神马文学网食物相克并不存在
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 04:31:33
谬误：食物相克
关于食物“相克”的说法自古就有，因其非常符合中国传统文化五行相克的理念，所以被广泛接受，一直在民间流传。近些年，随着人们对饮食营养的关注度增强，这些内容频繁出现在报纸、网络、广播、图书等各种媒体上。在网上，我们可以搜到一千余种相克的食物搭配。
然而，“食物相克”是不折不扣的谬误。因为没有任何可靠的证据支持古老的说法——除了猜测和胡乱的解释。我们总不能仅仅因其古老，或符合传统文化理念就奉其为真理吧。刚好相反，反面的证据（如试食相克的食物结果安然无恙）却有不少。何况，现在可以查到的近千种相克的食物，大部分都找不到出处，别说作者，连编者是谁都不一定找得着，纯属某些人“攒”出来的东西。
食物相克也与现代均衡饮食的概念相违背。均衡饮食的基本原则是多样化，食物种类越多样，则营养越全面，越有利于健康。如果我们遵从那近千种相克食物不能一起吃的禁律，如何做到食物多样化呢？
实际上，已经先后有很多专业人士否定过食物相克了。最早是我国著名生化学家、教育家郑集教授（郑老今年已经110岁了）在1935年夏天对传说中的14对相克食物进行了动物实验，还亲自试吃，结果证明这14对食物并不相克。
初中语文教材（人教版）有篇课文《“病从口入”与“食物相克”》， 由我国著名医学专家黄树则撰写，文中得出结论：在我们的普通的食物中间，是没有什么“相克”的。“食物相克”不过是掩盖了这些真相的一块由“适逢其会”所织成的幕布而已。
《北京青年报》（2006年4月7日开始）曾组织各界专家，包括李瑞芬（我国营养界泰斗、主任营养师、享受国务院政府特殊津贴）、马方（协和医院营养部主任）、翁维健（北京中医药大学中医养生康复专业教授）、王承德（中华中医药学会理事）、吴美云（营养高级工程师）、何计国（中国农业大学食品营养与安全系主任）等六人，专门就食物相克的说法进行分析批判，结论是那些说法都是靠不住的。
在2008年1月15日卫生部发布《中国居民膳食指南(2007)》的新闻发布会上，时任中国营养学会现任理事长、中国CDC的葛可佑研究员亦不同意食物相克的理念。
总而言之，食物相克是不存在的。
——本文节选自范志红老师与我合著的《吃出健康很容易》一书，人民军医出版社，2010年4月出版。