吸收；当水份吸干之后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节(关节产品，关节资讯)里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的肉量摄取。

便秘多由食肉引起


既然我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类由于纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬菜食物要慢四倍），因此在我们的社会之中，便秘几乎成为共同的苦恼。

许多近代的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只有从各种素食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而且易于通过消化道。蔬菜拥有大量的纤维，而这种物质正足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等疾病。

食肉易致心脏病

或许，非肉食者最强有力的一个论点，便是肉食与心脏病之间的关系。无可否认的在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死于心脏血管疾病，而这些疾病在肉类消耗量甚低的国家却是很少听到。美国医药学会会刊在一九六一年曾经报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病”。

到底是肉类中的什么物质会造成对循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，譬如胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附著于肉食者的血管壁上。由于不断的累积，年复一年，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担，迫使它需要极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现素食者一般的血压都要比非素食者来得低。在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，大约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞而呈现动脉硬化的现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬菜为主食。

现在我们可以了解到，全国的第一号杀手“心脏病”，已经是相当普及了。有越来越多的医生（以及美国心脏学会）严格地限制他们的病人所能摄取肉类的份量。他们甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到素食品中的粗糙及纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士，曾经做实验证实，豆类中所含的物质能使胆固醇减少。     如果有人从坟墓中拖出一具肿胀、溃烂、脓血淋漓、血肉模糊的尸体，并说：“这是上等料理！大家请吧！”相信每一个人会倒尽胃口、心惊肉跳！但是动物的病尸、烂尸用五香、辛辣、酱醋等调味料遮掩其腐臭时，人们却欢欢喜喜的将这些死尸、病尸一股脑儿的往自己的胃里送！您能想像其后果吗？您了解您所吃的是什么吗？

一．动物的疾病
在美国患有血癌的牛和鸡愈来愈多，而美国的小孩罹患血癌致死的也愈来愈多。这种事实，使科学家不得不怀疑它们之间有密切的关联！

供肉动物，在肉商利润至上的经营理念下，被养在狭小、拥挤、肮脏的空间，动弹不得，毕生不见天日，体液代谢不良，吃含残余农药的饲料，注射贺尔蒙等生长促进剂，受尽违反动物天性的痛苦、折磨，所以动物本身疾病丛生。

供肉动物所患的疾病种类多而可怕。百分之八十以上的美国猪在屠宰前已经患病，其中肺炎、赤痢、霍乱、脓肿、旋毛虫病或假狂犬病最多。美国百分之九十以上的鸡染患鸡癌及其他疾病。而这些病往往会移转至吃肉的人身上。例如有十分之六的美国人肌肉内有旋毛虫，但是素食者很少感染这要命的寄生虫。这显然是由于吃肉传染来的。

事实上，当动物的某一部份长癌或其他肿瘤、疾病时，有病的部份切掉后，剩余的还是拿去卖掉；更可怕的是，有些长瘤的部份被混在肉中做成热狗等食品。美国有一地区，每天检查的动物屠体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛屠体被拿到市场去卖。

　血癌是会传染或遗传的。在美国，鸡与牛的血癌越来越流行，而美国小孩罹患血癌致死的也越来越多，这种事实，使科学家不得不怀疑它们之间有密切的关联。科学家更进一步的发现，如果用有病动物的肝脏喂鱼，鱼也会得癌症。

发明花生酱及餐点谷类的家乐格医师是一位素食者，当他坐下来吃素食晚餐时曾说:“在吃饭时，不必担心所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事。”

二．化学药物
（１）农药
动物肉中ＤＤＴ的含量为蔬果的三十倍，农药含量为植物的十四倍。
现在，全世界的农田都在使用化学品－－肥料及农药。农田里喷洒ＤＤＴ作为杀虫剂，动物吃进含残余ＤＤＴ及其他农药的青草或植物后，这些毒物便积留在动物脂肪中，难以排除。动物天天吃这些含残留农药的饲料，不断累积的结果，使动物肉中含ＤＤＴ的量为蔬果及绿叶蔬菜的三十倍，其农药含量则为植物的十四倍，乳品为五．五倍。人吃肉、蛋、乳品的时候，就把这些高剂量的ＤＤＴ等农药，全部移入人体内。爱荷华州立大学所做的实验显示：大多数人体中的ＤＤＴ都来自肉类。ＤＤＴ是一种强烈的毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕和严重的肝病等。

