卫生部：张悟本不是高级营养专家

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http://www.sina.com.cn 2010年05月29日 15:04 北京晚报
卫生部逐个击破茄子、绿豆、钙片神话
本报讯 (记者代丽丽) 昨天，在卫生部举行的预防保健相关问题媒体座谈会上，卫生部就张悟本事件予以回应，与会专家对他的养生理论进行了驳斥。
张悟本非高级营养师
中国健康教育中心副主任陶茂萱表示，张悟本不是卫生部首批高级营养专家。卫生部门关于营养方面做了两方面的考试，一个是技术职称考试，一个是关于公共营养师的国家职业资格考试。经过查询，在这两个考试里都没有查到张悟本的个人信息。
生吃茄子控血脂不科学
张悟本一再声称生吃茄子可以治病。对此，中国疾病预防控制中心专家陈春明表示，蔬菜预防疾病的作用不是单一的，不是说只吃蔬菜别的都不吃了就有利于健康。“有人说茄子的膳食纤维很高，其实不是。茄子只有1.3%的膳食纤维，其他蔬菜也都大体在这个水平，有的品种甚至比茄子还要高，所以茄子不是什么特别的蔬菜。”
近期流传的“因为茄子能够吸油，所以有利于血脂控制”的说法更是错误。“大家炒菜都知道，茄子很容易吸油，但是膳食脂肪到了身体里，它的变化并不像拿抹布擦油的过程，这是一个生理过程，那种说法是不科学的。”
喝绿豆汤不能包治百病
张悟本提倡绿豆养生，说每天一斤绿豆煮水喝，不但能治近视、糖尿病、高血压，还能治肿瘤。仅仅三个多月，中国各地的绿豆价格涨了近三倍，有些地方甚至出现“满城尽喝绿豆汤”的张悟本现象。
对此，陈春明表示：“目前网上所说的非常不科学。吃豆类是很好的，但绿豆是不能治病的。从营养学来说，豆子蛋白质比较高，在吃的过程中它的一些膳食纤维和成分对机体是有利的，但也不是那么神。一天吃那么多豆子对健康是好还是不好，这值得探讨。”
补钙降血压无依据
对于张悟本的补钙可以降血压的理论，卫生部原副部长王陇德表示，这是没有科学依据的。而且张悟本讲到男的吃4000毫克、女的吃3000毫克也是不符合现实的。因为人体对钙的最大可耐受量是2000毫克，超出就会对身体造成损害，形成肾结石，还会影响铁、锌等微量元素的吸收，甚至可能会引发“奶碱”综合征等。
吃盐多肯定导致高血压
张悟本曾否认盐摄入量太多将导致高血压的说法。对此，几位专家都提到，这是全世界公认的，而且经过了大量的数据研究、试验而得出的结果，对于高血压患者来说一定要降低盐的摄入量。
张悟本还提出，牛奶和酸奶不能喝，因为会引起血液变稠、血管堵塞。专家明确指出这是没有任何科学依据的，而且缺乏基本的科学常识。
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