药膳小百科

1、症状：虚劳咳喘、头晕失眠、消化不良

   功效：补气强身、健胃安神

   材料：凈鸭1000克、土豆100克、灵芝10克、冬虫夏草10克

   作法：鸭子宰杀洗凈，入水透，插上虫草；将土豆和灵芝上笼蒸透提出药液，用监、料酒

         腌好，上笼蒸焖即可

2、症状：心烦不，多梦不安寐，脾虚久泻

   功效：补气养血，养心益肾

   材料：枸杞子50克、连子150克、冰糖100克、蜜蜡10克

   作法：将连子发好，与栎杞一同放在盛器内，将冰糖放勺内加水熬化，加入蜜蜡，浇在栎杞连

         子上即成

3、症状：脾胃虚弱、脘悉不适、脾虚腹泻

   功效：健脾养胃、补中止泻

   材料：紫米1000克、葡萄干50克、冰糖50克

   作法：将紫米淘凈，放盛器内，加冰溏、葡萄干，上笼蒸焖可

4、症状：脾失健运、胃纳欠佳、脾虚水肿

   功效： 养心安神、健脾开胃、除湿化痰、利水消肿

   材料：精面粉1000克、精猪肉500克、茯苓粉50克

   作法：将肉剁成馅，加茯苓粉、监、味精、料酒、香油调好。将面发好，包上肉馅，马提花

 包，入笼蒸八分钟即可

5、症状：月经不顺、虚劳咳嗽、久咳咯血

   功效： 养务补虚、止务安胎

   材料：阿胶30克、糯米60克、红糖少许

   作法：先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入搞碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可

