苜蓿菜谱
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/23 22:58:36
苜蓿菜谱
原料别名:金花菜、苜蓿prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office"
原料介绍:
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,苜蓿的营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。
营养分析:
苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1、气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食;
2、 尿路结石、大便溏薄者慎食。
制作指导
苜蓿宜炒食。
食疗作用
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效
一、 凉拌苜蓿菜
做法:
1、有机的苜蓿芽,稍微用水冲洗即可
2、烧一锅开水,用带网眼的容器盛住苜蓿芽,用开水整体浇过(即烫一下),装盘
(其实是可以生吃的,却仍是喜欢做熟的味道)
3、准备调料:一勺味噌加少量凉开水,澥开
4、将味噌水均匀地浇在苜蓿芽上,拌匀
5、调料可完全随自己的口味,随意
二、 苜蓿粥
菜系及功效:美容菜谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
苜蓿粥的制作材料:
主料:粳米100克,苜蓿200克
调料:盐2克,味精15克,猪油(炼制)10克
教您苜蓿粥怎么做,如何做苜蓿粥才好吃
1. 嫩黄花苜蓿摘洗干净,切细;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热,下黄花苜蓿略煸炒,起锅装入碗内;
4. 取锅加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火煮开;
5. 再改用小火煮至粥将成时,加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀;
6. 再略煮片刻,即可盛起食用。
小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
苜蓿子蛋的做法详细介绍
菜系及功效:肾调养食谱 气血双补食谱 孕妇菜谱
口味:清香味 工艺:煮
苜蓿子蛋的制作材料:
主料:鸡蛋150克
辅料:苜蓿5克
教您苜蓿子蛋怎么做,如何做苜蓿子蛋才好吃
1. 将鸡蛋煮熟,去壳;
2. 将苜蓿子研碎,置瓦罐中,加清水,先用旺火煮沸;
3. 再用小火煮20分钟;
4. 加去壳鸡蛋,再煨30分钟。
小帖士-健康提示:
这样的方法做出的蛋具有养血益气,补肾安胎的作用。
苜蓿子常用于治疗先兆流产以及肾虚(胎动不安,下体流血,腰腿酸软,身体瘦弱,头晕耳鸣,胃纳不佳,夜尿频多,面色萎黄,舌淡,脉沉弱略滑,尽脉无力)与跌打引起的胎动不安,一般可获得较好的治疗效果,但对难免性流产及习惯性流产无效
三、 生炒金花菜
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 支气管炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:生炒
生炒金花菜的制作材料:
主料:苜蓿300克
调料:植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,大蒜(白皮)3克
教您生炒金花菜怎么做,如何做生炒金花菜才好吃
1. 将金花菜(苜蓿)洗净控水;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜片爆香,放入金花菜煸炒,加入精盐、料酒、味精炒匀即可。
四、 清炒金花菜
菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱
口味:本味咸鲜 工艺:清炒
清炒金花菜的制作材料:
主料:苜蓿400克
调料:植物油30克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,味精1克
清炒金花菜的特色:
色绿,鲜嫩爽口。
教您清炒金花菜怎么做,如何做清炒金花菜才好吃
1. 选用鲜嫩的金花菜,清洗干净,沥干水;
2. 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
3. 加精盐、料酒,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
4. 加精盐、料酒、白糖,炒至金花菜色变深;
5. 油亮时加入味精,炒匀即出锅装盘,上桌供食。
五、 生煸草头
菜系及功效:沪菜 便秘食谱 止血调理食谱 贫血食谱
口味:本味咸鲜 工艺:生炒
生煸草头的制作材料:
主料:苜蓿250克
调料:酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油(炼制)20克
生煸草头的特色:
此菜碧绿油润,柔软鲜嫩,浓香入味。
教您生煸草头怎么做,如何做生煸草头才好吃
1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;
2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。
生煸草头的制作要诀:
1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;
2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。
小帖士-健康提示:
1. 草头(苜蓿)含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等,营养价值颇高;
2. 据《本草纲目》记载:“苜蓿,利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒”。