拔丝地瓜
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/06 04:33:17
甜甜蜜蜜拔丝地瓜
锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。我今天第一次做没经验,水加多了,干熬不粘稠,给我急得啊,一个劲问我老公怎么回事,发愁地一遍遍地说能不能成功啊,老公都烦了,说他也没做过,不要问他。还好熬着熬着糖汁就粘稠了,舀起来倒下去的时候就拉丝了,我知道肯定是熬好了。
炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。我看有的饭店上桌前盘子上面就拉好了一团鸟窝似的丝,很漂亮,我是社会主义初步阶段,手忙脚乱的,能成功就不错了。
注意:1.不要忘记先在盘子底上涂一层油,洗盘子的时候容易一些。
2.熬糖的时候用小火,不断用勺子搅。地瓜块倒进去马上翻勺离火