神马文学网揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭——茶香酱油炒饭
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 05:26:40
(2010-05-21 08:46:30)转载标签：美食
李锦记
酱油
双茶老抽
酱油炒饭
李锦记双茶老抽
紫色透明
分类：家庭中餐
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作为煮妇们来说，选对自己喜欢的调料那是用起来很得心应手的事情。最郁闷的就是做饭找不到常用或者中意的调味品。不仅做出来了的味道会千差万别，就是成色也会逊色很多。对烹饪的心情也会大打折扣。今天推荐一款好用的新产品——李锦记双茶老抽。我对关注的品牌尤为喜欢尝鲜。李锦记双茶老抽，添加普洱茶、绿茶，清香双倍去腻。美食的同时也不忘健康呦。
想着做一个什么菜才能更好的体会到最原汁原味的双茶香呢？思来想去，最后决定就做一碗饭。都说人在最饿的时候，再好吃的东西也会逊色，唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单，最原汁原味的酱油饭。
我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀，粒粒饱满，鸡蛋粒小而匀称，这是怎样炒的呢？今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒，再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次，炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后，可以待一面鸡蛋成型，上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭，这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法，就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上，待蛋液预热变成固体即可出锅。
原料：剩米饭一碗，甜豌豆，莴笋少半根，香菇5朵，鸡蛋1个，葱花适量，玉米油。
调料：李锦记双茶老抽2勺，李锦记薄盐生抽1勺，盐1茶匙。
制作：
1.甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用。
2.准备好李锦记双茶老抽。
3.倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。
4.用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。
5.泡发的香菇切丁备用。
6.点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香。
7.加入香菇粒继续炒香。
8.最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。
（接上）
9.淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀。
10.把炒好的蔬菜盛出备用。
11.锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花。
12.待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭。
13.放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀。
14.最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。
友情提示：
1.建议炒酱油饭的时候火不要太大，酱油预热很容易糊。
2.一定要选择剩米饭，有点风干的最好，这样含水量少，更会粒粒分明。