　ＤＤＴ并不是肉中唯一的毒素，还有ＰＰＢ、ＰＣＢ戴奥辛（Dioxin）、二氯福（Dichlorvos）、毒杀酚（Toxaphene）、六氯酚（HexaChloroPhene）、克氯丹（Chlordane）、飞布达（Heptachlor）。

美国农药权威雷根斯坦（Lewis Regenstein）说：“人类吃牛肉，会吃进牛肉里累积的高浓度的戴奥辛。”戴奥辛被称为人类已知最毒的化学品。美国环保署专家戴安科尼（Dr.Diane Courtney）说：1 ppt（兆分之一）的戴奥辛可使实验室的动物致癌、胎雏畸形、流产和死亡。这些化学毒物会使人类罹患癌症、性别倒置（男的女性化，女的男性化）、痉挛、胎儿畸形、流产、精神失常、破坏免疫系统、破坏肝肾、不孕症、虚弱和暴躁等身心的疾病。

（２）致癌化学品
为了加速供肉动物的成长、肥胖，及改进肉品的色泽，它们往往吃下更多其他的化学品及化学混合饲料。肉品商要求较多的肉以求取最高的利润，动物因此被强迫喂食，被注射贺尔蒙以刺激成长，喂以开胃药使动物多吃，打抗生素以治疗一般疾病，吃镇静剂以稳定动物的情绪。这些化学品，有许多被认为会导致癌症。

（３）防腐剂
纽约时报曾经报导：“隐藏著的污染毒害，对肉食者是一相当大的潜在危险，其中残留的毒药、硝酸盐、贺尔蒙、抗生素，以及其它化学品都是。”
动物肉品在冰箱里储存几天后，会变成病态的青灰色，肉商为了防止肉变色，就在肉里面加入硝酸盐、亚硝酸盐，以及其它防腐剂。这些化学品使肉品呈现鲜红色，但这些是致癌物质。

　您会想ZF的农业部门及检验机关应剔除那些不合格的肉品。在科技先进的美国，每二十五万只动物的屠体抽取一只，检验其中的化学品。检验的内容仅仅是肉品中有毒化学品的百分之十而已。这是一九八四年欧洲共同市场拒绝进口美国十一家最大的肉品商之肉品的主要原因。美国的情形如此,更遑论其它国家了。


　那么，吃鱼应该安全了？但是，鱼所带的污染物质比陆上的动物还多。工业污染废水，农牧养殖废水及现代化家庭的污水排入水中。淡水或近海鱼类，体内含有大量的水银、铅、砷、Aldrin，Dieldrin和ＤＤＴ等。如果您吃水产、海产的话，那么这些毒素全部移入您体内了。

三．自体中毒
动物被宰杀时，因为恐惧、忿怒、紧张，使其生理起化学变化，大量分泌毒质，毒化其尸体。



美国爱尔姆哈力斯（Elmer Harris）在其著作“恶念致毒质”（Bad Thoughts Creat Poisons）中说：“在华盛顿心理实验室所作的试验，显示吾人的恶念能于生理上引起化学变化，产生一种毒质注入血液，使身体生病。…其中妒忌毒质之凝集物，可在几分钟之内毒毙一只猪；而发自深刻怨恨心达一小时者，其毒汁之凝集物可毒毙八十人。”



　我们身体在恐惧、忿怒或紧张的时候会自体中毒而得病；动物无异于人类，在危险的情况下，其体内的化学平衡会有极大的变化，产生强烈的毒素。动物屠宰过程中，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又见到其他的动物或死或生的躺在四周，自己也为了生命与自由而徒然的挣扎奋斗，其血液中的荷尔蒙－－尤其是肾上腺素之分泌会亢进，因此大量的荷尔蒙及毒质会留在肉内。人类吃肉，也把这些毒质吃进体内，因而毒化了自己的身体组织，使自己生病。美国营养机构也指出：“动物屠体的肉中，含有有毒的血液与其他的排泄物。”



　动物被杀后，血液停止循环，在三十分钟内，屠体内的每一个细胞中的小液胞自然展开，产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能完全停止腐败。肉中代谢毒素含有黄碱，这种物质与咖啡、香烟中的有机碱刺激物极为相似。


根据大英百科全书的记载，动物屠体中的毒素，包括尿酸及其他有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内，因而提出中肯的见解：“若与牛肉含百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。”

