苦瓜不苦,凉拌菜的三个小窍门
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/06 19:46:19
苦 瓜不苦的窍门,不是去苦衣,因为苦瓜独特的营养价值,主要就在苦衣里。
凉拌苦瓜,以及所有凉拌菜,要想做得比大厨还好吃,请参考以下三点:
1、切薄一些。不是说越薄越好,但薄薄的材料容易入味,确实更好吃。
2、冷水浸泡。在沸水中焯过之后一定要过冷水,尤其是蔬菜类,这样更加清脆爽口。
3 、配料方面。配料丰富,苦瓜的苦味就很淡很淡了哦。
我这道凉拌苦瓜用的调味配料有:盐和蒜蓉(必须的)、红油(个人口味,不喜欢的就用香油麻油色拉油)、榨菜碎(佐粥好味道)、椒盐花生(这一项是关键。凉拌菜和坚果类的口味非常搭配,不信你试试!我的经验是,花生和腰果最经典,蚕豆和开心果最好吃,核桃仁和芝麻最营养)。
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