神马文学网4个秘诀搞定最解馋东北名菜【酱脊骨】附72道端午家宴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 08:18:45
五月以来，全世界的焦点都聚焦在了世博，小熊和所有人一样也同样很关注，想去看看，但唯一有一点迟迟没有行动，就是担心人多，可惜最终还是和OC等一帮朋友去了一趟世博。逛世博拍照买些纪念品自然是稀松平常的事情。小熊也买了一件世博的纪念品，不过这个世博纪念品有点太雷人啦！当小熊抱着纪念品走出来的时候，同去的兄弟姐妹们瞬间晕倒。竟然是一个锅，不过对于像小熊一样喜欢料理的朋友来说绝对是心头的最爱。不过唯一失策就是买的太早了（不过也是没有办法，好的东东就像美女一样，如果不及时追，就没有机会了，咋办呢谁叫自己喜欢呢，忍了），所付出的代价就是抱着一个锅排队看世博，真的太刺激了！每每走到一个场馆都会引来好多匪夷所思的目光。这里要提示所有即将去世博的朋友们，喜欢的东东还是要及时下手的，世博的人太多了，不及时下手就没有机会啦！重一点也是值得的！累个半死买回来的锅子终于要在端午节大展拳脚了。不多废话（其实是身体还没有缓过来）
今天与大家分享的是东北菜中被誉为最解馋的大肉菜【东北酱脊骨】，人气丝毫不输给小鸡炖蘑菇，在东北过年过节每家都要做上好多，而全国各地的东北餐馆也都有这道菜，人气那叫一个旺，无论大人小孩都爱吃，对爱喝酒的朋友们更是挚爱。这大骨头的肉肥而不腻，酱香十足，不加一点多余的油，完全是利用骨头本身的油脂。啃上这一块大骨头甭提多过瘾啦。但是要想做好这地道的东北酱骨头可不是人人都做的好的。一直都有朋友说自己做的骨头肉总是很柴不够香。就是做不出外面的味道。不过只要你坚持看完小熊，保你在端午佳节的时候也可以为家人做上一大盘子地道东北酱骨头。下面的4个秘诀是成功的关键哦！掌握了这些秘诀可就成功了80%了。
东北酱骨头4秘诀：
1.骨头改刀要用巧劲，切忌使用蛮力，不但容易损坏道具，不一定达到预期效果。
2.骨头一定要用冷水泡出血水，不可以焯水否则做出来的骨头容易变黑。
3.调味的汤底不可缺少黄酒，不可用料酒代替，加入黄酒的汤底不但去腥还可以增加骨头的香味。
4.下骨头的前10分钟一定要用大火，主要是为了给骨头定型，然后转小火炖透。
中国的传统节日不但有着本身特有的意义，对于国人来说更是合家团圆分享欢乐的喜悦时刻。但总是有游子不能回家陪伴在父母身边，就算不能陪伴在家人身边，也不必难过，就像歌中唱的一样，心里有家就会团圆。亲手包上一些粽子（一分钟学会包粽子），烧上一些家乡的饭菜，给父母打个电话聊聊家常，家和幸福就在你身边。端午佳节一起分享巫启贤的得意之作《团圆》。
2.将处理好的骨头放在清水中浸泡半天（约5-6小时），每个小时要换一次水。主要是为了泡出血水。如果是用热水焯过骨肉是会变黑的，而且口感也很差。
3.在锅里加入全部调味料与香料烧开后放入骨头。大火烧10分钟，转小火炖70-90分钟左后即可。
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