四．腐败
　由于动物死亡后就立刻释放尸毒，所以动物的肉、鱼类及蛋类有一共同的性质－－很快的分解腐败。
　当动物被杀后，尸体中的蛋白质就会凝结并产生自我分解酵素（不像腐败缓慢的植物，有坚硬的细胞壁及单纯的循环系统），很快地，一种名为尸毒的变性物质就产生了。由于死亡后就立刻释放尸毒，所以动物的肉、鱼类以及蛋类有一共同的性质－－很快的分解腐败。因此，动物被屠宰后，冷藏、送至肉店、买回家、冻起来、解冻、再煮来吃。想想看，这份肉食已经腐坏到什么程度了。


　生肉，由于腐败，所以会污染厨司及所接触的东西。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发中毒事件后，警告家庭主妇：“处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”腐败的肉每克含十万至九千万个细菌，吃一块八盎司的牛排，至少吃进二千二百四十万个微生物。通常有毒的微生物即使烹饪也不会被消灭，尤其当肉没有煮熟，或只加以轻微烧烤时，它便是感染的来源。


　从生理结构来看，人类的消化系统并不是设计来消化肉类的，所以肉食在肠胃中通过得非常缓慢，因此消化器官一直接触并吸收腐肉产生的肇病物质和肉中原有的细菌毒物、ＤＤＴ、戴奥辛、镇静剂、荷尔蒙等。这引起新陈代谢的障碍，破坏了自己的健康。

远离生病与折磨
读了本文之后，相信您对肉品已经有了起码的认识。您不能再蒙蔽自己或受人蒙蔽，将亲人及自己的健康置之不顾。您应当郑重地拟定一个计画，将肉品及蛋从您的菜单上剔除，否则生病、挂号、看病、打针、吃药、奔走于医院，花费大量钱财，身心俱疲，会是您生活的一部份。您喜欢这样灰暗痛苦的日子吗？

吃肉破坏了地球的环境
很多事实一定让您惊讶，强横的利益团体，用隐瞒、欺骗和避重就轻的手法，使肉食者眛于事实，而乖乖的听信于他们用其赚到的钱，在广告媒体上一再重复的诱人言词，而买进心脏病、癌症、肾脏机能衰退等疾病，同时又破坏环境生态。

一．过度消耗天然资源 
肉食，意谓地下水位的破坏，意谓过度放牧，意谓土壤贫脊化，意谓空气与水的污染。
一个杀鸡场一日所耗费的水是一亿加仑－－足够两万五千人日用。鸡肉加工厂则把千万磅的脂肪、尸体、加味品和内脏倾入排水系统和河川中。
　为了要供应美国人廉价的汉堡，肉类工业在中南美洲大片毁灭热带雨林，改种牧草。速食业为了在美国推销便宜的汉堡，跟其他大企业合作，砍伐雨林，其速度是每小时六千英亩。
速食工业所砍伐的雨林，使非洲雨量大减。因为每棵树每天可以把四十加仑的水汽散入空气中。


全世界，每半年，消失的森林面积比丹麦还大。八分之七的森林被摧残，都是为了种植牧草。两亿英亩的富饶森林现在已沦为草地。
由于畜牧，美国的表土每年流失五十亿吨。今天，原先三尺厚的表土，已经只剩六寸。
要用三十卡热量的粮食才能制造出一卡的热量的牛排，而美国人为了吃肉，每年的耗油量超过一千四百八十夸特。


　饲养场和屠杀场，是河川的主要污染源，其中充斥了太多有毒的废弃物和动物残余。为了加工制造肉食，上百亿加仑的水被浪费掉。为了放牧，地下水日益匮乏，并造成许多不可挽回的水源问题。


在第三世界，ZF和私人的钱投入外销谷类，而贫穷的大众却没有食物可吃。农夫被迫放弃农田，或不得已将他们的私有地卖给有钱的外销商，因而再也不能种田养活自己和家人。肉类食品所需的土地、能源与水，要比谷类食品高十倍到一百倍。生产一磅的马铃薯只需二十四加仑的水，而生产一磅的牛肉竟要五千加仑的水。我们还有多少乾净的水源留给我们的下一代？


　祖先留给我们乾净的地、清新的空气、甜美的水。毕竟我们只有一个地球，让我们吃纯净的、自然的素食，保有健康、乾净的环境，心安理得的，尽我们所能的，把美好的环境，原原本本地留给下一代。如果我们留下垃圾、肮脏、污染的地球给下一代，我们对下一代交代得过去吗？


