独创艺术美味 盘子里的"名画"

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 20:15:20
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Graham Elliot Bowles是芝加哥最佳厨师新星之一。他酷爱艺术，总能蹦出千奇百怪的创意。大家看看他是如何把自己喜欢的名画盛在盘子上的吧！
在芝加哥的餐厅里和Bowles能创作出许多美味、新奇、绝美的菜肴，他是美国杂志评选的2004年最佳厨师新星之一，曾经在芝加哥超一流餐厅Tru and Charlie Trotter’s中受过特训。他热爱艺术已经到了狂热的地步，曾带着自己的四人团队游遍了美国的顶级博物馆，从芝加哥艺术学院到密尔沃基艺术博物馆，无一遗漏。他们目的非常明确，那就是从中汲取灵感。Bowles说：“厨师分为两种。一种将烹饪当作技术活，而技术活儿非黑即白，没有创造的空间，另一种人则将烹饪视作艺术，一种可以尽情发挥的艺术。我们就属于后者。”他说这话时的表情俨然就像一个画家。
梵高的油画和Bowles的手绘沙士 　　 　　梵高出生在荷兰一个乡村牧师家庭，是后印象派的三大巨匠之一。但比印象派画家更彻底地学习了东方艺术中线条的表现力，他可能从没有想像到，有一天自己的画能够变成一道菜。
梵高这位荷兰印象派画家是Bowles的偶像之一。他说：“梵高对于色彩的运用让人佩服得五体投地。你仔细看他的画，色彩那样地浓重，让人不敢相信这是一百年前的作品。”
Bowles非常喜欢芝加哥艺术学院里面的《梵高自画像》，喜欢这幅画中由数千笔描绘出的生动的色彩以及细腻丰富的层次感。
Bowles在他做的菜里也达到了这个境界(下图)。这幅“画”里面用到了鳄梨汁、葡萄干素、山葵软糖、白胡桃南瓜汤、檫木烧烤酱和蚕豆酱。为了能达到《梵高自画像》那样的纹理，他甚至用到了梳子、颜料刀和画笔等工具。

图卢兹•劳特雷柯(Toulouse Lautrec)的《跳舞的女孩》和Bowles的烤扇贝
在芝加哥艺术学院参观过图卢兹•劳特雷柯的画展之后，Bowles创作了一道菜(下图)向这位伟大的艺术家致敬，以南瓜汤打底就是模仿《跳舞的女孩》中的背景，起泡的蛋清沫浇在扇贝片上则让人将其和她的裙边联系在一起，而烤焦的扇贝边像不像黑丝袜呢？


Bowles模仿荷兰画家蒙迪里安风格的三色美食
蒙德里安(Piet Mondrian，1872—1944) ，荷兰画家，抽象风格派最核心的人物。蒙德里安对后代的建筑、设计等影响很大。他的艺术语言是以几何图形为绘画的基本元素。在艺术批评家的文章中，蒙德里安总是被赋予"冷抽象"这三个字然后被匆匆带过。
Bowles对蒙迪里安的崇拜给了他极大的动力和灵感。他向自己挑战，尝试用红色和黄色的甜菜以及芝麻菜做尽可能多的菜。左图就是用它们做成的沙拉。

铁宝(Thiebaud)的《蛋糕》和Bowles的古怪蛋糕
在密尔沃基艺术博物馆，Bowles被Wayne Thiebaud的作品震撼了，特别是表现菜肴的画。回到芝加哥后，Bowles和他的蛋糕师制作了古怪蛋糕(下)，这三只蛋糕分别是由美洲山核桃和巧克力酱制成的蛋糕、柠檬糖酱蛋糕和Granny Smith苹果蛋糕组合而成的。
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