6、症状：脾肺气阴亏损、咳嗽夜重、脉虚数弦

   功效：清补脾肺、甘润益阴

   材料：山药60克、苡米600克、柿霜饼24克

   作法：先将山药、苡米搞成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化

7、症状：肝贤亏损、血虚头昏、耳鸣、腰膝酸软、大便干结

   功效：补气血、益肝肾

   材料：制何首乌30?60克粳米60克红枣3?5枚、红糖适量

   作法：将制首乌煎取浓汁，放入红糖或冰溏少许以调味，再煮一、二沸即可

8、症状：肺阴不足、脾气虚弱

   功效：补肺益脾、定喘止咳

   材料：鲜百合30?50克、粳米50克、冰糖适量

   作法：将粳米洗凈，入锅内，加水适量，置武火上浇沸后改文火煮40分钟?放入百合煮熟即可

         食时加入冰糖

9、症状：气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、食欲不振

   功效：益气补虚、健脾养胃

   材料：人参3?5克、茯苓15?20克、生姜3?5克、粳米60克

   作法：将人参、生姜切为薄片，茯苓搞碎，浸泡半小时，煎煮30分钟，取汁后再煎取汁，一、

         二汗合并，将粳米淘洗干凈，与药同煮成粥。早晚各一次

10、症状：体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿

    功效：健脾益气

    材料：党参10克、糯米250克，白糖50克

    作法：将党参大枣加水泡发后煎煮30分钟，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米洗凈，放

在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白

          糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可当早餐服用

11、症状：肺燥咳嗽、气务虚弱、智力衰退

    功效：补肝痛、益气血、润肺强身

    材料：枸杞子10克、龙眼肉10克、制黄精10克、鸽蛋4个冰糖50克

    作法：枸杞子、龙眼肉、制黄精洗凈切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750CC，

          入上三味中药同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打碎逐个下入锅内，入冰糖，煮熟即可

12：症状：脾胃气虚所引起之食欲不佳、腹部虚胀

    功效：补中益气健脾

    材料：白米50?100克、人参10克

    作法：将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入沙锅内，先用大火煮开，改用小火熬约

两小时，再将米洗凈放入参汤中煮成粥。早晚各食用一次

13：症状：气务亏损兼肾亏之心悸，腰酸痛，失眠、自汗

    功效：养血、益气、补肾

    材料：1.当归10g、山药10g、党参10g

          2.酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。猪腰500克

    作法：将腰子洗凈。1.料装入纱布袋内扎紧，一起放入锅内，加适量水，清炖至腰子熟适捞

          出腰子，切成薄片，放在盘子里加入2.料即可食用

14、症状：因心阴血虚，心悸、失眠、健忘、神倦、贵精等

    功效：养务安神、益曳固精

    材料：龙眼肉10克、炒枣仁10克、芡实12克

    作法：炒枣仁搞碎，用纱布袋装。芡实加水500cc，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，

          再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，与龙眼及芡实一起食用、不限时间

15、症状：肾阴虚型动脉硬化、高务压、眼底出血、肺阴虚之咳嗽、喘息

    功效：滋阴、补肾、润肺

材料：银耳10克、黑木耳10克，冰糖30克

    作法：将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗凈，放入锅内，加水适量，

          放入冰糖。置蒸笼中，蒸1时，待木耳熟透即成。每天2次

16、症状：阴虚体质平时调养、心脾阴务不足所致之食欲不良、失眠

    功效：养脾阴、益心肺

    材料：黄精50克、瘦猪肉200克、葱、姜、食监、味精务适量    

    作法：将黄精、瘦猪肉洗凈分别切成长1寸、宽5分的小块然后放入砂锅内，加水适量，

          放入葱、姜、食监、料酒，隔水炖熟，加少许味精即可早晚各一次

17、症状：肾气亏虚、小便失禁、失眠、眩晕

    功效：补肾益精

    材料：金樱子100克、蜂蜜200克

    作法：先将金樱子洗凈，加水煮熬，两小时沏出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合，

          继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沬即可

18、症状：体质衰弱、虚劳发热、肺虚久咳、痰中带血、肠胃干涸、便秘维解、肌肤粗糙

    功效：滋养五脏、补益气血、润泽肌肤

    材料：栈油20?30克、蜂蜜15克、粳米60克

    作法：将粳米淘洗干凈，入锅内，加水适量，开大火烧开，待沸后加入栈没及蜂蜜同煮为粥

    注意：肥胖者、痰湿内盛大便水泻者不可服用

19、症状：肝肾阴亏之中风、言语蹇涩、神志错愦半身不遂、脑动脉硬化，可预防中风之用

    功效：滋养肝肾、熄风开窳

     材料：葛粉250克、荆芥穗30克、淡豆豉150克

     作法：将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮6?7沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。早晚

 各食一次

20、症状：肝肾亏虚、肝火上升所致的头晕目眩视力模糊、眼睛干涩等

     功效：养肝潜阳、清肝明目

     材料：石决明25克、决明子10克、白菊花15克、粳米100克、冰糖6克

     作法：将决明子入锅炒至出香味时起锅，白菊花、石决明入砂锅煎汁，取汗去渣，将粳米

           洗干凈，与药汗煮成稀粥加冰糖食用

21、症状：肾气不足引起偠痛无力、怕冷肢凉、小便频数、视物不清、阳萎遗精

    功效：补肾助阳、强腰益气

    材料：腰子1付、杆仲15克、核桃肉30克

    作法：先将腰子切开洗凈，与杆杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。加入少许监

即可食用

22、症状：老人肾气不足引起，腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋

    功效：补肾强腰

    材料：腰子1付、粳米50克、葱白、五香粉、生姜、监适量

    作法：将腰子洗凈、去筋膜，切细，粳米洗干凈，入锅同煮成粥，将熟加入葱、姜、监及

          五香粉调之

23、症状：心务虚、心阴虚，失眠多梦记忆力减退

    功效：养心安神、补血润肠

    材料：柏子仁15克、猪心1个

    作法：将猪心洗凈，剖开，将柏子仁放入猪心内，入锅，加适量水，隔水煎煮，猪心熟灿为止

24、症状：心务亏虚、惊悸失眠、郁闷不乐

    功效：养心、安神、解郁

    材料：鲜玫瑰花50克、羊心50克、食监50克

    作法：将鲜玫瑰花放入小铝锅内，加入食监，煎煮10分钟，待令备用。羊心洗凈，切成

长5CM、宽3CM、厚约1CM的小块，穿在烧上，边烤边蘸玫瑰监水，反复在火上浇

          烤，烤稍熟嫩即可

25、症状：神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退

    功效：安心神、益心气

    材料：大红枣20枚、葱白7根

    作法：大红枣洗凈，用水泡发，葱白洗凈备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，

          约20分钟后再入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成

26、症状：心血不足、脾虚泄泻

    功效：养心安神、健脾补血

    材料：龙眼肉15克、红枣3?5枚、粳米60克

    作法：粳米淘洗干凈，龙眼肉、红枣洗去泥沙，同煮粥