吃肉必定破坏环境，伤害后代。所以有人问广钦老和尚：“怎么行孝道？”他答：“吃素。”诚哉斯言！

二．严重摧毁自然生态


如果不是大家要吃牛肉和羊肉，美国西部的郊狼和野狼就不致被毒杀和射杀。牛群的放牧，一向就在和野生动物争地。野生动物的领域越来越被侵占以种谷物。而谷物的百分之七十八却用以饲养“肉用动物”（鸡、猪、火鸡、牛、羊）。


美国的农业综合企业（Agribusiness，指美国垄断资本家所拥有的大型农场，经营项目包括农机制造、农产品加工及销售等）摧毁大量的热带雨林，以种草喂牛。南美洲的热带雨林，在地球生态和全球气候上扮演著中心角色，但由于雨林大片大片的消失，而使得数以百万的鸟类、猴类、蛇类以及许多其他物种失去栖息地。也失去生命。

吃肉造成世界粮食分配不均
一．难到粮食真的不够吗？

　哈佛营养学家梅尔指出：“如果美国肉类生产降低百分之十，省下来的粮食可以用来养活每年饿死的六千万人。”
在西元三世纪，孟子责梁惠王曰：“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩，此率兽而食人也。”



在将进入二十一世纪的今天，每两秒钟就有一个小孩饿死。把挨饿的人的食物拿来喂动物，您不觉得罪过吗？难道粮食真的不够吗？每天真的要几亿人挨饿吗？每年饿死几千万人是不能避免的吗？
如果用纯粹素食，全球所能供养的人口比现在多许多倍。然而如果以肉食为主，现在的世界人口根本无法维持。


一九八四年，世界百分之四十的谷类用在喂养待杀的动物上。如果这些谷物直接供养人类，人类食粮根本不余匮乏。


　在地球，以有限的资源只能生产有限的粮食，根据事实的粗略（十分之一法则）估计，素食动物把食物能量的十分之一转变为身体的组织，即是一百公斤的植物食品，仅能使素食动物生长十公斤的肉；而十公斤素食动物的肉使肉食动物生长一公斤。这就是说一定的粮食，养活的素食动物的数目为肉食动物的十倍。这是自然的法则。
　由农业的观点来看，一块能使十五个素食者饱食而健康的土地，仅能喂饱一个以肉为主食而不健康的人，其他十四个人就要挨饿了。

二．让我们放下那一口肉…


　粮食应该是足够的，但是大部分消耗在生产肉品上。根据统计：养殖场的牛，每只每天吃掉十九磅的谷类和大豆。美国农业部计算，一亩地种马铃薯可收成约一万公斤，若用来栽种牛的饲料，仅能生产七十五公斤的牛肉。


　动物生长蛋白质的效率很低，一只鸡要生长足够一人消耗的蛋白质，必须喂的蛋白质足够六个人的需要；牛肉的话是十五倍。百分之九十四的蛋白质在喂养中损失掉了，猪的损失是百分之八十八，家禽类为百分之八十三；粮食用来喂牲畜，人类再摄食肉类，热量百分之九十六损失掉，纤维质及碳水化合物是百分之百的损失。


　世界人口共享的食物，经济的使用了吗？


　在美国，牲畜每天吃去的谷类及大豆，可养活美国五倍的人口。每年喂养牛、家禽及猪的谷类和大豆有一亿四千五百万吨；为美国年收成量的百分之八十五，生成二千一百万吨的肉及蛋供人消费，其他一亿二千四百万吨的谷类及大豆变成体热、毛发、羽毛、骨骼及排泄物而浪费了，同时污染环境。每年饲养动物所浪费掉的一亿二千四百万吨的谷类及大豆，若供给世界上每个人每天一杯粮食，时间可达一年。

　哈佛的营养学家梅尔（Jane Meyer）指出：“如果美国肉类生产降低百分之十，省下来的粮食可用来养活每年饿死的六千万人。”

　联合国蛋白质顾问委员会强烈主张：“富国人民应少吃肉，因为穷人的谷类被剥夺去喂养富国的牛了。”

　这显示出良心的问题，您不能把吃剩下的食物包起来寄给非洲人，挨饿的难民也不可能来死在您家门口。但是，如果您吃肉、蛋、乳酪的话，您每吃一口就是拒绝救援一个挨饿的人。每天有十六万四千人饿死，其中四万名为小孩，您良心过得去吗？
　托尔斯泰说：“假若我有多余的食物，而别人没有，那我就有罪。”

　让我们放下那一口肉，以吃纯净的素食，诚意地慈悲的救援挨饿的人，果决地拒绝再做一个使人挨饿的同谋共犯。



肉食过多酿恶果


富国老饕猛吃肉亿万穷人捱饥饿,尽管生物学家认为，人类的生理结构更近于草食和果食动物，但人们却更热衷于肉食。正如联合国蛋白质指导委员会的委员们所言：“穷人的米谷被抢夺去喂富人的牛”。由于肉类需求增加，富裕国家买越来越多的谷类来喂猪与牲口，而谷类食品如果只提供人类使用，也是卖给出价较高者。“富人抢夺穷人的食物，而穷人却毫无招架余地”。因此无数的人因此挨饿。

肉食最不经济


肉食可以说是最不经济而又低效的食物。一磅肉类蛋白质是同等重量的植物蛋白质价格的20倍。我们所吃的肉，其中只有10％蛋白质的卡路里被吸收，其余的90％都被排泄出去。在食物生产上种植植物比生产肉类对人类的作用更大。比如一亩田用以养牛，只能生产1磅蛋白质；

若同样的土地用于种黄豆，将可以出产17磅蛋白质。换言之，我们吃肉要比食豆类需要的土地多16倍。

而且，饲养动物还浪费水源。据计算，饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类所用的8倍。


然而，当全世界数以亿计的人类遭遇饥荒的时候，却有一部分人在浪费大量的土地、水与谷类以换取肉吃。美国人每年吃下超过1吨的谷类(经过饲养的肉用动物)，而世界其他地区的人平均只吃400磅的谷类。一项令人震惊的事实就是，美国的谷类有80％到90％都是拿来喂动物的。30年前，一般美国人平均每年吃50磅肉，现在光牛肉就要吃掉129磅。由于美国人对“肉食的执著”，大多数人每年吃下去的蛋白质是身体需要量的两倍。因此，原联合国秘书长瓦尔德海姆曾说过：西方国家摄取食物的方式，是导致其他地区饥饿的主要原因。

素食方式，摆脱人类的饥饿

哈佛的营养学家珍．梅耶认为，只要把肉类生产减少10％，节省的谷类就可以供6000万人食用。如果人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。而且，儿童教育及人类健康、医疗条件也会大为改善。现在许多科学家认为，未来食物的需求必须依靠植物蛋白才能解决，所以许多西方国家已经开始投入经费开发用黄豆、面粉制成的植物蛋白食品。
近年来，素食开始风行全世界。在香港、台湾等地区，素食店如雨后春笋。

观念误区，素食营养差,人类热衷于肉食的一个原因是对肉食的“执著”，另一个原因是想当然地认为素食会导致营养不良。


但事实却相反。在世界经济危及时，人们被迫吃素食，他们的健康竟然戏剧性地有了改进。一战时期，由于英国的封锁使丹麦粮食短缺，丹麦ZF指派全国素食学会会长担任粮食配给工作，丹麦人以谷物、蔬菜等为生，第一年死亡率降低了17％。


战后，丹麦人恢复吃肉，死亡率与心脏病的比例又立刻上升到战前的数字。美国国立健康学院研究过5万名素食者，发现他们的寿命比肉食者长，而且得癌症者比例要低得多。耶鲁大学的爱文．费舍博士做过耐力测验，他那令人惊讶的证据表明，素食者的精力几乎是肉食者的两倍。布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士做的耐力研究也证明，素食者在精疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间多到二到三倍。而每次测验完后，从疲劳中恢复过来的时间仅为肉食者的五分之一。

一项有趣的发现就是，许多创造世界记录的运动员也是素食者。英国素食者自行车俱乐部保持了40％的全国自行车比赛记录。伟大的素食者游泳选手穆瑞．罗斯是奥林匹克运动会上三项金牌的最年轻得主。

肉食者的健康状况却令人担忧。爱基斯摩人主要以肉类、脂肪为食，平均年龄只有27.5岁。吉尔斯人是俄国东部的一个肉食部落人种，很少有超过40岁的人。从营养学角度来讲，麦谷类含蛋白质8％～12％，而黄豆中蛋白质含量竟高达40％，是肉类的两倍。即使是最瘦的牛排，可用蛋白质含量最多也只有20％。可见，人类可以从素食中得到足够的营养。 http://www.fane.cn/forum_view.asp?view_id=47422